зелень петрушка

Тріска - цінна промислова риба з неглибокою лускою білого м'яса, що живе в прісних і солоних водах, переважно в північній півкулі. Тріска містить корисні речовини, білки, жир, вітаміни та мікроелементи.

Родина тріскових налічує близько 100 видів (включаючи відомі види: навага, сайда, пікша, минтай, блакитний пелюшок тощо). Тож за відсутності тріски її легко замінити.

Тріска (та інша тріска) добре поєднується з цибулею та морквою, оскільки ці три продукти можуть робити різні страви в якості основних інгредієнтів.

Маринована тріска з цибулею, морквою та помідорами

  • тріска (що піддається шкірці) - близько 600-800 г;
  • борошно пшеничне для випікання хліба;
  • рослинне масло для смаження;
  • морква - 1-2 шт. середній розмір;
  • цибуля - 1-2 шт.;
  • томатне пюре - 2-3 ст. ложка;
  • лаврове листя - 3-5 шт;
  • сухі мелені спеції (чорний перець, коріандр, гвоздика);
  • сіль;
  • свіжа свіжа зелень (петрушка, коріандр, базилік);
  • часник з 2-3 зубчиками.

підготовка

Наріжте філе тріски до розміру частинок для комфортного харчування. Борошно відварюємо і злегка обсмажуємо на добре розігрітій з двох сторін сковороді на скоринці золотистого кольору (це займає приблизно 5-8 хвилин, не потрібно випікати «хрусткою»). Вийміть шматочки риби з каструлі за допомогою лопатки. Нагрійте масло в окремій сковороді (або тій самій, але чисто промитій). Обсмажте на середньому вогні очищену і подрібнену цибулю до світло-золотистої скоринки і додайте натерту на крупній тертці моркву. Смажте, перемішуючи разом протягом 5 хвилин, потім додайте томатну пасту і трохи води, щоб консистенція стала консистенцією, як кисла рідина. Трохи жирний.

Все перемішайте, акуратно занурте замариновані шматочки і обдуйте, накривши кришкою спеції на повільному вогні, іноді акуратно перевертаючи шпатель, протягом 15-20 хвилин. Подавати з овочами, як правильно відварена картопля або рис. Цю страву подають із легким столовим вином або прохолодною горілкою, гіркими настоянками.

Смажений буряк зі смаженим рисом у легкому маринаді

  • тріска прибл. 600 г;
  • Морква - 2 шт;
  • натуральне масло для змащення інструменту;
  • Свіжа свіжа зелень (петрушка, кріп, коріандр, базилік);
  • біле столове вино (або вермут, херес) - близько 80 мл;
  • гострий сухий (чорний горошок, насіння коріандру, анісу і кропу, лавр, гвоздика);
  • цукор - приблизно 1 чайна ложка;
  • вершкове молоко натуральне - близько 30 мл.

підготовка

Очищену моркву нарізати невеликою короткою соломкою. Ми не ріжемо зелень акуратно. Змішайте і розподіліть суміш рівномірно на дні вогнетривкої форми (необхідно змастити маслом).

Шматочки рибних ниток розводяться вгору. Закрийте кришку або фольгу і випікайте в розігрітій духовці приблизно при 180-200 ° С протягом 10-15 хвилин.

Зараз робимо маринади. Нагрійте вино в невеликій мідії і відваріть спеції з цукром і вершками.

Зніміть кришку з форми, напівсмажену рибу і моркву із зеленню і залийте всім маринадом. Випікайте кришку ще 12-15 хвилин. Подається з рисом або картоплею, білим вином, кминовою горілкою або світлим пивом.