зубчик часнику

Нурія Понс - дієтолог і тренер з дієтології

Як деякі з вас, можливо, вже знали, сьогодні вранці мені потрібна була ваша допомога, щоб визначити овоч, який прийшов у мою щотижневу коробку, і що я не дуже зрозумів, як його використовувати. Відразу мої друзі зі сходу дали мені зрозуміти, що це огірок Альфікоз.

Найцікавіше в огірку Альфікоз - це не огірок, це диня. Він нагадує огірки і поділяє рід (cucumis), але не вид (Cucumis sativus). Це різновид (Cucumis melo flexuosus) виду дині (Cucumis melo). Альфікоз, на відміну від огірка, ніколи не гірчить, хоча його вживають із шкірою, вона солодша за це, але не досягаючи смаку та солодкості дині.

Я не знаю, чи казав я вам, що провів тридцять років свого життя, не пробуючи огірка ... Мало того, я не їв нічого, що контактувало з огірком. Крім того, він міг би відкинути цілий гамбургер, якби знайшов типовий скибочку огірка всередині.

Одного спекотного серпневого дня, приблизно чотири роки тому, ми були в будинку моїх батьків на Менорці, і моя мама готувала типовий огірковий гаспачо з Ла-Манчі (моя мама з Ла-Манчі). Чоловік, який спить поруч із мискою, наповненою до краю, сказав мені: "Ти не знаєш, чого ти пропускаєш, це настільки смачно і круто, що я більше нічого не їв би". І я зробив, я спробував! І я дізнався, що вчинив найдурніше. Я любив огірок.

З тих пір, можливо, щоб компенсувати втрачений час, я багато використовую огірок. Маленький любить нарізані олією та сіллю, а чоловікові, який спить поруч зі мною, все ще дуже подобається мамине гаспачо, я більше схожий на салат Раїта або холодний суп ... У будь-якій версії огірок - це чудовий варіант влітку.

Огірок гаспачо по-моєму

Інгредієнти

  • 2 середні огірки
  • 1 зубчик часнику
  • Зерно кмину за смаком
  • Олія
  • Яблучний винегер
  • Сіль
  • Дуже холодна вода

Підготовка

Оригінальний огірковий гаспачо має хлібні човники, що я, очевидно, роблю. Насправді хліб нічого не сприяє, але ви вже знаєте, як любить додавати хлібні скоринки до всіх рецептів нашої сільської гастрономії.

Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.

Часник кладемо в ступку, а насіння кмину за смаком, добре розминаємо. Додаємо олію, сіль і кілька крапель оцту. Ми знову розминаємо, щоб включити всі смаки.

Складаємо наш огірок в миску або невелику салатницю і заливаємо зверху нашим пюре, добре перемішуємо.

Заливаємо дуже холодною водою і подаємо до столу.

Ensalda raita

Інгредієнти

  • 2 огірка
  • 1 1/2 склянки кефіру з козячого молока
  • 1 зубчик часнику
  • Кмин у зерні
  • Сіль
  • Перець
  • Листя м'яти

Підготовка

Очистіть огірки і наріжте їх скибочками за допомогою мандолини. Додаємо сіль і даємо їм відпочити.

У ступці додаємо часник і кмин за смаком (я кладу чайну ложку півтори) і добре розминаємо.

Додати кефір, сіль і перець за смаком і добре перемішати.

Ми добре зливаємо воду, яку випустили огірки. Додайте кефірно-часникову суміш і прикрасьте листям свіжої м’яти.

Холодний огірковий суп

Інгредієнти

  • 3 огірки
  • 1 зубчик часнику
  • 2 зелених яблука
  • 1 чайна ложка кмину
  • 150 г кефіру
  • 3 столові ложки яблучного оцту
  • Листя м'яти
  • Сіль
  • Перець
  • Оливкова олія

Підготовка

Огірки ми очистимо і наріжемо кубиками. Ми також очистимо наше яблуко від шкірки, видалимо насіння і розріжемо на чверті.

Ми залишимо кілька кубиків огірка для прикраси нашого супу.

Покладіть решту огірка, яблуко, кефір, часник, кмин, сіль, перець і столові ложки оливкової олії першого віджиму у склянку блендера. Ми добре будемо збивати до отримання рідкої текстури. Якщо суміш дуже густа, ми додамо холодну воду.

Подавайте у супроводі кубиків огірка, трохи подрібнених листя свіжої м’яти та краплинки оливкової олії.

Консультації з питань харчування та дієтології в Мадриді та в Інтернеті

Моя основна практика знаходиться в Центрі вітамінної терапії, який знаходиться в мадридському районі Аргансуела (поруч зі станціями метро Pirámides та Embajadores), але я також відвідую інші клініки в Мадриді та решті Іспанії.

Однак незалежно від того, де ви проживаєте, в цій країні чи в іншій країні, якщо ви не можете приїхати до мене, ми завжди можемо проконсультуватися в Інтернеті.