Харчування та здоров'я

Дослідники виявляють, як кава підвищує рівень холестерину
ХУСТОН - (13 червня 2007 р.) - Ви п'єте свою чорну каву або каву без кофеїну, щоб тримати рівень холестерину в руці? Подумати ще раз.

рівень

Кава може збільшити рівень холестерину, вона може збільшити тригліцериди, ферменти печінки і навіть спричинити остеопороз, залежно від індивідуальності людини (виражені гени) та способу життя, який вони ведуть (наприклад, фізична активність чи ні). У всіх продуктах є щось хороше і щось погане, а кава як хороша, наприклад, протизапальна і має певні антиоксидантні властивості.

Кафестол, сполука, яка міститься в каві, підвищує рівень холестерину шляхом секвестрування рецептора в кишковому тракті, що має вирішальне значення для його регуляції, зазначають дослідники з Медичного коледжу Бейлора в доповіді в журналі Molecular Endocrinology.

Насправді кафестол є найпотужнішим дієтичним агентом, що підвищує холестерин, зазначають д-р Девід Мур, професор молекулярної та клітинної біології в BCM, і д-р Марі-Луїза Рікеттс, докторант і перший автор доповіді. Кав'ярня, або французька кава для пресу, скандинавське варене зілля та еспресо містять найвищий вміст сполуки, яка видаляється паперовими фільтрами, що використовуються в більшості інших процесів заварювання. Однак виведення кофеїну не виводить кафестол.

Деякі дослідження вказують, що споживання п’яти чашок французької кави на день (10-13 міліграм кафестолу) протягом чотирьох тижнів підвищує рівень холестерину в крові на 6-8 відсотків.

Хоча підвищення рівня холестерину, пов'язане з кафестолом, було виявлено раніше, механізм його дії залишався загадкою. Але Мур і Рікеттс змогли розкрити цю таємницю завдяки своїй лабораторній роботі.

Мур зацікавився кафестолом років тому, коли його дружина прочитала статтю про вплив кави на холестерин. Вона запропонувала, можливо, йому слід змінити метод варіння, щоб у нього був постійний кавовий фільтр. Паперові фільтри, зазначається в статті, видаляють кавові олії, які містять кафестол.

Мур дослідив проблему і знайшов статті від співавтора Катана. Він вже працював у FXR і почав думати про те, чи може кафестол вплинути на сигнал на холестериновому шляху.

Дослідження, в якому говорилося, що це подовжило життя, не підтверджувало такого, але зазначило, що у людей, які їли дієту з низьким вмістом жиру та низьким вмістом цукру, виконували регулярні фізичні навантаження та пили каву, вони жили статистично довше. Вони забули порівняти це з тими, хто вів "здоровий" спосіб життя і не пив кави ...
Я розумію, що якщо нам подобається кава, ми хотіли б, щоб у ній було все добре ...
Кафестол знижується в італійських кавоварках (старий), оскільки чим більше контакту кави з водою, яку ми збираємось пити, тим більше міліграмів кафестолу. Кава французької преси може бути узагальнена в кав’ярні кафетерію ...