Споконвіку люди знали, що мають лікарські рослини позитивний вплив на здоров’я, а іноді вони навіть приписували їм магічні здібності. Наші предки використовували найрізноманітніші трави та глибоко знали їх використання. Сьогодні вони широко використовуються не тільки як лікарський засіб, але вони також є невід’ємна частина кулінарії. Однозначно поліпшити смак їжі, який таким чином набуває нотки екзотики. При правильному використанні ви можете приготувати грецьку, італійську, мексиканську, китайську або будь-яку іншу кухню вдома.
Помірність понад усе
Вони ароматні і виглядають красиво. Не лише літні місяці безпосередньо пропонують зв’язок між кулінарним мистецтвом та природою. У саду та в горщику на вікні ми часто вирощуємо трави, які є популярним смаком і вони приємно пахнуть кожним прийомом їжі. Однак будьте обережні і економно додайте їх у їжу. Всі трави насправді служать лише для ароматизації. Не експериментуйте, не замислюючись. Завжди уважно вивчайте їх застосування, дію та дозування. Передозувавши і неперевірені комбінації, ви можете зіпсувати їжу назавжди. Це правда, що менше - іноді більше.
Курка на травах
Мало хто може здогадатися, яка саме трава для чого найкраща. Найпростіший спосіб - почати з курки, яка ніжна і добре вбирає смак. Це найсмачніше доповнює чебрець, розмарин, базилік, петрушка, шавлія та інше. Коли ви відчуєте запах будинку із смаженою куркою на травах, то вам заздрять і сусіди. Куряче м’ясо рекомендується вживати під різні дієти, і воно не повинно бути відсутнім у харчуванні спортсменів та людей, які мають проблеми з перетравленням їжі. І просто підходящий вибір трав у поєднанні зі смачною куркою може бути корисним при різних ускладненнях здоров’я.
Чебрець
Листя чебрецю мають дивовижний солодкуватий смак. Його ефірні олії розслаблюють м’язи, мають антисептичну дію, а також діють як антиоксидант. Його використовують на кухні тисячі років. Завдяки підтримці утворення жовчі, це допомагає розщеплювати жири, тим самим користь, особливо при перетравленні важчих страв. На смак він пряний і використовується для приготування ароматизованих олій та оцту. Входить до складу прованських трав також відомий як "букет гарні", пучок чебрецю, лаврового листа, майорану та петрушки, який додають у горщик при приготуванні багатьох страв.
Розмарин
Ця ароматична трава є чудовим джерелом антиоксидантів, а також має антисептичну дію. Найчастіше використовується в середземноморській кухні. Застосовується для детоксикації, розладів травлення, здуття живота, анорексії. Це допомагає при лікуванні шлункових спазмів і сприяє секреції шлункового соку. Його споживання заспокоює розум і внутрішню напругу, але в той же час збільшує кровообіг і тим самим стимулює все тіло. Ви можете використовувати розмарин як частину рослинної суміші.
Петрушка
Петрушка містить унікальну комбінацію поживних речовин, які роблять її «суперпродуктом». Природні кислоти, хлорофіл та ферменти цієї рослини збільшують мікрофлору кишечника, допомагаючи нейтралізувати токсини, гази та здутий живіт. Сприятливий впливає на травлення та сприяє апетиту. Він має сечогінну дію, що знижує артеріальний тиск і має сильну дезінфікуючу дію. Свіжий внат містить кількість вітамін С. Додавайте його в їжу незадовго до подачі, оскільки він втрачає вітаміни під час варіння.
Майоран
Садовий майоран має антисептичні ефекти a підтримує природні захисні сили організму. Це благотворно впливає на процес, зокрема травлення. Ефективно видаляє газ і підтримує обмін речовин. Це допомагає при здутті живота, діареї, спазмах шлунка або кишкових коліках. Він має дезінфікуючу та протисудомну дію, підтримує вироблення еритроцитів. Майоран зробить їжу не тільки ароматною та смачнішою, але і легшою для засвоєння.
Ви знали, що…?
Зв’язані гілочки розмарину використовують під час смаження на грилі як перо для смаження або кладуть прямо на деревне вугілля, щоб надати м’ясу аромату розмарину. Ви можете отримати чудовий кулінарний засіб, приготувавши олію розмарину. Покладіть кілька гілочок у пляшку якісної оливкової олії. Можна додати кілька куль чорного перцю, цедру лимона або зубчик часнику. Дайте маслу відстоятися принаймні тиждень, а потім використовуйте його як базові маринади.