Хоча такі продукти, як овочі або натуральна риба, настільки ж корисні, як і свіжа, інші містять неякісні інгредієнти та добавки.
Важливість замороженого.
Охолодження їжі для уповільнення росту бактерій та уповільнення її природного розкладання - це техніка, яка застосовується з самого початку людства для збільшення доступності їжі. Прихід промислового та побутового холодильного обладнання у формі наших обов’язкових холодильників із морозильними камерами був революцією, як ніхто інший. Сьогодні споживач має доступ до різноманітних продуктів харчування і за ціною, яку важко уявити лише століття тому.
Як основний елемент нашої харчової системи, глибоке заморожування, швидка трансформація продукту через вплив температур -18ºC, наприклад, у морозильних камерах з рідким азотом, має величезні переваги. Застосовується до овочі та зелень натуральний, гарантує збереження його поживних та органолептичних властивостей, тому добре укомплектована морозильна камера для садових виробів є надійним союзником для підтримки здорового харчування.
Чому не все добре
Ще одним продуктом, що приносить велику користь, є риба: хоча в Іспанії, як правило, переважно свіжа риба стейки Y скибочки що ми знаходимо в замороженому відділі європейського захоплення, як правило, отримували лікування на власному кораблі. Це негайне охолодження підтримує його при -40ºC з моменту риболовлі, зберігаючи його властивості та допомагаючи зменшити ризик паразитів, таких як анізакіс, доки підтримується необхідний холодний ланцюг.
Однак заморожені продукти вкрай відповідають передумові, яка стосується будь-якого продукту супермаркету: чим простіший він, тобто чим коротший ваш перелік інгредієнтів - природні овочі, рибне філе, - тим більший захист ми матимемо перед якісною сировиною. З того моменту, коли ми опиняємось ультра-обробленими, тобто продуктами, що змішують багато елементів, тим більша ймовірність того, що нам відлили інгредієнти низької якості або шкідливі добавки, що зменшують витрати виробника.
Лазанья, котлети та м’ясні продукти
Останній випадок фальсифікації стався в 2013 році, він торкнувся відомих брендів, і головний винуватець не був заарештований до року тому: ми говоримо про Horsegate, введення продуктів з фаршу, таких як лазанья, мусака або чилі з кінського м’яса, дешевше для виробника, коли це мало бути 100% яловичина. Не доходячи до цих злочинних надмірностей, факт використання `` бургерного м'яса '' з різних джерел дозволяє додавати добавки, такі як сульфіти та матеріали низької якості, із залишками колагену (нерви, сухожилля) та лімфоїдних тканин (кістковий мозок та інші органи).
Похідні риби
Крім натуральної риби, ми можемо знайти серію попередньо обсмажені або побиті продукти, часто спрямована на найменших. Це означає, що до них уже додані небажані жири та вуглеводи, яких вони не мали б спочатку. Інші ультра-оброблені, такі як популярні «крабові палички», виготовляються безпосередньо із залишків виробництва, до яких додаються кольори та ароматизатори. Додавання нітратів дає можливість “скористатися” менш свіжою рибою; Нарешті, необхідно переконатися, що вони не виділяють надмірно води під час приготування їжі, що вказує на те, що `` глазур '' з льодом була зловживана для збереження.
Екзотичні продукти
Ми можемо знайти заморожені продукти, які були б надмірно свіжими, але дешеві ціни повинні викликати у нас підозру. У своїй книзі "А що ми їмо?" Брокер продуктів харчування Крістоф Бруссет, який перетворився на дієтолога, розповідає про свій досвід придбання вид боровика, гарбузовий гриб в Китаї: їх збирали в передгір'ях Гімалаїв, але до того моменту, коли вони дійшли до холодних приміщень, які не перевищували 5ºC, у них вже були "хробаки", те, що було приховано, порізавши їх на кубики. Тиск з боку китайського уряду, засуджує він, в кінцевому підсумку відкриває шлях для цих продуктів до Європи.
Вегетаріанські та веганські продукти
Неважко подумати, що рослинна продукція є обов’язково здоровою: насправді ми маємо справу з ультра-обробленою, як і будь-якою іншою. Бургер, фалафель або овочевий самородок повинен мати принаймні, 10 г білка або більше на 100 г продукту, забезпечення того, щоб частка вуглеводів і жирів, якими ці препарати зазвичай «набрякають», не була перевищена.
Морозиво та холодні десерти
Тут можна сказати, що немає пастки або картону: немає ванночки з морозивом, яку можна вважати «здоровою» через високий вміст жиру та цукру. "Жоден не врятований, ні ті, хто не містить клейковини, ні ті, у кого нічого немає", - пояснив він EL ELSPAÑOL Бланка Гарсія-Ореа, дієтолог-дієтолог від медичного центру Clinicas Segura. Ні "заморожені йогурти", які, за даними Організації споживачів та користувачів (OCU), не мають більше спільного з морозивом нуга, ніж з йогуртом.