Хоча потрясіння навколо наслідків для здоров’я деяких овочів величезні, є й такі, про які ми ніколи не говоримо. Картопля, наприклад, така: звичайна, дешева, нудна, доступна цілий рік. Без неї наша кухня не була б однаковою, і навіть якби її добре підготували, вона була б здоровою.
Хто б міг подумати, що рослинна сіра миша є цілком здоровою? Ні колір, ні запах, ні колонки журналів про стиль життя не відчувають, що їм слід писати, чому ця бульба така здорова. Американський медичний журнал Medical News Today зібрав свої маловідомі переваги.
Ми вже занадто звикли до неї, оскільки це справжня основна їжа: вона є в наших супах, ми часто робимо гарніри, овочі або після невеликої хитрості готуємо з неї алкоголь. Однак при детальнішому розгляді виявляється, що він принаймні такий же здоровий, як і його однолітки, яких оточує величезний галас через сучасні тенденції.
Як відомо, картопля дешева і доступна цілий рік. Хоча це позитивні властивості, бульба знає набагато більше, ніж це. Подивимось поспіль.
Ви впевнені, що нам нудно? Джерело: Táfelspicc
Картопля середнього розміру містить 164 калорії. Ця кількість покриває 2 відсотки щоденних потреб у кальції, 51 відсоток вітаміну С, 30 відсотків заліза, 6 відсотків вітамінів групи В та 25 відсотків магнію та калію. Він також містить фосфор, цинк, ніацин та фолієву кислоту. Інгредієнт під назвою альфа-ліпоєва кислота бере участь у перетворенні цукру в енергію.
Шкаралупа теж не сміття, тож давайте ретельно подумаємо, чи чистити її в будь-якому випадку: флавоноїд у ній є потужним протизапальним та антиоксидантом.
Ми знаємо і все-таки Джерело: MTI/Attila Balázs
Кістки будуть вдячні
Багато компонентів картоплі - фосфор, кальцій, магній, цинк - особливо важливі для здоров’я кісток. Особливо це стосується міцності кісток, але без заліза та цинку колаген навколо суглобів не вироблявся б у такій мірі, як це потрібно для дорослої людини.
Зробіть картоплю своїм бажанням серця
Достатня кількість калію, кальцію та магнію є основним для людей з високим кров’яним тиском, але також є важливим для профілактики. Разом з вітамінами С і В-6 ці мінерали також важливі для серця.
Напевно, не найздоровіший у цій формі, смажений на олії Джерело: Táfelspicc
Картопля також побічно знижує ризик серцевого нападу, оскільки велика кількість клітковини в ній благотворно впливає на рівень холестерину в крові. А вітамін B-6 запобігає утворенню амінокислоти, яка називається гомоцистеїном, що не є дрібницею, адже якщо її накопичується занадто багато, це може пошкодити судини - все це може призвести до різних захворювань серця в довгостроковій перспективі.
Вирощування картоплі розпочалось у сучасних Перу та Болівії 8-5 тис. Років тому. Бульба, знайдена найдавнішими археологами, може бути приблизно 5500 років. В Європу він потрапив лише у другій половині 16 століття, після того як іспанці повернулися додому з війни з інками.
Після цього поширення картоплі пройшло морськими вантажними перевезеннями. Люди давно до нього ставляться з недовірою, бо він нагадував певні отруйні рослини в Європі. Повільно, але вірно, це стало основною їжею. Настільки, що деякі історики кажуть, що це також сприяло вибуху населення в Європі 19 століття.
Однак його історія в Європі не була безхмарною: з імпортом рослини на континенті поширилося лише кілька сортів, чого було недостатньо з точки зору генетичного різноманіття. Тому картопля була дуже схильна до різних хвороб рослин. Втрати врожаю сприяли, серед іншого, сильному голодомору в Ірландії.
Звичайно, проти раку теж
Одним з наріжних каменів профілактики раку є правильна кількість фолієвої кислоти, оскільки цей вітамін запобігає утворенню ракових клітин під час мутації ДНК. Картопля містить відносно велику кількість фолієвої кислоти, але не слід недооцінювати клітковину: вона відіграє головну роль у профілактиці раку товстої кишки та прямої кишки. Крім того, клітковини корисні не тільки для кишечника, але для нормальної роботи вони потрібні всій травній системі. А вітамін B-6 у картоплі допомагає засвоювати вуглеводи та білки.
Дієта з клітковиною
Однією з причин ожиріння може бути поганий обмін речовин, тому крім перерахованих вище, травні волокна також відіграють певну роль у підтримці або досягненні ідеальної маси тіла. Не випадково клітковини не відгодовуються, але вони забезпечують відчуття ситості, тим самим знижуючи апетит.
Відтепер розглядайте картоплю як одне з основних джерел вітамінів. Джерело: NurPhoto/Majdi Fathi
Картопляні фокуси
Кажуть, що овочі допомагають нам не лише внутрішньо, а й зовні, якщо ми маємо проблеми зі здоров’ям. Натертий і прикріплений до підошви капроновим пакетом, який, як кажуть, є прекрасним природним жарознижуючим засобом.
Людям із рефлюксом часто рекомендують вживати багато картоплі, оскільки вона повільно розпадається через велику кількість крохмалю, що міститься, зв’язуючи таким чином шлункову кислоту. Сік сирої картоплі також виліковує запалення слизової шлунка та виразки.
Існує більше різновидів, ніж ви можете подумати
Відомо багато видів картоплі, ми зазвичай знаходимо в магазинах три різні види, вони відрізняються великими літерами (A, B, C). Оскільки його рекомендують використовувати для всіх інших страв, ми вже попередньо склали інфографіку, яка допоможе вам зорієнтуватися:
Велика картопляна азбука Джерело: Táfelspicc
Наші захоплюючі, але копійчані рецепти картоплі можна знайти тут.