Одна з речей, за якою я найбільше сумую у своєму перебуванні Індія є його їжа: гострий, гострий, спокусливий і з великою кількістю рок-н-ролу. Насправді, як сувеніри з подорожей, я завжди беру все рецепти одна з страв, яка мені найбільше сподобалася, і яка завжди допомагає мені перенестись до цього місця від плити на кухні.
Протокол прийому їжі в Індії
Індія - країна з чудова культура харчування і багато освітні та культурні норми Наприклад, навколо нього відмовлятись від їжі, яку хто-небудь пропонує вам, дуже грубо, на великих святах, таких як весілля, дні народження та інші гуляння, на знак поваги ви годуєте себе рукою прямо в рот. в будинках зазвичай використовують тарілку для кількох людей, що є гордістю бабусь і дідусів за те, що їхні онуки діляться з ними стравами. Їжа теж є частиною приданого або подарунків, які пропонуються нареченому і нареченій у день весілля, і годувати тварин, корів, птахів, мавп, щурів та різних інших приваблює удачу і процвітання.
Звичайно, вам доведеться навчитися їсти тільки правою рукою, тримати ліворуч завжди осторонь, оскільки це передбачається використовувати для нечистих завдань, хоча в найтуристичніші місця завжди прикриють вас. Але моя рекомендація полягає в тому, що ви намагаєтесь їсти руками, хоча нам важко, наприклад, їсти рис, я запевняю вас, що це лише продовження відчуття країни, багатозначної Індії, яка задовольняє всі почуття, сповнена запахи, кольори, форми та аромати.
Смачне і завжди свіже індійський хліб у різних його різновидах, чапаті, наан або badgeri roti, також слід розділяти лише з права рука, зокрема великим і середнім пальцями, тримаючи його безіменним і мізинцем, уникаючи використання вказівного пальця, який вважається найбільш нечистим чистою рукою, оскільки він використовується для наведення, подряпини тощо. Це не тільки здається важким, але й важким, але хтось із вас завжди говорить, щоб допомогти вам зламати його, не запитуючи, ви побачите. Крім того, індіанці загалом дуже толерантні і розуміють, що ви походите з культури, що має інші норми, тому дотримання їхніх правил виховання змусить їх почуватись потішеними вашими інтересами, але проблем не буде, якщо ви цього не зробите.
Гастрономічне різноманіття в Індії
Індія - це величезна країна, і, звичайно, з великим кулінарним різноманіттям, вона може пробувати різні страви з моменту вставання і до того, як лягаєш спати, що здається мені справді захоплюючою частиною подорожі, але зробити це складно зробити короткий виклад лише 15 тарілок.
Взагалі кажучи, можна сказати, що великою різницею між їжею півночі та півдня країни є рівень пікантності, який має північ, не так, як це відбувається на півдні країни, але в обох частинах ви будете насолоджуйтесь вибухом безлічі екзотичних смаків, майже викликають звикання.
Найкращий і найдешевший спосіб потрапити в цей чудовий гастрономічний сорт - це робити, харчуючись так, як вони роблять, у Талі, велика тарілка, як правило, виготовлена з латуні з чашами, які зазвичай несуть дхал, тушонка з сочевиці, овочева суміш, що готується, наприклад aloo gobi (картопля та цвітна капуста), панір (свіжий сир, тушкований по-різному), рис басмати, хліб, сир або dhai, рідкий йогурт, який іноді випивають із сіллю та кмином, а в кращому - навіть м’ясо, зазвичай куряче або рибне, і на десерт гулаб джаммум, a дуже типовий індійський солодкий. Ціна талі коливається від 100 рупій найдешевших, лише вегетаріанських, і 750 рупій найдорожчих, приготованих з м'ясом або рибою.
Сніданки в Індії
Сніданки в Індії в основному солоні та гострі, хоча в готелях ви завжди можете обрати сніданок західного типу, під час подорожі вам потрібно буде адаптуватися до їжі, тому я кажу вам мої улюблені страви на цей час доби і більш терпимі до тіло іспанської дівчини, яке потребує солодкого сніданку.
Масала Доса
Це єдина страва Південної Індії, яка нагадує мені про дім. доса Він складається з різновиду дуже тонкого і хрусткого крепу, фаршированого картоплею та цибулею, обсмаженою на повільному вогні, точно таким же, як у нашому найбільш типовому картопляному омлеті, приправленому деякими спеціями, що покращують його смак. Це ідеальний варіант і зовсім не жалить.
Aloo parantha
Другий варіант, який я пропоную, набагато пікантніший. Це свого роду чапаті, сплощене тісто з пшеничного борошна, змішане з картоплею та подрібненою червоною цибулею, але набагато більш лускате. Смачний вибір.
Стартери
Є багато речей, якими індійці перекушують протягом дня, і які в багатьох випадках використовуються як закуска для їжі, наприклад:
Пакора
Ця закуска складається з нарізаних овочів, таких як цибуля, цвітна капуста, картопля, зелений перець, іноді окремо, і, як мені найбільше подобається, все подрібнене, заправлене пряним зеленим чилі, коріандром, кмином і занурене у своєрідну темпуру нутове борошно, смажити пізніше. Він має справді вражаючий смак, особливо під час пустельних ночей або поїздок на поїзді.
Самоса
Самосас, можливо, найбільш інтернаціональна індійська їжа, - це пельмені, фаршировані картоплею, цибулею, горохом та іншими овочами, заправлені кмином і гострі, хоча ми можемо їсти їх також фаршированими куркою. Смачно!
Татусю
Це одне із закусок, яке мені найбільше подобається, але насправді дуже типове. Це пиріг з сочевичного борошна, дуже тонкий і заправлений чорним перцем і кмином, який ставлять прямо на вогонь з обережністю, щоб не пригоріти, і найкраща закуска, яка супроводжує чудову пиво зимородок.
Основні курси
Сочевиця є важливою стравою для індіанців, і вона не може пропустити жодної їжі. Рецепт починається з дуже подрібненої цибульної зажарки з кмином, тамариндом, куркумою, імбиром, щіпкою трави асафетиди, сушеним коріандром і меленим гострим червоним перцем, до якого додають сочевицю і залишають варитися. Як тільки сочевиця стане м’якою, додайте корицю та трохи часнику та петрушки, розтертих у ступці. Я їх багато готую, і запевняю вас, що ви їх полюбите.
Палак Панір
Це один з тих рецептів, які я багато готую вдома, і всі ми це любимо, а також дуже оригінальний спосіб харчування шпинат, особливо для неохочих з овочами. Мій спосіб зробити це зробити соус з цибулею і трохи червоного помідора, змішаного з куркумою, дуже мало кмину, тамаринда, сушеного коріандру та паприки, до яких додаються раніше приготований шпинат, свіжий коріандр та сир, який в Індії зазвичай домашнє і з буйволиним молоком, але тут ми погоджуємося на кілька тако з козячим сиром, оскільки моцарела багата, але має надзвичайно жувальну консистенцію. Ефектний!
Яєчне каррі
Якщо ви любите варені яйця, це ваш ідеальний вибір. Варені яйця з соусом, або соус як там кажуть, з цибулею, часником, горохом, імбиром, помідорами, гарячим зеленим чилі, коріандром, тамариндом та гарам масала, все смажене на рослинній олії або топлене масло.
Курка тандурі
Це, мабуть, стане однією з ваших улюблених страв, як це трапляється у більшості з нас, оскільки вона смачна, і правда, у країні, де дієта в основному вегетаріанська, прагне білка.
рецепт курки тандурі Це просто, але вишукано, оскільки курка маринується протягом 12 годин в йогурті, соку лайма, часнику, імбирі, куркума або харчовий барвник, кориця, кмин, коріандр, кайенський і чорний перець, потім поставте його в духовку і отримайте смачний результат. куряча тікка Це версія тандурі без кісток.
Каррі з креветок з кокосовим молоком
Ще одна дуже швидка страва для приготування вдома, більш типова для Південної Індії, - це креветки з каррі, про які ми говоримо. Для їх приготування потрібно просто обсмажити їх на вершковому маслі, цибулі, часнику та імбирі, пропущених через ступку, куркуму, лавровий лист, перець чилі та кардамон. Як тільки цибуля стане золотисто-коричневою, додайте сік лайма, кокосове молоко, сіль і перець і закінчіть очищеними креветками, даючи їй варитися на повільному вогні 4 або 5 хвилин.
Ягня Бір'яні
Баранина біряні - це святкова страва, яку готують переважно мусульмани в Індії, коли закінчують Рамадан. Це виготовляється шляхом підсмажування приправленого баранини на сковороді, відкладеного і обсмаженого з коріандром, часником та імбиром, попередньо розтертими в ступці та цибулею, нарізаною жульєном. Потім додайте рис, сік лайма і залийте водою, щоб варити протягом 35 хвилин, поки не залишиться рідини, а рис стане м’яким, додавши перець чилі, куркуму, лавровий лист і шафран. Перед подачею прикрасьте гідратованим родзинками, кеш'ю та підсмаженим мигдалем.
Куряче масло
Якщо, переглядаючи меню ресторану, ви вирішили замовити куряче масло, ви повинні знати, що це страва, яку я не знаю, скільки градусів вона мала б за шкалою Сковіля, але я запевняю вас, що вона має тенденцію щоб бути дуже пікантним. Готується по-різному залежно від регіону і навіть будинку, але в основному курка підсмажується на сковороді з маслом або ставиться безпосередньо в духовку після маринування йогурту, лайма, імбиру, часнику, гострого червоного перцю, гарам масала, сіль і краплинка олії.
Для приготування соусу, в який ви втомитеся занурювати хліб, наскільки він багатий, у ньому є кардамон, гвоздика та кориця, все обсмажене на вершковому маслі, з червоним чилі, подрібненою томатною пастою та невеликою кількістю води, яка зменшується, доки додається курка. Після того, як це майже зроблено, готують свіжі вершки або вершки, якщо ви робите це в Іспанії, і готові до подачі.
Інші страви з Індії
Рагіта огірка
У більшості індійських меню вони мають йогурт як освіжувач для гострої їжі, яку вони зазвичай вживають, особливо на півночі, як ми вже говорили раніше, і огірковий раїт - одна з таких страв, що складається з суміші йогурту, соку лимона та різні спеції (паприка, чорний перець, гвоздика, кориця, коріандр, мускатний горіх та ін.), до яких додається добре подрібнений сирий огірок без кісточок.
Уттапам
Ця вишукана південна їжа, трохи гостра, відома як індійська піца, і я запевняю, що вона смачна. Тісто готується з сочевичного борошна та рисового борошна з імбиром та увінчане коріандром, помідорами, цибулею та трохи подрібненого зеленого чилі. Не залишайте Індію, не спробувавши.
Чау мен
Chow mein - це китайська страва, але яку я вирішив додати сюди, оскільки вона є зірковою стравою у всіх меню всіх ресторанів, до яких ви збираєтеся зайти. Вони є своєрідними тонкими спагетті, приготованими, а потім смаженими з цибулею, зеленим перцем, яйцем, куркою та соєвим соусом, також без натяку на пряність.
У будь-якому випадку, незалежно від вашого вибору, ваші страви та вечері закінчаться кількома зернами анісу, змішаними з цукром, які дуже засвоюються, і вони принесуть вам, коли ви попросите рахунок.
Сподіваюся, це резюме допоможе вам насолодитися індійською кухнею та знайти своїх улюблених у цій величезній та різноманітній країні. Якщо у вас вже є улюблена страва, ви можете залишити нам коментар нижче.