Походження Тост Мельба Він дуже старий, і його презентація відрізняється від того, що ми зазвичай знаходимо сьогодні під цією назвою. Цей вид тостів став дуже популярним, ідеально підходить для аперитивів, і в багатьох випадках саме їх вибирають люди, які дотримуються дієти для схуднення або через проблему з травленням, замінюючи традиційний хліб.

мельби

Тост Мельба це тонкий шматочок хрусткого підсмаженого хліба, названого на честь оперної співачки Хелен Портер Мітчелл, сценічне ім’я якої було Неллі Мельба. Кажуть, що творцем тостів за Мельбу був Огюст Ескоф’є, шеф-кухар за часів швейцарського готельєра Сезара Рітца, і що крім тостів за Мельбу він створив персик Мельби на честь свого захопленого оперного співака.

Але, схоже, раніше до них зателефонувала Тостада Мелба Тост Марі, оскільки кухар змусив їх задовольнити дружину Сезара Рітца, Марі Рітц, яка хотіла насолодитися найтоншими та хрусткими тостами. Але ще в 1897 році, коли Ескофф'є працював з Рітцем у лондонському готелі "Савой", у них народилася Неллі Мельба, яка захворіла і регулярно промовляла ці тости, і тости Ескофф'є змінили своє прізвище.

Тости "Мельба" стали ідеальним супроводом паштетів, супів, мусів чи салатів в англійській кухні, і хоча на ринку ми зустрічаємо деякі тости "мельба", які дуже тонкі і надзвичайно хрусткі, прямокутні, а також круглої форми, здається, що найбільш традиційні - це тости трикутної форми, тонкі скибочки хліба без скоринки, який підсмажується в духовці і який теж дуже хрусткий, але ніжний, ніж комерційний.

Ідеально для робіть тости з мельбою в домашніх умовах - використовувати нарізаний хліб (з скоринкою або без неї, оскільки її можна видалити). Спочатку скибочки хліба підсмажуються в духовці, а коли поверхня вже має дещо хрустку консистенцію, їх виймають з духовки, розрізають скоринки і тости розкривають надвоє, ніби ви відкриваєте хліб для сендвіч. Потім його розрізають на трикутники і знову кладуть на піддон духовки при температурі близько 190 ° С, а частину, яка не підсмажується, вгору.

Через кілька хвилин хлібні трикутники трохи підсмажаться і трохи згорнуться, кінчиками догори. Тонкий і дуже хрусткий хліб, який ідеально подавати до закусок.