Я спробую трохи розвідати каву та тему кави. Почнемо з самого початку. Існує два способи розшифрувати походження слова кава. Більш поширена думка, що походить від назви ефіопського регіону Каффа, звідки каву доставляли до Ємену. Інша можливість - це арабське слово kahwa - від якого походить наше слово кава - але це спочатку означало вино, і лише пізніше ця назва була перенесена на чорний напій. Вже в 16 столітті це був заварений, підбадьорливий напій у всьому арабському світі.

Існує кілька легенд, пов’язаних із виявленням стимулюючої дії кавових зерен. За однією з версій, підбадьорливий ефект кави виявив ефіопська вівчарка на ім’я Чалді до нашої ери. У 300, хто помітив, що якби його кози пасли червоні ягоди, вони були б набагато жвавішими. Він розповів це ченцям, що мешкали неподалік, які зрозуміли, що якщо насіння обсмажити, вони можуть приготувати смачний напій.

Згідно з іншою історією, арабський лікар на ім'я Разес (852-932) використовував каву, підбадьорливу рослину під назвою "квава" як ліки, і він згадував про це у своїй роботі "Аль-Хайві" (континент). Близько 1000 року Авіценна також використовував каву як ліки для одного з найбільших діячів середньовічної мусульманської думки. Здається настільки впевненим, що кава вперше була використана в Ємені в 15 столітті через її підбадьорливий ефект, ймовірно, суфійські ченці, які любили використовувати стимулятори. Воно прийшло звідси і стало відомим усім верствам суспільства. Це було відомо жителям Сирії та Єгипту в перші десятиліття 16 століття. (1)

Деякі джерела сягають кам'яного віку, згідно з яким людина минулих віків усвідомлював, що жування певних насіння підвищує його працездатність і покращує настрій. (5) Основна діюча речовина - кофеїн, похідне метилксантину C8H10N4O2 - біла кристалічна сполука гіркого смаку. Поки його не вдалося ідентифікувати, стимулятор у чаї вважався відмінним від кофеїну і називався теїном (або тиніном), проте виявилося, що ці дві сполуки були одними і тими ж. (2)

парникова

джерело: FreeImages.com/Armen (AD)

Перш ніж я потрапляю в механізм дії кофеїну на живий організм, я трохи об'їжджаю. У нашій організації є кілька механізмів, які можуть мобілізувати резерви на випадок надзвичайних ситуацій, наприклад У ситуаціях боротьби або втечі. На задньому плані працюють гормони стресу, найвідоміші з яких - адреналін, норадреналін та кортизол. Адреналін і норадреналін - це катехоламіни, що виробляються наднирниками.

Його основна фізіологічна функція полягає у забезпеченні підвищених енергетичних потреб для збільшення роботи м’язів:

розширює судини скелетних м’язів, серця, мозку та печінки,

одночасно він звужує судини шкіри, кишкового тракту, селезінки та нирок.

Опорожнення магазинів збільшує кількість циркулюючої крові.

Збільшує силу серцевих скорочень (скоротливість), частоту серцевих скорочень та серцевий викид.

Він підвищує рівень цукру в крові за рахунок збільшення розщеплення флікогенів (глікогеноліз),

а також збільшує розщеплення жиру (ліполіз). (3)

Як гормон стресу, норадреналін впливає на частину мозку, яка контролює увагу та реакції. Як і адреналін, норадреналін бере участь у спрацьовуванні реакції "бій або втеча" ("вдари або біжи"). Він звужує судини набагато сильніше, ніж адреналін, безпосередньо підвищує частоту серцевих скорочень, вивільняє глюкозу із запасів енергії та підвищує тонус м’язів. (4)

Ефекти кофеїну описані наступним чином:

Він надає подразнюючу дію на центральну нервову систему на кору головного мозку та блукаючий, дихальний та вазомоторний центри мозку кролика, підвищуючи чутливість дихального центру до СО2 та хвилинний об’єм дихання. При низькій концентрації він зменшує периферичний опір зростаючому опору судин головного мозку, розслаблює гладку мускулатуру, особливо бронхи. Він підвищує температуру тіла, стимулюючи вегетативні центри гіпофіза, виводить адреналін з наднирників, трохи підвищує клубочкову фільтрацію та зменшує реабсорбцію натрію в нирках за рахунок розширення ниркових судин, отже, збільшує екскрецію сечі, збільшує кислоту та пепсин у шлунку . Він збільшує частоту серцевих скорочень і силу скорочень, діючи безпосередньо на серце. Підвищення тонусу судин головного мозку базується на пригніченні аденозинових рецепторів, серцево-судинному ефекті та розслабленні м’язів бронхів, пригніченні фосфодіестерази. Інгібітор ферменту фосфодіестерази та конкурентний інгібітор аденозинових рецепторів А1 та А2А; Інгібітор фосфодіестерази 3,5-цАМФ діє, збільшуючи рівень цАМФ. Крім того, він чинить прямий чи опосередкований вплив на внутрішньоклітинну концентрацію Са2 + або для внутрішньоклітинної функції Са2 +. (2) Цей ефект досягається виділенням адреналіну.

Мене вразив такий вплив кальцію на мій метаболізм. Я шукав це в наукових джерелах. Я знайшов дослідження, яке демонструє, що 300 мг кофеїну на день прискорювали деградацію кісток у жінок різного віку, показуючи взаємодію між геном рецептора вітаміну D та споживанням кофеїну. (6) Це створює ризик не тільки для жінок, що змінюються у віці, але і для плоду вагітних. Вживання кофеїну на ранніх термінах вагітності, незалежно від контролю глікемії, збільшує ризик викидня. (8) Він також переходить у грудне молоко, так що діти матерів, які годують груддю, також страждають. Згідно з дослідженням, проведеним у 1982 р., Максимальна концентрація в грудному молоці через 2 години після споживання становила 1,15 мкг/мл. (9)

Зрозуміло, що стрес стимулює людину через механізм. У разі передозування, занепокоєння, порушення сну, збудження, а також седативний ефект проявляється у вигляді незв’язного мовлення. Дійсно, летальна доза становить 150 мг/кг маси тіла, що становить 15 г для людини вагою 100 кг, наприклад, це 25 літрів, перетворених на каву, але дотепер 24 г - це найвища доза, яку вижила людина. (5)

Я думаю, це не впливає навіть на найбільших наркоманів кави, але давайте подивимось, що викликає кілька склянок на день? В першу чергу розвивається толерантність та звикання. Толерантність означає, що звичайна кількість більше не буде діяти як стимулятор. Тож для досягнення того самого ефекту завжди буде потрібно більше. А наркоманія проявляється в тому, що якщо ми не отримаємо дозу, ми можемо очікувати таких симптомів абстиненції, як головний біль, втома, тремор. Симптоми відміни також були предметом наукових досліджень. (7)

Статті, що рекламують каву, зазвичай посилаються на вже встановлений стан толерантності, і в цьому випадку звичайна доза кофеїну насправді не підвищує кров'яний тиск, це не пояснює механізм стресу, згаданий на початку статті. Однак у цьому стані наш власний вбудований механізм стресу не працюватиме на 100 відсотків, оскільки толерантність також розвиватиметься до наших власних стимулюючих гормонів.

Я хотів би це порівняти, щоб прочитати повідомлення на екрані мобільного телефону. Це легко зробити в темній кімнаті, але в спекотний день, навіть при максимальній яскравості дисплея, це громіздко.

Одним з наших вбудованих механізмів виживання є кортизол, який виробляється корою надниркових залоз, і це один з катехоламінів. Цей гормон в наднирниках контролюється гормоном, що стимулює АКТГ. Оскільки кофеїн також стимулює секрецію кортизолу (10), слід також враховувати довгострокові ефекти. Кортизол - запорука довгострокового виживання.

Уявіть собі родину з високими джерелами заробітку та пишним способом життя відповідно. Припустимо, годувальник втрачає хорошу можливість заробляти, зависає, продовжує отримувати лише допомогу або працює за сумісництвом. Якби мобілізація резервів продовжувалась у стилі адреналіну, банківський рахунок закінчився б у найкоротші терміни. У цьому випадку сім’я може вжити подібних заходів, оскільки кортизол змінює спосіб роботи організму. Вони продають позашляховик кущової сітки, замінюють його на невеликий міський автомобіль і роблять покупки. Кортизол досягає цього, руйнуючи скелетні м’язи, оскільки достатньо менше м’язів. Різниця між ціною продажу великої машини та ціною купівлі маленької машини означає амінокислоти, які можна використовувати в організмі для виробництва цукру. Подібно до того, як уявна сім'я не може витрачати ці гроші в аркадах (як це робилося до цього часу), кортизол не дозволяє їсти цей цукор м'язами. Він буде зарезервований виключно для органів, що вимагають цукру (особливо мозку та нервової системи).

Я проілюстрував це лише тому, що це надзвичайно впливає на послідовників дієти з низьким вмістом вуглеводів. Низький вміст вуглеводів за своєю суттю схожий на голод для організму. Тож це зменшує ваш метаболізм, в першу чергу, економить вуглеводи і намагається замінити його жиром, де б ви не могли. Якщо хтось хоче, щоб тіло якомога менше панікувало, варто звернути увагу на цей кортизол, не слід без потреби грати із стимуляторами, такими як напр. і кофеїн. Це запобігає переносу піску (кофеїну) між передачами.

З цієї точки зору варто зазначити, щоб вивчити наслідки, з якими кавові вечірки схильні сперечатися. Одним з найбільш аргументованих аргументів є зменшення захворюваності на діабет похилого віку в довгостроковій перспективі. (11) До речі, окрім позитивних ефектів, це дослідження також згадує про підвищення рівня гомоцистеїну в крові (11). Це сприятливо впливає на частоту діабету в літньому віці, збільшуючи споживання цукру (адреналіну). Це може бути гарною новиною для людини з надмірним вмістом вуглеводів, але це погана новина для суспільства з низьким вмістом вуглеводів, оскільки воно живить і без того низький вміст вуглеводів за тим же механізмом.