За словами Оріго, професіонали працюють над розробкою заходів для забезпечення більш здорового та стійкого харчування для всіх, особливо тих, хто в даний час це найменше може собі дозволити.
Дослідники з Університету Кента говорять, що в деяких частинах світу населення вже перейшло до більш здорового харчування, тоді як в інших регіонах все ще спостерігається недоїдання або ожиріння через споживання нездорової їжі. На їх думку, ця загальна динаміка також має важливі наслідки для екологічної стійкості.
Ми можемо спостерігати чіткі зміни у світовому постачанні продуктів харчування, і ці тенденції ведуть до значного поліпшення харчової культури у багатьох частинах світу, але ще багато чого потрібно зробити, сказав д-р. Джеймс Бентам, доцент статистики математичної школи Університету Кента. - Тому постійний аналіз впливу харчових звичок на здоров’я та навколишнє середовище є ключовим. Зміна харчових звичок, покращення виробництва їжі та зменшення харчових відходів є важливими для здорового, стійкого харчування.
У ході дослідження група проаналізувала дані про продовольчі товари з 171 країни, записані між 1960 і 2010 роками. Найбільші зміни спостерігались у трьох країнах за розглянутий період: Південна Корея, Китай та Тайвань, де не лише овочі, морепродукти та олійні культури стали набагато вищою часткою загального раціону, а й цукор. Це призвело до поширення хронічних захворювань (ожиріння, діабет).
Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у науковому журналі Nature Food, споживання їжі тваринного походження, а також цукру зменшилось у багатьох західних країнах; ця тенденція особливо помітна у Великобританії, США, Канаді та Австралії, наприклад. Експерти також спостерігають зростання популярності рослинних дієт у багатьох країнах світу. Найбільші проблеми були реалізовані в південних районах Африки, де населення все ще не має належного доступу до більш здорової їжі і тому страждає від недоїдання.