Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Спочатку це були кубики пюре та желе
На ранніх етапах космічних подорожей страви космонавтів були лише кулінарним досвідом. Хоча росіяни також вважали, що буде достатньо взяти із собою таблетки з усіма поживними речовинами та вітамінами, на щастя, їх введення затягнулося, перші астронавти врешті-решт забрали їжу з собою в тубах, як зубна паста, переважно у простій, пюреобразній, порошкоподібній формі. . Хоча це було трохи краще, ніж форма таблетки, жодної приємної цінності в цих тюбикових посудах не було. Це мало того, що це було схоже на паперову масу, але й на це схоже - і, до речі, зусиль було тут, з трубочок російського космічного корабля був приготований обід із трьох страв: тюбик овочевого супу-пюре супроводжується тюбиком печінкового паштету і тюбиком соку чорної смородини.
У 1962 році американець Джон Глен взяв із собою на додаток до тюбиків і кубики желе. Укус желе, загорнутої їжі, все ще не приносив астронавтам занадто великої радості, тому незабаром відбулися більш серйозні поліпшення. Екіпаж програми "Аполлон" першим вже мав доступ до гарячої води, що полегшило регідратацію їжі та покращило їх смак. Вони також першими застосували так звану “ложечку”, пластиковий пакет, в який було легше вводити рідину, і їх вміст можна було легко споживати ложкою завдяки пластиковій блискавці.
Потім з’явився коктейль із креветок та торговий автомат з колою
По мірі знаходження кращих і кращих рішень щодо питань упаковки та зберігання, асортимент продуктів, які можна було вивезти в космос, став більш різноманітним. До 80-х років приблизно Космічне меню складалося з 200 страв, приготованих за особливим процесом, і вони все частіше включали гарячі страви. З часом вони могли вибирати такі страви, як коктейлі з креветок, курка з овочами або пудинг з молочної іриски з яблучним соусом - і це вже були досить смачні, у порівнянні зі своїми предками, страви з тюбиків.
Сучасні космонавти вже приносять із собою майже ту саму їжу, яку ми можемо отримати в будь-якому супермаркеті, тож у меню вже є захоплюючі страви, пристосовані до потреби у вітамінах та мінералах у космічному середовищі. Щоб зробити його ще більш домашнім з гастрономічної точки зору, космічну подорож, яка часто тривала тижнями чи місяцями, американці навіть виготовили торговий автомат для кола. Незважаючи на те, що астронавти були задоволені розкішшю, незабаром стало очевидним, що через відсутність сили тяжіння багато іншого, разом із вуглекислим газом, залишило шлунок астронавта, що зробило кар'єру машини космічної кола дуже нетривалою. Космічне морозиво було такою ж великою ідеєю, але на практиці воно не спрацювало дуже добре: воно потрапило у космос лише один раз, завдяки своїй солодкій піноподібній консистенції та смаку, астронавтам - зрозуміло, - воно більше ніколи не було потрібно.
Космічного морозива та коли немає, однак гострої їжі досить: оскільки в роті менше сили слини через гравітацію, їхні язики трохи менш чутливі до ароматизаторів, тому астронавти особливо люблять гостру їжу з сильнішим смаком. У космосі, однак, неможливо приправити їжу солом-перцем класичним способом. Це пов’язано з тим, що спеції можна розбавляти водою у салоні, адже астронавти повинні бути дуже обережними, щоб не розсипати і не розсипати спеції під час їжі. Це пов’язано з тим, що крихітні частинки, що виділяються під час ламання шматка хліба, можуть становити велику проблему, якщо вони потрапляють всередину надчутливого обладнання, тому спеції розчиняються у воді, хліб та печиво упаковуються до розміру укусу, щоб їх можна зловити по одному.
Меню зірки Мішлен у космосі
Звичайно, є ще можливість для вдосконалення в космічній гастрономії, тож зовсім недавно, наприклад, найвищі гастрономічні знання Хестона Блюменталя використовувались при підготовці меню для шестимісячної космічної подорожі британця Тіма Піка. Блюменталь із зіркою Мішлена, звичайно, взявся за це; якщо хтось, він народився для таких викликів, тому кілька місяців працював над тим, щоб зробити космонавта трохи смачнішим, цікавішим і, як уже неодноразово підкреслювалося, якомога ближче до домашньої їжі. «Ці космонавти на півроку відсутні поза своїми сім’ями, працюючи до смерті, мінімум - регулярне харчування. Не роботів, яким дають достатньо сухого порошку, щоб заряджатись як батарея ».
Тоді метою було отримати їжу в космосі, що було в радість, а також полегшило відірватися від сім’ї, тому він спробував зробити традиційні класичні рецепти сумісними з космосом - що створило серйозну проблему навіть для Блюменталя, навіть хоча він дійсно бачив і використовував безліч спеціальних прийомів кухонних технологій.
Однією з найбільших проблем було з’ясувати, наскільки смакує астронавт. Вони знали, що сприйняття смаку в космосі абсолютно інше, але потрібні були серйозні експерименти, щоб точно визначити, як працюють рецептори, які отримують солодко-кисло-гіркі смаки, і наскільки змінюється запах у просторі. Як тільки вони змогли це перевірити, вони склали меню, а потім подивились, як можна вирішити їх упаковку і як поводитимуться підготовлені страви в просторі.
Про те, як легко не було перетворити домашні страви на порційні шматки, зірковий кухар розповів на прикладі бутерброда з беконом. Він приготував бутерброд, який би став справжньою їжею для астронавта, їжею, яка змусила б його відчувати себе трохи як вдома в космосі, але до того моменту, коли він приїхав туди, щоб його з'їсти, це було б все сендвіч, просто ніякого досвіду. План полягав у тому, щоб потрапити бекон серед хлібів з маслом-кетчупом, але в космосі вода в маслі та хлібі та цукор у кетчупі поводяться зовсім інакше: їх вміст вологи змінюється, так що кетчуп та хліб старанно чорніють підготовлений сандвіч з беконом у просторі, бекон також розсипається на шматки і вся річ просочується. Проблеми, подібні до цієї та подібної, нарешті вирішені - більш-менш - тому проект мав успіх, Тім Пік все ще перебуває на космічній станції і їсть (також) їжу, складену Блюменталем. Оскільки зірковий кухар уже вірить у повноцінний гастрономічний досвід для всіх органів почуттів, він зміг знайти рішення на додаток до смачної їжі, наприклад, провести романтичну вечерю з дружиною та космонавтом з їжею, яку вони зазвичай їдять разом додому.