045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 02.12.2016 12:30:00
12 лютого 2016 року
Бренди
- пост
- Попільна середа
- м'ясо
- риба
- овочі
- їжа
- традиції
Раніше піст був набагато жорсткішим, ніж сьогодні. Пост до Попільної Середи був звичайною справою, але в більш сильних регіонах люди постили протягом наступних 40 днів. Традиційно люди утримувались від м’ясних страв, деякі навіть від молочних продуктів. Кухня також повинна була позбутися залишків їжі від карнавальних свят. Йому довелося буквально очищатись. Усі кухні на кухні контролювали та знежирювали. Потрібно було позбутися всього нездорового, що буквально прилипало до людини під час карнавалу. Домогосподарки навіть готували в каструлях, відмінних від тих, що використовуються в звичайній кулінарії. В основному це були глиняні горщики. Столові прилади також обмінювались на піст на глину або дерево. В іншому місці, де все готували в одному горщику, кухню принаймні прибирали, бо не кожна родина мала можливість використовувати більше одного горщика. У Попільну середу горщики витирали піском або попелом рано вранці.
Зокрема, рослинна їжа вважалася пісною. Найчастіше варили різні супи, які були смачними, але й ситими. Зернові, бобові, часник, гриби були популярними, а в деяких регіонах варили навіть фруктовий суп. Фруктовий суп був вигідний тим, що його можна було вживати як гарячим, так і холодним. Окрім супів, популярними були також аромати бобових, капусти та картоплі.
У пісному меню не бракувало каш з борошна чи манної крупи, пшона, гречки, ячменю чи полби. Кукурудзяну поленту та манну кашу готували регулярно. Однак на першому місці стояли борошняні страви. Макарони солодко-солоним способом, сушки, млинці, хліб та фаршировані пироги. Рибу можна вживати з раціону тварин. Будь-яке м’ясо було суворо заборонено. У деяких випадках заборона стосувалася також молочних продуктів.
Господині намагалися використовувати менше їжі в їжі і обмінювали мазь, по можливості, на рослинне масло. Наприклад, використовували лляну, конопляну, соняшникову, гарбузову або навіть тернову олію. Сушені з осені гриби теж знайшли своє застосування на кухні. Отож варили грибний суп чи грибний соус. Локшину часто готували різними способами. Для солодкого з сиром, маком або горіхами або для солі з прогірклою картоплею.