Вся допомога, необхідна для схуднення та ведення здорового способу життя. Інформація, рецепти, вправи, меню та персоналізовані програми.

сторінки

Неділя, 2 лютого 2014 року

ПШЕНИЧНИЙ КЛЮТЕН В ДЮКАНСЬКІЙ ДІЄТІ

ДЮКАНСЬКІЙ ДІЄТІ

Оскільки багато наших послідовників часто запитують у мене рецепти, що містять глютен, і це така суперечлива тема, я вирішив спершу зробити цю статтю, щоб ми могли краще зрозуміти деякі речі.
Треба визнати, що з моєї початку дієти Дюкана я не хотів включати клейковину в рецепти, головним чином через усе, що ми знаємо про харчову алергію, а також тому, що якщо П'єр Дюкан не використовує її у своїх рецептах, і це його дієта, Я подумав, що краще також не використовувати його.

Прочитавши, дослідивши та проконсультувавшись з дієтологами та лікарями, ось деякі мої спостереження, які, звичайно, зовсім не нові, але які допомогли мені прийняти рішення, і, сподіваюся, вони допоможуть і вам.

ЩО ТАКЕ ПШЕНИЧНИЙ КЛЮТЕН?
" КЛЮТЕН Це глікопротеїн, що міститься в насінні багатьох злакових культур у поєднанні з крохмалем. Він становить 80% білків пшениці і відповідає за еластичність борошняного тіста, що дозволяє хлібу набувати об’єм разом із бродінням, а також еластичну та губчасту консистенцію хліба та випіканого тіста ". 1 .

ЧИ МОЖЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ ГЛЮТЕН В ДЮКАНСЬКІЙ ДІЄТІ?
ШЕЙТАН Це одна з їж, дозволених з фази нападу, і це, в основному, тісто з пшеничної клейковини, приготоване у воді та соєвому соусі. (подивіться, як це зробити тут).
Так що так, це дозволено, не вказано щоденна кількість, яку можна з’їсти.

ЧИ ПШЕНИЧНИЙ ГЛЮТЕН ВИРОБЛЯЄ ВАС ТОЛЬКИХ?
Якщо ви подивитесь на поживний склад, то побачите, що клейковина без додавання, тобто 100% пшенична клейковина, має кожні 100 грам:

  • Вуглеводи: 1,10 г.
  • Жир: 2,00 г.
  • Білки: 83,60 г.
Іншими словами, додавання його до рецептів у звичайних кількостях не змінить результати дієти.
Крім того, десятиліття досліджень показали, що продукти, що містять глютен, життєво важливі для зміцнення здоров’я і пов’язані з меншим ризиком діабету, серцевих захворювань, раку та надмірної ваги.

ЯКІ УСКЛАДНЕННЯ ВИКОРИСТОВУЮТЬ В АЛЕРГІЇ ТА ЧЕЛІАКАХ?
У тих, хто страждає на целіакію (розлад імунної системи), споживання продуктів GLUTEN спричиняє пошкодження тонкої кишки, погане засвоєння поживних речовин, діарею, біль у животі, здуття живота, анемію та втому.

5 Плюсів і 5 мінусів вживання глютену