28-09-2018 (оновлено: 02-10-2018)

торгуються

Ілюстрація зображення. [EPA/ABED AL HASHLAMOUN]

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Торгові мережі в Словаччині ще не зобов’язані дарувати непродану їжу в благодійних цілях. Отже, доля надлишків їжі, які вони виробляють, залежить від їх добровільних заходів.

Харчові відходи стають все більшою глобальною проблемою. Згідно зі статистичними даними ООН, щороку у всьому світі викидається 1,3 мільярда тонн їжі, що становить приблизно третину продуктів, вироблених для споживання людиною.

В Європейському Союзі щороку виробляється 88 мільйонів тонн їжі, що становить 173 кілограми на людину. Тому європейська двадцять вісім все частіше вирішує цю проблему. Пакет ЄС щодо кругової економіки передбачає зменшення харчових відходів вдвічі до 2030 року.

Енвіростратегія 2030 від майстерні Міністерства охорони навколишнього середовища також спрямована на зменшення харчових відходів. Міністерство також вказує на зміну законодавства.

"Ресторани та супермаркети і надалі використовуватимуть обов’язкову їжу, напр. пожертвувати безпечну їжу на благодійність. Якщо їжа більше не буде придатною для споживання, вони зможуть її компостувати, або енергетичним або іншим відновленням ", - йдеться в стратегічному документі.

Наприклад, у сусідній Чехії, на початку 2018 року, набув чинності закон, який зобов’язує супермаркети з площею продажів більше 400 м 2 пропонувати банкам продуктів харчування продукти, придатні для подальшого споживання. З 2016 року подібний закон діє у Франції.

У Словаччині зменшення харчових відходів великими торговими мережами все ще залежить в першу чергу від їх волі та добровільних заходів.

Статистика відсутня

Важливо покладатися на базову статистику для встановлення будь-яких цілей зменшення відходів. Однак Словаччина не має точних даних про те, скільки їжі сьогодні потрапляє у відходи. У 2016 році Міністерство сільського господарства підготувало План запобігання харчовим відходам, в якому визнає, що Словаччина не готувала досліджень щодо кількості викинутих продуктів харчування в окремих частинах харчового ланцюга. Тому він стверджує, що "інформацію потрібно отримувати як з державного, так і з приватного секторів".

Питання в тому, чи існує така інформація сьогодні. В даний час, наприклад, ми навіть не знаємо точно, скільки залишків їжі щорічно виробляють супермаркети Словаччини. Поки що єдиною торговою мережею, яка публікує статистику надлишків продуктів харчування, є роздрібна мережа Tesco.

Багато людей навіть не підозрюють про марнотратство їжі

Їжу також викидають освічені люди. Цьому може запобігти краща інформація, стверджує держава.

У попередньому фінансовому році із загальної кількості майже 565 тис. Тонн харчових продуктів, реалізованих операціями британської компанії, утворено 8521 тонну надлишків їжі. Сюди входять як їжа, непридатна для подальшого споживання людиною, так і їжа, що використовується для подальшого споживання людиною, або як корм для тварин та харчові відходи..

"Порівняно з попереднім роком, Tesco Словаччина скоротила кількість загальних харчових відходів на 20 відсотків, з 9 957 тонн до 7934 тонн", - відповіла на запитання менеджера з питань комунікацій порталу EURACTIV.sk Люсія Полачекова.

EURACTIV опитував загалом п'ять найбільших торгових мереж, як вони сприймають проблему харчових відходів та які заходи вони вживають, щоб зменшити їх обсяг у своїй діяльності.

METRO, яка управляє мережею з шести оптових центрів у Словаччині, в даний час розробляє систему вимірювання даних про подаровану або знищену їжу. "Це дозволить нам у майбутньому ще ефективніше зменшувати харчові відходи на наших об'єктах", - сказав речник METRO Мартін Крайчович.

Торгова мережа Billa бореться з харчовими відходами, зберігаючи запаси методом FIFO (First In, First Out). Це означає, що їжа, яка першою потрапила до прилавків, повинна спочатку опинитися в руках покупців. "Ми подбаємо про те, щоб товари зберігалися на полицях згідно з датами мінімальної довговічності", - сказала представник компанії Кветослава Кірхнерова.

Німецька мережа дисконтних магазинів Lidl намагається запобігти появі нереалізованих надлишків, покращуючи внутрішні процеси, пов'язані із замовленням товарів. "У нас оптимізована система для досягнення високих продажів - тим самим мінімізуючи амортизацію", - пояснює Томаш Безак з комунікаційного відділу компанії.

Словаччина рухається до заборони утилізації продуктів харчування

Екологічна стратегія на 2030 рік пропонує супермаркетам та ресторанам давати нереалізовану продукцію з благодійною метою. Міністерство сільського господарства погоджується.

Безак також зазначає, що Lidl зберігає окрему та спеціально марковану продукцію з наближенням терміну придатності, яку потім продає за нижчою ціною. Він додає, що компанія вжила цього заходу до того, як це зобов'язання виникло для всіх ланцюгів із закону.

Tesco також прагне мінімізувати втрати продуктів харчування, тісніше співпрацюючи зі своїми постачальниками. У компанії працює гаряча лінія, де постачальники можуть повідомляти про свої потенційні харчові відходи. Люсія Полачекова додає, що компанія також допомагає постачальникам, які мають проблеми із вирощуванням свіжої сировини.

"Наприклад, у жовтні 2017 року в Польщі ми допомогли швидко продати 4600 дешевих салатів айсберг на 50% дешевше, які не відповідали стандартам через менший розмір через передчасно холодну погоду", - пояснює він.

Крім того, минулого року мережа розпочала проект під назвою "Ідеально недосконалий", в рамках якого включає фрукти та овочі з нетрадиційним виглядом на прилавках за зниженою ціною. "Мета полягає в тому, щоб допомогти постачальникам також продавати фрукти та овочі нестандартної форми, які в іншому випадку потрапляли б у відходи у виробника".

А як щодо надлишків, що виробляються?

Звичайно, досі жодній торговій мережі не вдалося повністю запобігти створенню надлишків продуктів харчування. Тому всі вони, природно, стикаються з питанням, як з ними боротися.

У 2017 році вступила в силу поправка до Закону про харчові продукти, яка дозволяє торговцям перерозподіляти міцну їжу навіть після мінімального терміну придатності (DMT). Тому кілька мереж приєдналися до співпраці з продовольчим банком Словаччини.

Торік Tesco передала 2314 тонн надлишку, придатного для споживання людиною, з нереалізованими надлишками, як очікується, буде передано у всі магазини Центральної Європи до 2020 року. "Наразі в Словаччині ми можемо пожертвувати надлишками їжі з 125 магазинів, головним чином завдяки співпраці з продовольчим банком Словаччини", - говорить Теско.

Пластикова упаковка зберігає їжу свіжою, але не вирішує відходів

Згідно з новим дослідженням, кількість упаковки та харчових відходів подвоїлася між 2004 та 2014 роками.

METRO також передає Харчовому банку продукти, придатні для подальшого споживання. Торік він передав людям, які потребують, 84 тонни їжі. Lidl, Billa вже сьогодні забезпечує співпрацю з продуктами із сухого асортименту Харчовому банку.

У квітні Kaufland також запустив власний національний проект пожертви продуктів харчування після закінчення терміну придатності. "44 з 65 наших магазинів беруть участь у цьому проекті, і ми плануємо збільшити цю кількість. В рамках цього проекту нам вдалося пожертвувати бл. 40 000 шматочків їжі після ДМТ ", - сказала Люсія Лангова, прес-секретар Kaufland.

Освіта клієнтів

Їжа або сировина, необхідні для їх виробництва, викидаються по всьому харчовому ланцюгу. Однак лише частина загальних харчових відходів утворюється безпосередньо в магазинах - близько 10 відсотків. Більшість продуктів харчування - до 53 відсотків - викидають кінцеві споживачі, тобто домогосподарства. За підрахунками Європейської комісії, продукти харчування становлять до 30 відсотків від загальної кількості відходів, які утворюють домогосподарства. Словаччина в цьому випадку не є винятком.

Отже, успіх у зменшенні їжі значною мірою залежить від зміни поведінки споживачів. Деякі торгові мережі також це знають.

Вони запровадили сортування біовідходів, вони мають кращі результати у поводженні з відходами

У вас може бути складна система, готова до компостування, але якщо ви недооціните інформацію та освіту, очікувані результати не настануть, пише ІВАНА МАЛЕШ.

Як показало недавнє опитування Tesco, клієнти, заохочені різними акціями, купують більше їжі, ніж вони можуть спожити. Наприклад, Tesco скасував акції 1 плюс 1 безкоштовно для свіжих овочів та фруктів, щоб запобігти "безголовим покупкам".

Словацький Альянс сучасної торгівлі (SAMO), який об’єднує найбільші роздрібні мережі, також розпочав проект під назвою «Не марнуй-споживай. Мета - навчити та краще інформувати словацьку громадськість про харчові відходи.

Крім того, METRO допомагає своїм клієнтам зменшити харчові відходи через спеціальні курси. "В рамках наших курсів для клієнтів через Академію METRO ми завжди намагаємося навчити клієнтів темі" Нульові відходи ".

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp