овочі

Легко мариновані овочі

Ви коли-небудь їли смачну страву в ресторані, де намагаєтесь з’ясувати, звідки береться особливий аромат овоча, з кислинкою і хрусткою текстурою ?

Якщо це трапилося з вами, це тому, що ви виявили, що маринований овоч справді виводить будь-яку страву на новий рівень смаку.

І оскільки швидкий маринований овоч так просто приготувати вдома, я вирішив поділитися з вами своїми найпрактичнішими рецептами, щоб ви змогли переконати себе, що варто робити їх вдома і уникати неякісних консервів, які ви знайдете в супермаркетах.

Крім того, вони будуть вірним союзником у ті дні, коли вам не хочеться готувати багато, і ви хочете мати страву з великим смаком.

Насолоджуйтесь ними!

ЛЕГКО ЗБЕРАНІ ОВОЧІ

Порцій: 8

  • 1 склянка нарізаних овочів (таких як червона цибуля, морква, цвітна капуста, огірок або редис).

  • 1 склянка оцту (як яблучний сидр або червоне вино - додайте 1/4 - ½ склянки води для зменшення кислотності за бажанням)
  • 1/2 - 1 ½ чайної ложки морської солі (залежно від використовуваного овоча та бажаної солоності)
  • 1 столова ложка сиропу агави (або стевії за смаком)

Рекомендації щодо кислотності соління:

* Як загальне правило, для приготування розсолу для швидкого розсолу можна використовувати таке співвідношення:

  • На 1 склянку оцту: 1 ½ - 2 чайні ложки солі + 1 столова ложка цукру або сиропу агави, якщо ви не використовуєте цукор
  • Порада: Це передбачає, що ви любите кислі соління! Якщо ви хочете менше смаку та кислотності, замініть 1/4 - 1/2 оцту водою на більш м’який смак.

  • Додайте нарізані овочі окремо в скляну банку або ємність.
  • У невелику каструлю додайте оцет на ваш вибір, воду (якщо використовується), сіль та сироп агави. Довести до кипіння на середньому вогні і перемішати, щоб сіль і сироп повністю розчинилися. Смакуйте та регулюйте смак за потреби, додаючи більше солі або сиропу за смаком.
  • Залити розсілом овочі, переконавшись, що вони повністю занурені. Якщо потрібно, додайте більше оцту або трохи води, щоб покрити.
  • Під час соління огірків я загалом люблю дати розсолу охолонути, щоб огірки зберегли свій колір і хрусткість.
  • Добре закупорити і струсити, щоб з’єднати. Потім поставте в холодильник принаймні на 1 годину. Ароматизатори будуть поглиблюватися та посилюватися в міру маринування. Найкращий смак досягається через 24 години.
  • Додайте насіння гірчиці, перець, свіжий кріп, лавровий лист або скибочки гострого перцю для додаткового смаку або пікантності.
  • Вони тримаються в холодильнику 2-3 тижні (іноді і довше).

** Не підходить для морозильної камери.

Якщо ви хочете, щоб це тривало довше:

  • Прокип’ятіть ємність, в якій зберігатиметься заповідник протягом 5 хвилин. для його стерилізації.
  • Наливайте їжу рівномірно, тобто не залишаючи місця. Його слід залишити лише на 1-2 сантиметри до досягнення краю.
  • Після цього ємність потрібно дуже добре закрити. Переверніть його пізніше, щоб переконатися, що нічого не пролито.
  • Помістіть консерв у казан на водяну баню.
  • На дно горщика слід покласти тканину. Ідея полягає в тому, щоб уникнути прямого контакту банки з горщиком, який буде перебувати при дуже високій температурі.
  • Вода повинна закривати банки, але не кришки.
  • Мінімальний час водяної ванни - 15 хвилин.
  • Залиште його в горщику, поки вода не стане кімнатної температури. Потім закінчіть охолодження лицьовою стороною вниз, щоб закінчити процес вакуумного ущільнення.

Ідеї ​​використання:

Мариновані овочі смачні як закуска прямо з банки, коли ви прагнете чогось хрусткого та солоного. Вони також ідеально підходять для додавання до миски, для супроводу хумусу, салатів та бутербродів.

Моє улюблене використання в тако, приготування тако може бути чимось, що не повинно бути складним, оскільки ви можете робити їх із чого завгодно, з обсмажених овочів або смаженої курки, трохи часникових креветок з лимоном тощо. Додаючи деякі з цих солінь, тако вийде на наступний рівень смаку.!