Капуста з району Пріевідза
Інгредієнти: 2 кг квашеної капусти, сушений дуб, молоко, чорнослив, вершки, 4 більші картоплі, сіль, червоний перець
Підхід: Перед тим, як готувати суп, замочіть сушені дуби в молоці і дайте йому помочитися протягом трьох годин. Готуємо квашену капусту в каструлі, до якої додаємо дуби, змочені в молоці. Почистіть сиру картоплю і натріть на дрібній тертці. Поступово додайте в горщик чорнослив, вершки та тертий картоплю. Посоліть суп і додайте червоний перець.
Рецепт надала Івета Кожова [[>]] Голуби
[[>]] Тости, ягоди
Частиною святкового меню по всій Словаччині є тости, на сході відомі як ягоди або пупки, які в минулому були символом здоров’я та достатку. Їх готують до солоного або солодкого.
Інгредієнти: 1 кг напівгрубого борошна, 50 г дріжджів, 5 - 6 дл теплої води, цукор, 2 чайні ложки солі, масло, молоко, сир, мак
Підхід: Ми готуємо дріжджі з теплої води, цукру та дріжджів і даємо їм піднятися. Потім висипте дріжджі в просіяне борошно, додайте сіль і добре перемішайте з поступовим додаванням решти теплої води, поки тісто не стане однорідним. Зверху посипте невеликою кількістю борошна, накрийте чистою серветкою і дайте добре піднятися. Після закваски ми перемішуємо тісто на дошці і вирізаємо з нього частини, з яких створюємо довгі смужки товщиною близько 7-10 мм і розміщуємо їх на листовому металі по всій довжині. Випікати в розігрітій духовці і нарізати шматочками після того, як булочка охолоне. Зварити такі грінки окропом і залити розтопленим вершковим маслом. Нарешті, за смаком, посипте подрібненим сиром або залийте гарячим кип’яченим молоком і посипте меленим маком та цукром.
Рецепт надала Зузана Малішова