Фото: Agrármarketing Centrum

яйця

Яйця були одними з найбільш основних і цінних продуктів харчування людства з давніх часів. Його регулярне споживання налічує тисячі років тому. Вживайте як смажену у фритюрі омлет, варене яйце, пашот, що використовується для приготування тортів, основних страв.

Яйця є багатим джерелом вітамінів та важливих мінералів на додаток до їх першокласного повноцінного білка та ідеального складу жиру.

Найбільша перевага яєчних страв полягає в тому, що найкраща частина нашої їжі - це частина шлунково-кишкового тракту, яка головним чином відповідає за травлення та обмін речовин, і її легко вживати.

Вживання яєць

Яйця зазвичай їдять на сніданок, як смажені яйця, м’які або зварені круто яйця, омлети або яєчня. Багато людей вважають, що яєчня незнищенна, хоча існують хитрощі, яких потрібно дотримуватися, щоб бути ідеальними.

Фото: Agrármarketing Centrum

Ось кілька практик щодо ідеальної яєчні.

Не додавати молоко!
Якщо є можливість, використовуйте фермерські яйця для виготовлення омлету: найкрасивіша - жовта. Не додавайте воду, молоко або вершки, оскільки вони змусять яєчню висихати, замість того, щоб розпушувати. Ви можете збагатити його невеликою кількістю сметани, яка робить її кремовою.

Добре б’ють!
Яйця збивайте виделкою або віночком до миски, поки жовтки та білок повністю не змішаються.

Не дозволяйте змішаним яйцям стояти!
Поставте каструлю на вогонь і лише потім починайте збивати яйця, щоб ви могли відразу ж вилити їх на вже досить розігрітий жир.

Не поспішайте з приправою!
Від солі та вина, доданих занадто рано, яйця починають мокнути. Тому приправляйте його спеціями лише після спінювання.

Встановіть температуру випікання!
Виливши яєчну суміш у теплу сковороду, дайте їй застигнути на дещо нижчому, ніж середній рівень, щоб вона залишалася соковитою.

Перемішайте ззовні всередину!
Завжди працюйте від краю каструлі до центру плоскою дерев’яною ложкою або пластиковою лопатою, оскільки яйця спочатку застигнуть по краях. Для більших шматочків яєчні спочатку дайте суміші вилити на сковороду трохи замерзнути.

Яйця можна використовувати по-різному, вони також є чудовим інгредієнтом для сендвіч-крему. Яєчний крем можна присмачити на свій смак зеленими спеціями, гірчицею, сметаною.

Яєчний крем

Інгредієнти:
4 яйця
сіль
перець
1/2 головки цибулі (або фіолетової цибулі)
4 дкг вершкового масла
1/2 склянки сметани
1 чайна ложка гірчиці
зелень петрушки (подрібнена)

Підготовка:
Яйця готують твердо, охолоджують, очищають від шкірки і натерти на тертці сиру. Додайте сіль, перець і подрібнену цибулю. Перемішайте масло, сметану і гірчицю до піни, потім додайте до яєць. Посипте подрібненою петрушкою, перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин.

Свіжість яйця

Офіційно яйця можна їсти протягом 28 днів, рекомендується зберігати при температурі від +5 до +18 ° C, можна споживати протягом коротшого часу при зберіганні при більш високій температурі. Однак заморожування може також збільшити термін зберігання.

Фото: Agrármarketing Centrum

Вміст поживних речовин

Яйця мають високу біологічну цінність, тому - з певним перебільшенням - вони будуть виділятися як єдина їжа, прикрашена вуглеводами та клітковиною, доповнена вітаміном С. Його поживний склад - справжня скарбниця для організму, тому він вважається королівською їжею, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів, які сучасна медицина рекомендує для щоденного прийому.

Яйця справедливо називають гігантською вітамінною таблеткою, мінеральним коктейлем, оскільки вітамін D, ключовий інгредієнт запобігання остеопорозу, міститься в яйцях у найбільшій кількості після печінки тріски. Він навіть містить вітамін А, який називають вітаміном для шкіри, вітамін Е, який має антиоксидантну дію, та життєво важливі вітаміни групи В, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Серед мінералів він багатий кальцієм, залізом, магнієм, цинком, калієм і фосфором, а також натрієм. Яйця містять багато селену і так важливі для мозку.

Середнє куряче яйце становить від 50 до 65 грамів, з них 10% - шкаралупа, 60% білка і 30% жовтого. Середній вміст поживних речовин:
75 ккал
5,4 грама білка
4,8 грама жиру
0,3 грама вуглеводів.

Оскільки він має дуже низьку калорійність у порівнянні з іншими продуктами харчування, дієти також успішно будуються на ньому, оскільки він багатий на первинні білки, мало жирів, багатий вітамінами та мінералами.

Яєчні білки та жовтки майже повністю засвоюються, 95-98%: приготований білок простіше, ніж сирий. Вони не втрачають своєї цінності під час звичайного приготування та випікання, вони занадто довго пошкоджуються лише при високій температурі. При споживанні з цілими яйцями жовток пом’якшує або запобігає можливу алергенну дію білка.

Сприятливі ефекти

Яйця благотворно впливають на здоров’я серця. Серед здорових дорослих яєць не збільшує ризик серцевих захворювань чи інсульту. Вживання яєць може знизити кров'яний тиск, а яйця також є чудовим джерелом холіну, який відіграє важливу роль у розщепленні амінокислоти, яка називається гомоцистеїном, що може збільшити шанси розвитку серцевих захворювань.

У ньому мало насичених жирів, але багато омега-3 жирних кислот, які захищають від серцевих захворювань і важливі для мозку, очей та нервової системи, допомагаючи запобігти віковим захворюванням очей та хворобі Альцгеймера.

Навіть яйце містить необхідні вітаміни, які допомагають нам відчувати себе здоровими: вітамін Е використовує селен для захисту від деяких хронічних захворювань. Вітамін А захищає шкіру, підтримує імунну функцію та покращує зір.

Сніданок з яйцями забезпечує відчуття ситості. Це відіграє певну роль у досягненні втрати ваги та підтримці ваги. Яєчні білки викликають відчуття тривалої повноти, і це допомагає підтримувати здорову вагу.

Навіть яйце містить 26% необхідного щоденного споживання холіну. Холін необхідний для нормальної роботи клітин, допомагає запобігати вродженим вадам розвитку, сприяє розвитку тканин головного мозку та пам'яті.

Яйця зміцнюють зуби і кістки.

Це допомагає схуднути.

Всесвітній день яєць

Всесвітній день яєць був заснований в 1996 році Міжнародною комісією з яєць (IEC). Його головна мета - пропагувати яйця, розвіяти помилкові уявлення, відновити репутацію яйцеклітини та підкреслити її роль у харчуванні. Щороку, починаючи з 1996 року, Всесвітній день яєць відзначається у другу п’ятницю жовтня на різних заходах по всьому світу.

Цього року з нагоди Всесвітнього дня яєць "Інформуйте замість помилкових уявлень!" Угорська асоціація яєць розпочала кампанію сталого розвитку з девізом, в якій анімація показує, що метод вирощування не впливає на якість та вміст яєць, але в той же час технологія вирощування клітин, що відповідає ЄС, має найнижчі показники екологічний слід і парниковий ефект.

Більше інформації:
Веб-сайт Agrármarketing Centrum та сторінка у Facebook.

Підтримка теми. Виготовлено за підтримки Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft.