Це найбільш екологічно стійке споживання, яке ми можемо здійснити, але заклад повинен відповідати певним стандартам.

оптові магазини повернулися за кермом екологічна свідомість. Модель супермаркету, в якій продаються майже всі товари упакований, сприяє множенню генерація пластмас та інші відходи. Не лише для фінальної презентації, але й для додаткова упаковка для зберігання та транспортування. Крім того, додайте витрата енергії що робить виробництво.

покупки

Пов’язані новини

З іншого боку, покупка таким чином дозволяє нам взяти справедлива кількість продукту що нам потрібно. Насправді, вибір харчових продуктів оптом - одна з рекомендацій, яку ми знаходимо в Посібнику з передових практик проти харчових відходів Фонду екології та розвитку (ECODES).

У цих закладах ми можемо знайти широкий асортимент харчових продуктів: овочі, борошна, макарони, горіхи, зневоднений, фрукти, печиво... Деякі також пропонують оптом засоби гігієни, як мило, або навіть спеціалізуватися на них.

На веб-сайті "Жити без пластику" ми знаходимо свідчення численних продавців, які вважають, що їхня діяльність підпадає під єдине ціле життєва філософія і що їхні клієнти "мотивовані а відповідальне та стійке споживання". Також" для багатьох став a навчання і відкриття безперервний ", запевняють вони.

Слід також сказати, що це тенденція. Це повинно бути визнано: останнім часом немає нічого сучаснішого за традиційний. Це люблять майже всі прикраса ремесла що приходить, що навіть не пофарбований, щоб продати квасоля в еспартових мішках і багато людей пов’язують спосіб споживання бабусь і дідусів із якість.

Однак ми рідко задаємося питанням про безпечність харчових продуктів. Чи можуть ці магазини запропонувати однакові гарантії гігієна Y простежуваність? Де інформація, яку ми знаходимо на етикетках упакованої продукції?

"З правильними знаннями, Купувати оптом так само безпечно, як купувати упаковані товари у звичайному супермаркеті ", підтверджується в деклараціях до EL ESPAÑOL Джемма дель Каньо, експерт з якості та безпеки харчових продуктів. Однак він вважає, що такі є ряд запобіжних заходів що повинні враховувати як споживачі, так і продавці.

"Ми повинні гарантувати це з боку галузі продукти безпечні і у нас багато людей працює над цим. Для оптового магазину чи бару не потрібні однакові знання з безпеки харчових продуктів.а, але вони повинні дуже добре знати, якими вони є правила та практики поводження", Поясніть.

Конкретний регламент

Вимоги встановлені Королівським указом 125/2015, a конкретні норми для продуктів, які продаються непакованими і це стосується як заходів безпеки, так і інформації, яку вони повинні надати.

Наприклад, усі працівники магазину повинні мати знання про алергени, що підлягають повідомленню, Як клейковина, або приблизно практики поводження, це повинно бути обмежено.

Чому так багато запобіжних заходів? "Завжди демонструючи товар, ми ризикуємо, що він є кашель, чхання або дотик до людей, які не мили руки"хоча насправді ця проблема не стосується лише оптових магазинів, оскільки" це трапляється те саме в супермаркеті, якщо хтось не бере рукавичку за фрукти або чхає на нього".

Перехресне забруднення

За словами Дель Каньо, основний ризик полягає в перехресне забруднення, тобто їжа контактує з нею речовини, які можуть становити небезпеку і що це може бути, просто, інше харчування що його провокує алергія хтось. "У магазині можуть відбуватися два типи забруднення: перехресне прямий тому що вони є змішані продукти з іншими; або перехресне забруднення підказка, або руками обробника, які не є чистими, або використовуючи посуд, наприклад, лопати, для різних продуктів які є алергенами ", - пояснює він.

З цієї причини кожен із продуктів слід приймати з різним посудом, оскільки будь-яка речовина чутлива до того, що для когось є алергеном. Наприклад, " овес не є алергеном, що підлягає повідомленню, але якщо у мене є алергія на неї, я повинен уникати, щоб мої боби були забруднені вівсом ".

Хоча в багатьох закладах обслуговується сам споживач, проблема не виникає, якщо товар не виставляється. Наприклад, вони поширені великі прозорі трубки в якому не потрібно безпосередньо маніпулювати вмістом, щоб змусити продукт впасти.

Небезпека мішків

Мішки можуть створити більше проблем з гігієною. Цікавість така, як правило вони заповнені не до кінця. "У нижній частині не міститься жодного товару. Якщо так, поки ми не можемо порожній мішок проблеми з цвіллю, дріжджами, шкідниками чи афлатоксинами", - говорить експерт.

Продавці повинні подбати про подібні речі, оскільки не дивно, якщо з часом з’явиться якийсь тип борошна довгоносик або що в злаках були афлатоксини. Тому персонал магазину повинен бути уважним, періодично перевіряти продукти та чистити контейнери, що їх містять.

З власною упаковкою

Найлогічніше в цих закладах - це нести домашній контейнер, оскільки основною перевагою цього виду покупок є запобігати утворенню відходів, але для цього потрібно взяти певний запобіжні заходи. скло - хороший вибір, на думку експерта. "Ви повинні врахувати, який товар буде надходити всередину, і вибрати відповідний контейнер, а не будь-який, який, як ми виявимо, вартий. санірували. Це не означає, що його стерилізують, але означає, що він пройшов посудомийна машина, з температури вище 60 ° C ", коментар.

Ми також повинні уникати змішайте банки з різними продуктами. "Якщо ми додали злаки до одного, ми очищаємо його і додаємо зернові знову; не будемо садити бобові, тому що можуть виникнути проблеми перехресного забруднення, особливо якщо ми навіть не миємо його ", - попереджає він.

З іншого боку, деякі товари вимагають змінити упаковку одного разу вони приїхали додому. "Якщо ви несете бобові або злакові культури, ви можете залишити це в одній банці, нічого не трапиться; але якщо ми несемо м’ясо, риба або м’ясні нарізки, бажано поміняти їх на інший контейнер ".

Жодного обману: вам доведеться розкрити

Є ще одне питання, яке безпосередньо не пов’язане з безпекою харчових продуктів, але яке ми також повинні враховувати, купуючи оптом: коли їжа зважується, ємність повинна бути знижена. Це може здатися дуже очевидним, але будьте застережені, оскільки більшість із нас, споживачів, не звикли купувати оптом.

"Продавець повинен розмістити контейнер на вазі та скинути його так що тільки товар, який ви купуєте, враховує і не стягуйте з вас вагу контейнера"говорить Дель Каньо. Це те, що відоме як розвантажити, тому що тара, вага контейнера, і це особливо важливо, якщо контейнер важкий, а виріб легкий, наприклад, скляна банка, щоб взяти нам труби.

Остерігайтеся переробленого паперу

Що ми не повинні робити, це використовувати перероблений папір, незважаючи на те, що на вигляд дуже добре поєднується з філософією цього типу покупок. "Перероблений папір може надходити з папери з чорнилом, тому він не підходить для контакту з продуктами харчування ", попереджає фахівець.

"Кілька років тому ми загорнули бутерброд у газету, але все вже не так. Тепер ми це знаємо ті чорнила йдуть на їжу а вони недобрі ", - вказує він., чим сухіший продукт, тим більше чорнила мігрує від обгортки до їжі.

Зазвичай магазини мають папір, придатний для вживання в їжу; принаймні, якщо воно призначене для обгортання або безпосереднього контакту з продуктом. Однак покупка оптом втрачає частину сенсу, якщо вони повинні дати нам сумку, навіть якщо вона не пластикова.

Запис партії та дати споживання

Іншим важливим питанням є інформація. Якщо етикетка на упакованих харчових продуктах дає нам усі види даних про їжу, що відбувається в оптових магазинах? "Це зручно запишіть, в який день ми його придбали, і дату пільгового споживання. Це те, чого люди не роблять, я не бачив, щоб хтось запитував », - говорить Дель Каньо. Однак, "також слід сказати, що продукція, яка зазвичай продається в цих магазинах вони мають невеликий ризик", визнати.

Власник магазину також повинен повідомити нас яка партія продукту. "Якщо існує загроза безпеці харчових продуктів, у нашому будинку ми можемо визначити свою партію та перевірити, чи відповідає вона попередженню про їжу. Продавець несе відповідальність за інформувати плакатом про харчове попередження, але якщо у вас цього не записано вдома, звідки ви це знаєте скільки у вас є партії, і якщо вам доведеться її вилучити?"

Насправді у менеджера оптового магазину можна попросити майже стільки інформації, скільки ми могли б знайти на етикетці упакованого товару. "Вони повинні мати Паспорт продукту, з його номінал, список інгредієнти якщо такі є, ідентифікація алергенів та партії, серед іншого. Ми маємо право просити про це, і я майже сказав би, що маємо обов'язок вимагати його щоб точно знати, що ми купуємо ", - запевняє він.

Харчова промисловість сама постачає оптову продукцію і зобов'язана пропонувати оптовим продавцям технічний аркуш із усією інформацією. "Давайте уявимо, що та сама рослина, що і сочевиця також трапляється пшениця. Без технічного паспорта, який попереджає, що ця сочевиця може містити глютен, ми можемо нашкодити споживачу целіакії", попереджає фахівець.