Ця їжа покращується при розморожуванні

подобається

Дешевий, овочевий та універсальний. Це тофу, тверда паста, виготовлена ​​із сої, води та коагулянта. Навряд чи він має якийсь смак, дуже цінну органолептичну якість, що дозволяє готувати його тисячами способів - від соте до салатів. Він має білуватий колір і тверду текстуру, але його легко різати. Тофу - це нежирна, легка калорія, легка в диференціації їжа та білкова бомба на рослинній основі. І це набагато дешевше, ніж стейк.

Сьогодні він живе днями слави, але він прокрався через задні двері нашого життя. По-перше, із “багатим білком замінником м’яса” санбеніто. Щось на зразок філе веганів. Це була майже рідкість, яку можна було зустріти лише у продовольчих магазинах для вегетаріанців або травників. Однак останніми роками турбота про навколишнє середовище та бажання харчуватися здоровіше змусили багатьох громадян, які не є вегетаріанцями, поміркувати споживання м’яса та спробувати замінити тваринний білок іншим рослинного походження. І саме тут тофу переходить від анекдотичної їжі до актора, який стає дедалі сильнішою роллю у щоденному західному раціоні. У цьому азіати мають значну перевагу над нами. Там ця овочева паста була включена до книги рецептів на 2000 років. Поодинці, з овочами і навіть з м’ясом та рибою.

Ви можете без труднощів знайти його в будь-якому супермаркеті цілий рік.

Так, ви можете заморозити його

Тофу продається у вакуумній упаковці, готовий до відкриття, скидання рідини та використання. Щоб у цьому процесі він випадково не впав, у кухонних професіоналів є хитрість: відпочиньте тофу на друшляку, в раковині або відповідній ємності і злийте всю воду без ризику. Якщо є сліди вологи, можна висушити надлишки паперовою тканиною. Після висихання його можна приготувати на грилі, покрити шаром або додати до улюбленого соусу.

Якщо у вас залишилось після використання, покладіть його в ємність з водою і поставте в холодильник. Змінюючи воду кожні один-два дні, це триватиме ще тижденьs. Ви також можете заморозити його, але так, коли ви його розморозите, він матиме більш пористу структуру. Не відмовляйтеся від втраченого: цей стан сприяє засвоєнню ароматів інгредієнтів та приправ, за допомогою яких ви готуєте або маринуєте його. Ця нова текстура також дозволяє подрібнювати його, як фарш для болоньєз або інших рагу.

Хороший білок і низький вміст жиру

Його внесок у вітаміни не є значним. У мінералах виділяються кальцій (200 мг) і фосфор (190 мг), які беруть участь у підтримці зубів і кісток в нормальних умовах.

Хоча вживання тофу може внести різноманітність у раціон тих, хто хоче збільшити споживання рослинних білків, вони не є єдиним варіантом. Бобові культури в природному стані є більш економічною та цікавою альтернативою з поживної точки зору за вмістом клітковини, заліза та калію.

Як закуски чіпси

Якщо ви вважали, що тофу нудний, можете почати викидати його з голови. Дуже простий і смачний рецепт - це нарізати його на палички, приправити за смаком, запекти і подати з трохи заправки. Ви також можете включити його в обгортання з морквяними паличками та селерою. Використовуйте вафлі з рису, пшениці або, безпосередньо, оберніть їх листям салату.

На грилі туди-сюди та включений у ваш улюблений салат - це здоровий та простий спосіб додати білок до традиційних овочевих страв. Щось подібне з омлет з овочами, рисовими качками або макаронами. Оскільки він навряд чи має якийсь смак, ви можете попередньо замаринувати його в соєвому соусі, чилі, каррі або тому, що вам спаде на думку.

Якщо ви любите робити інновації на кухні, спробуйте приготувати чіпси з тофу з чилі, чорною сіллю та лимоном. Потрібно просто нарізати їх тонкими скибочками, нарізати квадратиками та помістити в мікрохвильовку протягом восьми-10 хвилин, поки вони не стануть чіткими.