Голубці - приємна зимова їжа, яка також забезпечує повноцінне харчування. Традиційне приготування гострої м’ясної та рисової начинки, яку виливають у чутливу капусту, яка повільно спалюється у кисло-солодкому томатному соусі, є справою любові.
Якщо ви хочете зробити цю страву більш приємною для тижнів, ми зробимо це на плиті лише в одній каструлі від початку до кінця. Ви можете отримати таке саме задоволення за частку часу.
Одноручний голубчик
Традиційні голубці готують, випікаючи кисло-солодкий томатний соус на гарячій плиті, а потім перекладаючи соус у форму для запікання з голубцями. Вся справа запікається в духовці і зазвичай займає близько години. Щоб пришвидшити все, зробіть соус на сковороді, додайте голубці голубці прямо на сковороду і обсмажте його покритим, щоб це зайняло приблизно 35 хвилин.
Савойська капуста з її солодкими та ніжними листям швидко в’яне в окропі і ідеально підходить для смаженої капусти. Отримайте велику голову, щоб переконатися, що листя достатньо великі для набивання. Залишок капусти можна використовувати згодом у блендері або в соусі.
Щоб ще більше працювати протягом тижня, можна змішати соус пармезан, напередодні перемішати начинку і зберігати окремо в холодильнику. Коли ви будете готові готувати, поверніть томатний соус на швидку руку і продовжуйте рецепт.
04.30 Кредит зображення: Марія Сіріано
Щотижневі голубці
велика головка савойської капусти (близько 2 1/4 фунта), включаючи зовнішні листя
цибуля середньо-жовта, нарізана кубиками
(28 унцій) може подрібнити помідори та їх соки
розфасований світло-коричневий цукор
3/4 чайної ложки
1/4 чайної ложки
свіжомелений чорний перець
сирий довгозерний білий рис
дрібно нарізаної жовтої цибулі
кориця часник, мелений
1 чайна ложка
1/4 чайної ложки
свіжомелений чорний перець
яловичий фарш
Редагувати капусту: Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння. Тим часом видаліть з капусти 10-12 цілих зовнішніх листків, вирізавши їх із ядра. (Залиште капусту, що залишилася, для інших цілей.) Додайте листя в окріп і бланшуйте до скручування приблизно 2 хвилини. Злийте воду і перекладіть листи на деко паперовим рушником; прибирати.
Приготуйте соус: Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, поки воно не забарвиться. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до м’якості, близько 8 хвилин. Додайте помідори, оцет, родзинки, коричневий цукор, сіль і перець і запікайте, періодично помішуючи, поки смак не зміниться, приблизно 15 хвилин. Тим часом зробіть начинку і випийте капусту.
Створіть поповнення: Помістіть усі інгредієнти, крім яловичини, в середню миску і перемішайте. Додайте яловичину і обережно перемішайте, стежачи, щоб м’ясо не видавилося. Розділіть суміш на 8 частин (приблизно 1/3 склянки), а потім зробіть кожну частину кулькою.
Працюючи з одним листочком, покладіть кульку відразу в середину листка. Складіть боки аркуша трохи над картриджем і повністю закрийте картридж. Покладіть шов лицьовою стороною вниз на деко або велику тарілку. Повторіть з іншими аркушами, перекриваючи 2 аркуші, якщо потрібно, якщо вони занадто малі (ви не будете використовувати всі аркуші).
Коли соус готовий, викладіть соус одним шаром в один соус. Викладіть суп поверх голубців, щоб вони були покриті. Накрийте кришкою і незворушно перемішуйте при помірно низьких температурах, поки рис не буде в начинці, приблизно 35 хвилин.
Примітки до рецептів
Зробіть це заздалегідь: Соус і голубці можна робити і зберігати в холодильнику до 1 дня заздалегідь. Перед тим, як додавати голубці на сковороду, зберігайте окремо і заморожуйте соус.
зберігання: Залишки можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 4 днів.