Ожиріння і надмірна вага

Чи ОЖІННЯ - це лише чергова НАВИГАЛЬНІСТЬ?

Луїс Мігель Аріза на elasombrario.com

коучинг

Ожиріння почало займати головне місце на екранах у 1990-х. Кіно - це відображення суспільства, але що саме призвело до того, що суспільство набагато ожиріло десятиліття за десятиліттям? Що говорить нам наука? Можливо, це те, що ми стаємо залежними від певних речей, які кладемо собі в рот?

Версія "Горіховий професор" 1996 року - це курйозний римейк коміксу Едді Мерфі з одного з найкращих фільмів Джеррі Льюїса (1963), в якому він зіграв вченого Джуліуса Келпа, повного кліше-кліше.

Келп - чудовий викладач хімії, але він соціально невдалий: він не фліртує з дівчатами, він не в змозі чіплятися за течії, що ліплять ту незабутню молодь початку шістдесятих, і він вирішує використовувати науку, щоб змінити свою особистість, перемогти бар’єр того соціального відчуження, який є нестерпним.

Для цього Льюїс спирається на велику роботу Стівенсона, доктора Джекіла та містера Хайда. Зілля вносить у нього необхідні зміни, щоб стати спокусником, який дуже успішно представляє себе в суспільстві, приймаючи прізвисько Бадді Лав.

Але рішення, яке дуже добре працює на початку, починає не тривати, і історія рухається до катастрофи.

Ми спостерігаємо, що дві особистості "незграбний професор" і "красивий спокусник" намагаються вийти на поверхню в найневідповідніші моменти. Проблема виникає, коли Бадді поступається місцем вченому в критичні моменти. Хімія приходить, щоб сказати Льюїсу, що його зілля - це латка, що він повинен прийняти себе перед усіма, і що насправді ідея назавжди стати Бадді "привабливим, але занадто самозакоханим персонажем" є химерою.

У фільмі Льюїса наука приходить, щоб врятувати шаленого вченого, щоб реінтегрувати його (хоча і помилково) у прийнятий зразок. Фільм був знятий в 1963 році. Повні персонажі не з'являються. Звідси і цікавість історії, яку Едді Мерфі, знятий понад три десятиліття пізніше, обрав для свого ремейку.

Шерман Клумп - надзвичайно ожирілий персонаж, і саме через його величезну вагу вчитель не може мати того соціального життя, якого хоче. Тож він звернеться до науки, щоб дивом зменшити всі ці зайві кілограми, і стане Едді Мерфі настільки самозакоханим, як і нестерпним (в очах глядачів).

Кіно - це дзеркало суспільства та його змін. У цих роздумах ми вгадуємо надзвичайно цікаві речі. Хоча завжди були товсті актори, правда полягає в тому, що ожиріння почало частіше з’являтися на екранах у 1990-х. Чому?

Статистика ожиріння в США вказує, що між 1960 і 1962 рр. Було 10,7 відсотків людей із ожирінням у віці від 24 до 70 років. До 1988 року цей відсоток подвоївся. А в 1999 році він досяг 27,2 відсотка. Станом на 2010 рік частка американців із ожирінням сягає майже 36 відсотків.

А Іспанія? Ми зазнали подібного зростання, хоча і в меншій мірі. В даний час кожен шостий іспанець страждає ожирінням, двоє з трьох чоловіків мають надлишкову вагу, і те саме відбувається у кожної третьої дитини у віці від 13 до 14 років.

Чому це відбувається?

Відповісти на це непросте запитання, і, зізнаюся, це питання довгий час було у мене в голові.

В одній з найкращих сцен з версії "Горіховий професор Мерфі" Шерман запрошує свою дівчину на сімейну вечерю. Їдальні всі товсті, з'їдаючи величезну кількість їжі, водночас жартуючи всілякі грубі жарти. Це перебільшення, але Мерфі приходить пояснити, що люди стають товстішими, тому що вони менше вправляються, але перш за все тому, що вони їдять набагато більше.

Гаразд, але чому ми зараз їмо набагато більше, ніж раніше?

Я завжди думав, що наука може дати нам відповідь. Особливо у світлі нових досліджень мозку, які показують вплив, який більшість готових продуктів харчування - вторгнення в супермаркети - чинять на мозок.

Якщо ви хочете отримати моє відверте враження, я вважаю, що більша частина ожиріння у багатьох частинах світу, і особливо в США, зумовлена ​​прибутковою справою наукового дизайну продуктів харчування, що здійснюється великими транснаціональними корпораціями; продукти, які в кінцевому підсумку виробляють тип їжі, що створює залежність серед споживачів.

Це здається перебільшеним? Протягом десятиліть тютюнові компанії заперечували, що тютюн викликає рак, одночасно розміщуючи компоненти в сигаретах, що посилювало звикання.

Як і тютюн, багато з цих продуктів створюють для нас мозок, який неможливо задовольнити простим укусом. Доводиться їсти набагато більше. Роблячи це, ми прискорюємо темпи роботи касових апаратів цих великих корпорацій, які домінують на світовому продовольчому ринку, продажі та прибуток яких не припиняють зростати щороку.

Майкл Мосс, журналіст The New York Times, автор книги під назвою Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hook Us, написав чудову історію і дуже добре. Через роки досліджень.

Мосс виграв Пулітцера, тож він набагато кращий журналіст, ніж я. Але перш за все, він ретельно дослідив сотні документів, якими працюють ці транснаціональні організації з продовольства. І те, що з’являється в результаті цих розслідувань, змушує волосся дибтися.

Подумайте, які смачні гамбургери, які апетитні кока-кола, закуски, картопля фрі, підсолоджені йогурти, готові десерти, солодка кукурудза, заздалегідь приготовані сніданки для дітей, готові страви, величезна різноманітність соусів до макаронів, ароматизованих маргаринів та маслянок, заморожена піца, різноманітні майонези, заздалегідь виготовлене морозиво та дуже довгі та ін. продукти, які ми можемо знайти в будь-якому супермаркеті.

Подумайте, що кожен з них є результатом наукових досліджень і досліджень, які визначають, які компоненти потрібно змішувати або додавати, щоб посилити смак і зробити його більш смачним: текстури, запахи, відчуття дотику в роті, як вони плавляться в ньому, стійкість, якщо вони досить хрусткі? для цих великих корпорацій працює легіон вчених та експертів, які постійно шукають спосіб збільшити свої продажі.

Мосс опублікував чудовий звіт за мотивами своєї книги в The New York Times, в якому він показує, що головною проблемою харчової промисловості США (принаймні протягом 1990-х) було не харчування: це смак.

Якщо одна річ смакує краще іншої, вона буде продаватися більше.

У своєму дослідженні Мосс запитав одного з топ-менеджерів компанії "Оскар Майер" про високий вміст солі, цукру та жиру в сніданках, приготованих для дітей (у США - "Обідні") Він відповів такими словами: "Це те, чого хоче споживач, і ми не прикладаємо пістолет до їхньої голови, щоб вони його їли. Це те, що вони хочуть. Якщо ми дамо їм менше, вони будуть купувати менше, а конкуренція опанує наш ринок ".

Після чотирьох років досліджень Мосс вважає, що ці транснаціональні компанії, що займаються продовольством, намагаються залучити людей до зручної та дешевої їжі.

Результатом такої тривалої залежності, незважаючи на програми охорони здоров'я та профілактики, є тенденція до зростання кількості і кількості людей із ожирінням та надмірною вагою. До 2050 року очікується, що половина північноамериканського дорослого населення буде страждати ожирінням.

Проста картопляна стружка покрита сіллю і жиром, містить цукор у своєму крохмалі, що робить її ідеальною їжею, що викликає звикання, пояснює Ерік Римм, професор епідеміології та харчування в Гарвардській медичній школі, у статті Мосса. Картопляна стружка викликає рівень глюкози в крові і спонукає мозок споживати більше.

Ми оточені продуктами, які однозначно змусять нас страждати ожирінням. А ожиріння пов’язане з раком, діабетом та серцево-судинними проблемами. Відсоток дорослих та підлітків із раннім діабетом стрімко зростає. І вартість цих процедур для системи охорони здоров’я астрономічна.

Тютюнові компанії в США витрачають більше 10 мільярдів доларів на рік, рекламуючи свої сигарети в магазинах, на АЗС та в установах, розміщуючи свої торгові марки поруч із полицями з морозивом, ляльками, гумками та дитячими виробами.

Але як Келлі Браунелл, професор психології та охорони здоров’я з Єльського університету, каже цій чудовій журналістці: "Ми злимося на тютюнові компанії за такий тип реклами, спрямованої на підлітків, але ми відходимо в сторону, коли компанії харчових продуктів роблять те саме". На його думку, законопроект про систему охорони здоров'я, залишений тютюновими компаніями, конкурентів, які сьогодні залишились через погане харчування.