Якщо ви збираєтеся схуднути і збираєте інформацію про те, як досягти втрати ваги без ефекту відскоку та ефективно, ця стаття вас зацікавить. У своїй книзі «Схуднути без чудес» я розповідаю, як мені вдалося схуднути понад 30 кілограмів ваги всього за 4 місяці, і я детально розповідаю, що одним із продуктів, які я регулярно вживав під час цього процесу, було Кокосове масло. Сьогодні я хочу трохи заглибитися в цю тему і пояснити, що не тропічна магія допомагає схуднути, а наукові докази.
Кокосова олія містить переважно насичені жири, що, хоча це досить демонізовано, як ви пам’ятаєте з моєї статті “Обман ХХ століття”, це пов’язано, головним чином, з кампанією проти макетів, організованою Міністерством сільського господарства США (USDA). Ну, з цих насичених жирів велика частина - це середньоланцюгові жирні кислоти, які також називаються Тригліцериди середньої ланцюга або МСТ за їхніми ініціалами англійською мовою (тригліцериди середньої ланцюга). Головна особливість цих МКТ полягає в тому, що вони дуже швидко переробляються в нашому організмі.
Хоча інші типи жиру повинні проходити через лімфатичну систему, МСТ переходять безпосередньо з кишечника в печінку. Крім того, МСТ можуть перетинати мембрану мітохондрій, не переносячись іншими сполуками. Якщо ви досліджували втрату ваги деякий час, напевно, ви вже чули про L-карнітин, який увійшов у моду як харчова добавка, яка допомагає швидше спалювати жир. Ну, щоб пояснити це просто, карнітин - це транспортер, який вводить тригліцериди з довгими ланцюгами в мітохондрії, отже, необхідно спалювати такий тип жиру, а також робити процес повільнішим.
Однак, як слід сказати, МСТ не потребують карнітину для проникнення в мітохондрії, які, до речі, загалом є малими електростанціями нашого тіла, де енергія виробляється у формі АТФ, що є паливо, яке використовується в більшості клітинних процесів. Таким чином, оскільки не потрібно перетинати лімфатичну систему і не залежати від карнітину, щоб потрапити в мітохондрії, доступність енергії від МСТ значно швидша, ніж з будь-яким іншим жиром. Щоб зрозуміти, що жир, який швидко перетворюється в енергію, дуже сприятливо впливає на схуднення, не потрібно багато розуміння, але давайте детально розберемося, який вплив це робить і чому.
Припустимо, ми вже в кетозі, і тому запаси глікогену в печінці мінімальні. Якщо вам незрозуміло поняття кетозу та глікогену, я рекомендую вам зробити невеличку перерву і швидко прочитати цю статтю, яку я про це писав. При споживанні МСТ вироблення кетонових тіл швидко збільшується, що має три майже негайних побічні ефекти: 1) Збільшує витрати енергії (див. Дослідження Університету Макгілла, Монреаль, Квебек, Канада), 2) Апетит знижується (зверніться до дослідження від Sahlgrenska Університетська лікарня, Гетеборг, Швеція) та 3) Полегшується втрата жиру (див. Мета-аналіз впливу МСТ на втрату ваги у PubMed).
У контексті схуднення, якщо ми збільшимо витрати енергії, зменшимо апетит і полегшимо втрату накопиченого жиру, очевидно, ми худнем швидше. Це не означає, що прийом кокосової олії творить чудеса, що не робить їх. Це означає, що він надає ці три допоміжні засоби в контексті кетогенної дієти. Іншими словами, простий факт прийому кокосової олії не призведе до втрати ваги, принаймні суттєво. Однак додаючи його до кетогенної дієти, якої ми дотримуємось, це допоможе зробити схуднення швидшим та ще простішим процесом, за те, що менший апетит породжує менше стресу і менше тривоги.
Тим не менш, я повинен зазначити, що споживання більшої кількості МСТ, ніж потрібно, взагалі не призведе до того, що ми втратимо більше ваги. Тоді постало б питання, яку відповідну кількість МСТ потрібно вживати на день у контексті кетогенної дієти? Якщо ви вже читали мене раніше, я думаю, що у вас є відповідь: оскільки кожне тіло є різним, для кожної людини та кожної обставини існує достатня кількість. Загалом, я б сказав, що нікому не потрібно більше 2–3 столових ложок кокосової олії на день, щоб помітити вплив МСТ, але такий підхід скоріше з мого власного досвіду, ніж з наукових досліджень. Я базуюсь на тому, що кількість жиру, яка нам потрібна, однакова, незалежно від того, використовуємо ми МСТ або інший тип жиру. Якщо виявиться, що жир, який ми використовуємо, є МСТ, як у кокосовій олії, тоді, коли ми задовольняємо потреби організму, ми отримуємо ті переваги, про які я вже говорив раніше.
Що мені робити? Найпростіше, що я роблю, - це включати його в білкові коктейлі як замінник інших масел. Але я також використовую Кокосова олія на кухні, як ви можете бачити в розділі рецептів або в книзі Кулінарія без вуглеводів. Давайте ще раз дамо зрозуміти, що кокосова олія - це не єдине масло, яке я використовую, і зазвичай це навіть не те, яке я використовую найбільше, (і тим менше, коли я відкрив масло Верде Есмеральда), це просто ще один союзник у хрестовому поході проти ожиріння, що також забезпечує інші додаткові переваги.