Вчені називають ожиріння справжньою глобальною пандемією. Дані насправді хвилюють. Згідно з дослідженням "Вплив надмірної ваги та ожиріння на здоров'я в 195 країнах віком від 25 років", опублікованим в The New England Journal of Medicine У 2017 році у світі в 2015 році було близько 107 мільйонів людей із ожирінням, до яких ми повинні додати ще 603 мільйони дорослих із зайвою вагою. Це дає нам поширеність 5% серед найменших та 12% серед людей похилого віку.

рекомендації

Особливо викликають занепокоєння дані, що стосуються ожиріння серед північноамериканських дітей, із поширеністю, яка наблизилася до 13% у 2015 році. Таким чином, не дивно, що медичні працівники приділяють дедалі більше уваги дієті, яка є надзвичайно важливою для запобігання деяких захворювань, які мають найвищий рівень захворюваності серед населення, таких як серцево-судинні захворювання або діабет.

У цьому сенсі конференція Здорові кухні, здоровий спосіб життя® Це стало одним з провідних професійних форумів з питань харчування, харчування та здоров'я в США. Запросіть членів північноамериканського медичного та медичного співтовариства ознайомитись із останніми подіями в галузі харчування, відвідуючи практичні уроки кулінарії. Цю ініціативу очолюють дві престижні установи зі світовим ім'ям: Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана Y Кулінарний інститут Америки.

Цьогорічне видання (яке відбувається у долині Напа, штат Каліфорнія, з четверга, 8 лютого по неділю, 11), зосередило увагу на Середземноморська дієта як один із найздоровіших, збалансованих і простих для дотримання режимів харчування населенням в цілому, як це вже показано в рекомендаціях, що містяться в Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020, підготовлений федеральним урядом.

У цьому виданні лікар Хосе Марія Ордовас, Директор Лабораторії харчування та геноміки Університету Тафтса в Бостоні запропонував новий підхід до аналізу переваг цього режиму харчування на двох сесіях семінару: "Точне харчування, кулінарне бачення та середземноморська дієта".

У цьому сенсі доктор Ордовас висвітлив деякі досягнення, досягнуті в цій галузі: “ оливкова олія екстра вірджин, Вживаючи як частину середземноморської дієти, вона благотворно впливає на серцево-судинні захворювання. Але тоді ми знаходимо щось більш тонке, що пов’язано з цією взаємодією між їжею та генами. І саме ті, хто більше схильний до певних захворювань, отримують найбільшу користь від корисних для здоров'я корисних речовин Середземноморська дієта".

Майстерні лікаря закрилися кулінарною демонстрацією каталонського шеф-кухаря Даніель Олівелла, ресторан якого (в Остіні, штат Техас) віддає належне середземноморській кухні, включаючи деякі класичні іспанські страви.

Міжпрофесійна іспанська оливкова олія та Провінційна рада Хаена підтримати цю ініціативу з метою ознайомлення професіоналів охорони здоров’я та гастрономії з приводу здорових переваг споживання середземноморської дієти, доповненої оливковою олією.

Президент Міжпрофесіоналу, Педро Дешево, Він підкреслив цю участь як частину освітньої стратегії організації в галузі охорони здоров'я: «Більшість північноамериканських споживачів прийшли до нашого продукту завдяки його незаперечним перевагам для здоров'я. Але роботи ще багато. З цієї причини ми співпрацюємо із медичною спільнотою, яка, без сумніву, є нашим найкращим лікарем. І для їх досягнення ми використовуємо інструменти, які дає нам наука, такі як дослідження, які доктор Ордовас розробляє роками, світовий довідник у своїй галузі ».

Зі свого боку, президент провінційної ради Хаена, Франциско Рейєс, підкреслив, що «користь оливкової олії для здоров’я, науково доведена, - це можливість продовжувати завойовувати нові кухні та смаки у світі.