Автор: martina.grnova Дата статті

Макарони - це одна з тих страв, яку я певний час заперечував: D . Раніше я їх дуже любив, але коли я перейшов на низьковуглеводну дієту, паста стала для мене абсолютно табу. Predsalen Я не целіакія, тому повністю випускати з раціону клейковину - не найкраща ідея . І я сказав собі, чому б не спробувати приготувати макарони з цільнозернового борошна з спельти одним із моїх улюблених способів:). Я також зробив цей рецепт у MasterChef у півфіналі, тобто подібну версію:). Поєднання шпинату та рікотти - одне з найвідоміших італійських поєднань, а з шавлією, пармезаном та сушеними помідорами створюється ідеальний досвід для гурманів.

Тісто для борошна із спельти поводиться дуже подібно до пшеничного. І тому чудового базового рецепту макаронів достатньо, і ви можете приготувати здоровіші домашні макарони мільйоном способів . На 100 г борошна потрібно одне яйце, трохи олії, кілька хвилин роботи і тісто народжується:).

шавлієве
Тортелліні з рикоти-шпинату з спельти, шавлієве масло та чіпси пармезану

Яінгредієнти: (приблизно 4 порції)

основне тісто:

  • 200г гладкого борошна з спельти з цільнозернового борошна (звичайно, його також можна зробити з білого, але так цільнозерновий - це цільнозерновий)
  • 2 яйця
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • щіпка солі

рикотта-шпинатний начинка:

  • 100 г свіжого/замороженого шпинату - зварити, віджати та дрібно нарізати (залишилося приблизно 50 г)
  • 200г рикоті
  • сіль і чорний перець за смаком
  • щіпка мускатного горіха
  • ложка подрібнених сушених помідорів

чіпси пармезан:

  • дрібно натертого пармезану

масло шавлії:

  • 1 столова ложка вершкового масла/порція
  • кілька листя свіжого шавлії

Підхід:

  1. Ми просто обробляємо всі інгредієнти для тіста за допомогою блендера або руками. Ми ставимо тісто в холодильник принаймні на 1 годину (у мене воно було там цілий день).
  2. Змішайте всі інгредієнти на начинці і приправіть за потребою.
  3. Тісто обробляємо за допомогою макаронної машини або розкочуємо валиком. Виріжте кільця діаметром не менше 7 см, наповніть їх начинкою, пофарбуйте краю жовтком, з’єднайте з півмісяцем і знову з’єднайте кінчики з жовтком. *** це опис процедури 😀 *** Ну, це краще видно на фотографіях нижче.
  4. З натертого пармезану зробіть на папері для випічки невеликі купи і випікайте 7 хвилин при 180 ° C. Дайте охолонути.
  5. Варіть у воді з невеликою кількістю олії близько 4-5 хвилин (час варіння залежить від товщини тіста). Проціджуємо.
  6. Розтопіть масло на сковороді, додайте шавлію і макарони. Печемо деякий час і можемо подавати.
  7. Покладіть зверху чіпси пармезану та базилік. Смачного.