12.08.2010 | Юдит Чічельський
Хоча морозиво - через високий вміст жиру та цукру - взагалі не можна назвати здоровим продуктом, тут ми завжди можемо вибрати кращий. Існує значна різниця навіть між морозивом швидкого харчування.
Результати тесту
Під час нашого тестування продукту ми дослідили морозиво чотирьох мереж швидкого харчування - McDonald’s, Burger King, KFC та Pizza Hut - з поживної точки зору. Ми також порівняли попередньо розфасоване морозиво та морозиво, що є в деяких магазинах.
- Тож врешті
- Лійка McDonald's McFreeze (версія без покриття),
- Вершкове ванільне морозиво Burger King,
- Лійка KFC/Скляне морозиво,
- Carte d'Or «Ванільне морозиво з мадагаскарською ваніллю», доступне по всій країні,
- ванільне морозиво вищої якості від Häagen Dazs, доступне в меншій кількості місць, і
- Морозиво з ванільним молоком Natur Pur Bio, виготовлене з контрольованих органічних інгредієнтів, що продаються мережею Spar, потрапило під пильну увагу.
Порівняння проводилось на основі списків інгредієнтів та даних про кількість інгредієнтів, висвітлюючи найбільш важливі моменти з поживної точки зору.
на першому місці закінчили Шпат продукт має велику перевагу щодо порівняно невеликої кількості цукру та добавок, природного смаку та органічних інгредієнтів. Що можна покращити: вміст жиру та інформація про трансжири.
THE другеяк сірка Макдональдс міцність продукту - низький вміст жиру та вміст добавок. Також фінішував другим у KFC морозиво має відносно низький вміст цукру та жиру, але втрачає очки через безліч добавок.
THE третій закінчив на місці Хааген-Дазс Великою перевагою морозива є повна відсутність добавок та природний аромат, але величезним недоліком є відносно високий вміст цукру та жиру.
THE Бургер-Кінг продукт у порівнянні a четвертий він має низький вміст жиру в порівнянні з рештою, але містить занадто багато цукру та добавок.
THE Карт Доричнийжиру в полі, багато цукру і багато добавок і повна відсутність хороших моментів останній місцеre було досить.
Окрім складу продуктів, нам також було цікаво, скільки коштують компанії інформувати споживачів, та як вони реагують на наш запит на інформацію. У зв'язку з цим Макдональдс склав іспит найкраще, наче не всю інформацію, але відносно детальну інформацію про продукти можна знайти як в ресторанах, так і на їх веб-сайті. Однак була і компанія (Pizza Hut), який можна запитувати кілька разів відмовився надати інформацію. (див. неповну інформацію >>>)
Цукор (г/100г термін)
Більше 3 добавок
Тільки природний аромат
Органічне морозиво з ванільним молоком
знежирене молоко,
30% вершків,
цукор, знежирене сухе молоко, вода, сушена
глюкозний сироп, яєчний порошок жовтка, стабілізатор: борошно з ріжкового дерева, мелена паличка вареного бурбону, екстракт бурбонської ванілі
молоко з низьким вмістом жиру 66,5%, цукор 14,7%, вершки 13,8%, мальтодекстрин 2%, наступні інгредієнти, стабілізатори менше 1% (E460, E466, E331, E412, E407), емульгатор (E471), сіль,
ванільний аромат
молоко, цукор, сироватка в порошку, вершки, глюкозний сироп, гуарова камедь, карагенан, E471, ароматизатор ванілі
вершки, знежирене молоко, цукор, жовток, натуральна ваніль
знежирене молоко, цукор, вершки (13,9%), знежирене сухе молоко, мальтодекстрин, E460, E466, E331, E412, карагенан, E471, сіль, аромат ванілі
знежирене молоко, цукор, глюкозо-фруктозний сироп, рослинний жир, вода, препарат сироватки, глюкоза, E471, E410, E412, карагенан, аромат, шматочки ванілі, екстракт ванілі, барвник (анната, куркуміни)
Це триває для транс-жирних кислот. інф.
Ми отримали список інгредієнтів?
——Як ми забили?——
Оцінку кожного товару починали з 10 балів, і бали віднімали або додавали на основі наступних критеріїв.
- з двох продуктів з найменшими кількостями (KFC, Spar) не нараховувались бали,
- З наступних двох поспіль (Макдональдс, Хааген-Дазс) відняли 1 бал),
- З двох продуктів із найбільшою кількістю цукру (Burger King, Carte d'Or) було знято 2 бали.
Вміст насичених жирних кислот:
- ми не віднімали бали з трьох найшвидших жирних продуктів з найменшим вмістом жиру (McDonald’s, Burger King, KFC),
- З наступних двох продуктів поспіль (Spar, Carte d’Or), які містять приблизно вдвічі більше жиру порівняно з попередніми, відняли 1 бал.,
- Ми відняли 2 бали з надзвичайно жирних Häagen-Dazs.
0,5 бала було віднято за наявність карагенану (E407),
Відніміть 0,5 бала, якщо продукт містив камедь рожкового дерева (E410),
0,5 бала було знято, якщо продукт містив камедь гуару (E412),
Знято 1 бал Більше 3 добавок (навіть якщо вони не є критично важливими речовинами),
0,5 бала було дано, якщо в продукті виключно природний аромат були використані,
Ми дали 1 бал екологічний землеробствоу випадку інгредієнтів, отриманих з.
——-Неповна інформація——-
Відповідно до відповідного законодавства, у випадку харчових продуктів, що продаються без попередньої упаковки або розфасовуються на місцевому рівні, споживач також повинен бути проінформований про інгредієнти та їх кількість, проте це не стосується жодної з мереж швидкого харчування.
Загалом, Макдональдс у цьому плані здав іспит найкраще, адже саме вони надають більшу частину такого роду інформації. Навіть якщо ми не змогли знайти точних списків інгредієнтів, кількість основних поживних речовин та інформація про алергію були доступні як на вставках у підносі ресторану, так і в Інтернеті.
Менш інформативну таблицю поживних речовин також можна знайти на веб-сайті Burger King, хоча вони більше не звертають на це увагу в ресторанах. Для Pizza Hut та KFC жоден інформаціями його не знайшли.
Цікаво, що склалася подібна картина, як і на момент попереднього розслідування: McDonald’s та Burger King швидко та спільно надали нам запитувані дані.
Однак дві інші мережі ресторанів не реагували місяцями. Нарешті, після довгого очікування та кількох листувань, ми отримали запитувану інформацію від KFC, але Pizza Hut відмовився надати дані за іншим запитом.
Інформація про споживачів та готовність компаній розкривати дані оцінювались у таблиці на першій сторінці. Кожна компанія починала з 10 балів, і ми відраховували по одному балу на основі кожного аспекту.
- Якщо ми не отримали жодної інформації на запит, ми вирахували два бали.
- Інформація про транс-жирні кислоти була нагороджена 0,5 балами.
——Цукор——
Сильно доданий цукор є одним з найніжніших моментів у морозиві, що також видно з того факту, що різні види цукру займають чільне місце у списках інгредієнтів.
Порівняння включає той факт, що дані для продукту McDonald’s були отримані шляхом включення лійки без цукру, щоб морозиво могло містити пропорційно більше цукру.
Häagen-Dazs показав не весь цукор на коробці, тому нам довелося використовувати дані, знайдені на англійському веб-сайті
Також до теми цукру належить те, що ми були трохи розчаровані тим, що єдиний випробуваний органічний продукт не містив тростинний цукор, на відміну від версії палички (морозиво Spar Natur Pur Bio-Mega Bar Vanilla з покриттям з молочного шоколаду).
Отже, продукт Spar stick, який не входить до нашого тесту, містить тростинний цукор, хоча він набагато більший, ніж тестована версія зі скла (29,6 г/100 г; упаковка: 67,5 г), що, мабуть, пов’язано з дуже солодким молочним шоколадом покриття.
З одного боку, варто знати, що тростинний цукор - це те саме, що цукор із білого буряка (сахароза, тобто їстівний цукор, який може походити з буряків, цукрової тростини або клена), тому при споживанні у великих кількостях ми повинні рахуватися з несприятливий фізіологічний вплив.
З іншого боку, тростинний цукор виготовляється більш щадним способом, тому він зберігає природну патоку, а разом з нею і мінерали та мікроелементи. Тому він краще використовується організмом, ніж хімічно очищений порожній калорійний білий цукор.
——Жир——
Ще одним недоліком морозива є те, що вони містять багато жиру, крім того, переважно з нездорового, насиченого сорту. Три продукти швидкого харчування виявились найнижчими як за вмістом загального жиру, так і за вмістом насичених жирних кислот. Однак це не означає, що вони мають низький вміст жиру!
ВНД (Керівний щоденний прийом) для середньої дорослої людини становить 67 г для жирів, у тому числі 22 г для насичених жирів.
THE найменше жиру містять Макдональдс Порція морозива (85 грам) має загальний вміст жиру 6,4% і вміст насичених жирних кислот 14%, що, враховуючи те, що це просто десерт, все ще є досить високим.
І це справді провокує це більшість жируt, що містить Хааген-Дазс Він містить загалом 17,4 г жиру на 100 грамів, у тому числі 10,4 г насичених жирних кислот, тобто 26% та 47,3% ВНД відповідно!
Що стосується жирів, важливо згадати трансжирні кислоти, які зараз мають серйозні наслідки для здоров’я. Настільки, що в багатьох країнах були введені суворі обмеження щодо вмісту транс-жирних кислот у продуктах, які можуть бути розміщені на ринку, і це стало обов'язковим для упаковки.
З даних, наданих нам ресторанами швидкого харчування, ми знайшли інформацію про Burger King та KFC, а упаковка трьох морозивів у магазині взагалі не містила жодної інформації.
Ми ніде не знайшли таких даних на веб-сайтах Угорщини, але на інформаційному папері на англомовному веб-сайті Häagen-Dazs, так, згідно з цим, їх продукт містить майже в п’ять разів більше жирних кислот, ніж Burger's King's . THE щонайменше транс-жирних кислот згідно з існуючими даними a KFC знайдено у вашому продукті.
Це правда, що кількість транс-жирних кислот в їжі не обмежена в Угорщині, і її вказівка не є обов’язковою, через важливість теми ми відняли 0,5 бала від Хааген-Даза за високу цінність, а Burger King та KFC за відповідні дані. ми були винагороджені плюсом в тесті.
——Добавки——
Наскільки нам відомо, добавки в тестованому морозиві потрапляють до категорії «безпечних», серед яких немає жодних з суперечливих інгредієнтів.
З усіх, карагенан (Е407) є найбільш сумнівною речовиною. В експериментах на тваринах було показано, що вони впливають на імунну функцію клітин, викликають виразку шлунка та рак. Наразі відсутні результати людських тестів. Ми знайшли це в продуктах McDonald's, Burger King, KFC та Carte d'Or.
Існує також певна суперечка щодо борошна рожкового дерева (E410) та гуарової камеді (E412), які підозрюються у алергії. За винятком Häagen-Dazst, всі продукти містили такі добавки.
Інші добавки у продуктах не є проблемою для здоров’я згідно сучасного стану науки, але ми врахували, що занадто багато добавок, навіть якщо вони самі по собі нешкідливі, у будь-якому випадку обтяжать вибір. Крім того, шкідливі взаємодії між собою та іншими харчовими добавками можуть бути невідомими.
Кілька продуктів підлягали точковому відрахуванню, оскільки вони містили більше трьох добавок. Тільки Хааген-Дазс морозиво без будь-яких добавок.
——Рецепти для більш здорових альтернатив——-
Ми можемо зробити власне морозиво, тож, безумовно, буде менше матеріалу, і ми навіть можемо бути творчими. Ось кілька ідей.
Заморожений йогурт
Він має значно нижчий вміст жиру, оскільки йогурт є більш м’яким, ніж молоко та вершки. У ньому жива бактеріальна культура добре впливає на травлення, плюс це їжа з охолоджуючим ефектом, тому є ідеальним літнім десертом. Його можна дуже добре поєднувати з фруктами, які містять цукор у натуральній формі та мають смаковий кінцевий результат, тому нам потрібно використовувати менше доданого цукру.
- 2 склянки йогурту (через структуру морозива важливо не використовувати нежирну або знежирену версію)
- 2 склянки сезонних фруктів на ваш вибір
- цукор або мед за смаком
- пара крапель лимонного соку
Інгредієнти змішують між собою, а потім пропускають через фільтр. Заморожуйте в посуді з антифризом і працюйте електричним віночком щогодини, 3-4 рази. Останнє непросто, але лише так ми можемо подрібнити кристали льоду. Чим більше цукру або меду ми додамо в нього, тим м’якшим буде кінцевий результат. Якщо кремова консистенція для нас не важлива, ми можемо пропустити піноутворення - так ми отримаємо кінцевий результат, схожий на морозиво.
Веганська версія
Охолоджуючі солодощі можна робити без використання будь-яких інгредієнтів тваринного походження, тільки з фруктів. Просто змішайте фрукти з водою або соком і заморозьте!
І нарешті, ще один рецепт, який не вимагає нічого, крім бананів:
Веганське бананове морозиво
Виберемо дуже стиглі банани! Очистіть його, наріжте тонкими скибочками і заморозьте! Змішайте перед вживанням до сметани. Можна заправити ваніллю, шматочками горіха, шоколадною стружкою або соусом.
Стаття була реалізована за підтримки GVH VKK та KvVM Green Forrás.