Сторінки
Сторінки
Що потрібно знати про таблицю Глікемічний індекс +
Чим вищий ГІ = глікемічний індекс їжі, тим вищий рівень ваги в крові і тим краще він підвищує рівень інсуліну. Це слід враховувати у випадку цукрового діабету, інсулінорезистентності або втрати ваги, його можна регулярно використовувати через кілька місяців.
До якої категорії потрапляє харчова продукція, в першу чергу залежить від того, яких процесів обробки вона пройшла, наприклад, коли пшениця подрібнюється в біле борошно, її переробляють настільки, що вона отримає високий 71 ГІ, оскільки організм має мало енергії для переробки, так швидко він підвищує рівень цукру в крові і виробляє високу реакцію на інсулін. На відміну від цього, якщо пшеницю не очистити в мозку, зупинившись на повнозерновій або секції Грем, борошно отримає лише 51 ГІ, тобто воно потрапить у нижчу категорію, оскільки тілу потрібно більше енергії для переробки висівок, лушпиння, зародки в борошні.
Крім того, на шлунково-кишковий тракт впливає вміст клітковини в їжі, чи споживаємо ми додатково білок, чи є це підкисленою їжею, оскільки всі вони уповільнюють засвоєння вуглеводів. Більше того, навіть використовувані спеції можуть мати більш сприятливий вплив на ШКТ, наприклад, кориця та утифіл також мають зменшувальну дію.
На відміну від цього, підвищений вміст глюкози, фруктози та крохмалю в продуктах, приготування їжі в мозку збільшує ГІ.
Для тривалої втрати ваги та гарного рівня цукру в крові вибирайте продукти з низьким вмістом 0-40 ГІ.