перевернемо

Інгредієнти:

Опис

традиційний хумус Це майже напевно найпопулярніший арабський рецепт у світі, поряд з фалафелем та табуле. Це пюре з нуту. що породжує бурхливі дискусії: яке його походження? У оригінальному рецепті є часник чи ні? А лимонний сік? Окремі дискусії, приготуйте цей хумус вдома, і ви побачите, наскільки він простий і який смачний він виходить. Дюймовий Аллах!

Напередодні ввечері замочіть нут.

Наступного ранку зварити нут з дрібкою солі. Ви можете готувати їх у каструлі, поки вони не стануть дуже ніжними. хоча для економії часу використовуйте скороварку в цьому процесі. Як би там не було, майте на увазі, що одним із секретів збагачення хумусу є те, що нут дуже добре готується.

Зцідити нут з води. але резервуючи варильну воду, яку ви будете використовувати пізніше.

За допомогою блендера або кухонного комбайна розімніть нут. Додайте ковш варильної води і продовжуйте подрібнювати, поки не отримаєте потрібну текстуру. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Пройдіть тестування, поки текстура вам не сподобається. є ті, хто йому подобається традиційний хумус товщі, а хто віддає перевагу трохи м’якше. Але так, майте на увазі, що його їдять зануренням або зануренням, а не ложкою, тому він повинен бути товстим.

Додайте тахіні, свіжомелений чорний перець, кмин, орегано, лимонний сік і часник, після очищення та розрізання навпіл, щоб видалити зародок, який відповідає за повторне.

Продовжуйте стукати традиційний хумус до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть добре інтегровані і не буде цілих насіння або шматочка часнику, який згодом турбуватиме рот, коли їсте хумус. Смакуйте і коригуйте сіль, а також будь-які інгредієнти: кмин, тахіні, перець.

Подавайте, розклавши на тарілці, супроводжуючи лавашем або яким-небудь плоским хлібом, тобто бездріжджовим хлібом, оскільки хумус їдять, зануривши його в хліб. Ви також можете поставити тости або піки. Існує кілька способів прикрасити цю страву, але найпоширенішим є додавання краплі оливкової олії, посипання щіпкою солодкої паприки (але з обережністю, оскільки це додає багато смаку і може скасувати традиційний хумус), і покладіть трохи маслин без кісточок. Замість оливок ви можете також прикрасити цілим вареним нутом (якщо пам’ятаєте зарезервувати кілька, перед тим як їх розтерти). Насолоджуватись!.

Найкращий нут для виготовлення традиційний хумус Вони товсті та грубі. Тож не соромтесь вибирати для цієї страви нут марки DIA, який відрізняється особливою якістю. у цьому випадку вам доведеться лише замочити їх напередодні ввечері і приготувати з невеликою кількістю солі на наступний день. Коли нут невеликий, або трохи гіршої якості. переважно додати невелику чайну ложку бікарбонату у воду для замочування.

Кунжутна паста:

Тахіні або тахіні - це паста, виготовлена ​​з меленого насіння кунжуту. Це основа багатьох рецептів, солодких та солоних, у кухні Близького Сходу та Північної Африки. Він також використовується в турецькій та грецькій кухні. Ви знайдете його в спеціалізованих арабських або марокканських магазинах, у "м'ясних" м'ясних магазинах ... хоча знайти його все простіше в загальних магазинах.

У “Пойдемо навколо дня”: рецепт хліба з лаваша

In Turn the Day Around: Falafel, What is?