Після вирішення насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів, нарешті, настала ваша черга до Транс-жирів. З цими жирами ми повинні мати більший догляд при складанні нашої дієти.

потрібно

Цей тип жири Вони використовуються харчовою промисловістю для затвердіння рослинних жирів. Вони є результатом гідрування яким вони піддають ненасичені жири (рідини), так що вони тверді при кімнатній температурі для зменшення окислення, оскільки зв'язки з конфігурацією "цис" окислюються більше, ніж "транс", притаким чином продовжуючи термін його корисного використання. Крім того, цей тип жиру покращує смакові якості їжі. .

Більшість з Транс-жирів в нашому раціоні вироблена продукція такі як промислова випічка, закуски, попкорн, печиво, закуски, солодощі, картопляні чіпси, нарізаний хліб, листкове тісто, у смажених продуктах та маргаринах (більшість із них містять до 30% трансжирних кислот). Вони також присутні в заздалегідь приготовлених стравах, таких як лазанья, піца, вареники, крокети та заморожена картопля.

Але транс-жирні кислоти також утворюються в невеликій кількості природним чином у шлунку жуйні, де вони походять від перетворення ненасичених жирних кислот бактеріями в рубці. Тому ми також знайдемо їх у таких продуктах, як молоко та яловичина та баранина. Однак у цих продуктах вони містяться в невеликих кількостях, не викликаючи великого занепокоєння органів охорони здоров'я.

Є жири, які найгірше впливають на наше здоров’я. Як і насичені, вони збільшують концентрацію “поганого холестерину”, але також зменшують концентрацію ЛПВЩ (хорошого холестерину), тому шкідливіше насичених жирів Y більш небезпечні для серця було помічено, що вони збільшують ризик розвитку ішемічної хвороби. Крім того, вони збільшують ризик страждання від холестерину, є полізапальними та пов’язані з більшою частотою діабету 2 типу.

Європейський Союз рекомендує, будучи найбільш шкідливим з усіх жирів, особливо у випадку промислових продуктів споживання менше 2 відсотків загальної калорійності, тоді як Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує 1 відсоток. Це становить a максимальне споживання від 2 до 2,5 грамів транс-жиру на день беручи за орієнтир середню дієту від 2000 до 25000 калорій. Недавні дослідження показали, що є побічні ефекти навіть при дуже низькому споживанні, 3 відсотках від загального щоденного споживання енергії або близько 2-7 грамів на день.