Продаж сухих кормів оптом може здатися продуктовим магазином дитинства, чорно-білим фільмом або старовинною дамою з фартухом та суконними капцями. Хто купує нут, рис, борошно чи цукор на вагу? Дуже мало, оскільки упакована продукція взяла більше десятиліть тому. Однак система мала свої переваги: ​​менше відходів у вигляді пакетів і можливість купувати саме те, що було потрібно. Тобто менше відходів і більше економії.

тремтять

Двоє підприємців з Барселони, Джудіт Відаль та Іван Альваро, рік тому відчули, що такий спосіб здійснення покупок може мати сенс, і саме тому вони створили Granel. У магазині, який щойно відкрив своє перше відділення в столиці Барселони, ви можете придбати багато вагових продуктів: рис, бобові, борошно, печиво, каші для сніданку, горіхи, оливки, ароматичні трави або спеції. Мінімальна кількість, яку ви можете покласти в пакети з переробленого паперу або картопляного крохмалю, становить п’ять грамів, тому вам не потрібно купувати цілий горщик кардамону за каррі, який ви робите раз на століття.

Хоча відсутність упакованої їжі відноситься до давніх часів, відчуття, яке дає це місце, не могло бути далі від старого. Мішки з овочами, коли прабабуся, яка, на думку Джудіт, "викликала у багатьох людей недовіру", замінили чисті дозатори, що звисали зі стін, і прозорі коробки, вбудовані в світлі дерев'яні столи. Дизайн магазину яскравий, простий і приємний, і пропонує вам затриматись на деякий час, переглядаючи товари або граючи, зважуючи їх.


Вони не солодощі, це їжа./БАКОВО

Джудіт, 35 років, походить зі світу дизайну інтер’єру, застосованого до сценографії. 36-річний Іван - архітектор. Усвідомлюючи погані часи, які переживають їхні дисципліни, вони розглядали можливість просування бізнесу, який би пропагував цінності, з якими вони вже були віддані, такі як стійкість. Коли вона студенткою проживала в Ірландії, Джудіт знала "якийсь досить похмурий цукерковий магазин, де оптом продавали солодощі, миючі засоби або чай", який "десь закарбувався в її мозку". Подружжя вважало, що процедуру можна застосовувати до здорових та екологічно чистих продуктів, і взялися створити мережу франчайзингових магазинів без пластикової упаковки. Першою репетицією був магазин Vic, відкритий у грудні 2011 року. Потім у серпні вийшов Granollers. Інтернет-магазин вже працює, а наступними фізичними місцями будуть Ібіца, Мадрид та Ллеїда.

"Ми вибираємо те, що продаємо, виходячи з трьох критеріїв", - пояснює Джудіт. "Близькість, екологічне та природне виробництво. Іноді ми віддаємо пріоритет близькості над екологічним, оскільки врешті-решт це стає більш стійким за рахунок скорочення транспорту". Органічні продукти позначаються маленьким зеленим штампом, але Гранель навмисно не показує органічні продукти. Вони не хочуть потрапляти в цю місцевість і не відчувають потреби виправдовуватися. "Ті, хто повинен давати пояснення, - це не ми, а ті, хто продає їжу, яка не є їжею", - говорить Джудіт.

Думаю, їм не подобається, коли на них бачать просто черговий дорогий магазин органічних продуктів харчування. Джудіт стверджує, що її аудиторія "дуже поперечна": "Від підлітка, який збирається щось перекусити, до людей, які живуть самі, літніх дам чи сімей. Люди, які шукають екологічного чи просто економічного, щоб мати можливість купуйте невеликі кількості ".

На додаток до того, щоб уникати марнотратства, на думку промоутерів "Навалу", їх метод сприяє багатому харчуванню, дозволяючи спробувати безліч різних продуктів у міні-дозах. Намагання запропонувати різноманітність очевидно: наприклад, у злаках є не тільки пшениця, але й ячмінь, спельта, гречка або камут. Якщо все це для вас звучить трохи макробіотично, розслабтесь, опинившись із кольоровими макаронами, смаженою цибулею, рисом з овочами, різотто з грибами, смаженими овочами або зневодненою запіканками на паелью, - все готове до швидкого приготування без серйозних ускладнень.

Чи переконає нас Гранель у справедливості напівзанедбаної формули? Є випадки подібних підприємств у США та Канаді, і прийом у Віці, за словами Джудіт, був дуже хорошим. Якщо вони зможуть змусити нас викидати менше їжі та менше пластикових контейнерів, це було б для мене успіхом.