Мій брат давно перестав їсти м'ясо, і зазвичай він їсть багато риби, майже завжди синьої, тому що білий здається м'яким. Провівши кілька днів з родиною, я зрозумів, що він майже завжди готує свою порцію на грилі, тому запропонував кілька нових ідей. Цей рецепт від цибуля тунця з паприкою він любив це, це також дуже просто і здорово.
Це моя версія дуже типового традиційного рецепту для багатьох регіонів. Лише за допомогою декількох інгредієнтів ви можете отримати дуже смачне блюдо, яке мені подобається Я люблю їхати з рясним соусом намочити хліба. Його також можна приготувати з панітором, і це хороший спосіб підняти заморожений тунець, якщо під рукою немає гарної свіжої риби.
Інгредієнти
- Тунець у філе, філе або скибочках 2
- Солодка цибуля 1
- Зубчики часнику 1
- Лавровий лист 1
- Одна чайна ложка солодкої паприки
- Гостра паприка за смаком
- Біле вино 50 мл
- Рибний або овочевий бульйон або вода 200 мл
- Чорний перець
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
- Свіжа петрушка
Як зробити тунця з цибулею з паприкою
Якщо риба заморожена, розморозьте її належним чином, бажано напередодні в найменш холодній частині холодильника, на решітці. Сушіть дуже добре кухонним папером і дайте йому загартуватися, поки ми починаємо соус.
Наріжте цибулю дуже тонкий жульєн, спочатку розбивши його навпіл. Розріжте зубчик часнику. Нагрійте трохи оливкової олії на середньому вогні в запіканці або високостінній сковороді і підсмажте зубчик часнику протягом 30 секунд. Додати цибулю, добре розмішати і трохи посолити.
Варіть приблизно 15-20 хвилин, поки воно не почне карамелізуватися і не зменшиться вдвічі або більше. Додати лавровий лист і паприку, дуже добре розмішуючи. Влийте вино і дайте йому випаруватися. Покрийте бульйоном або водою, зменште вогонь і варіть, поки він не зменшиться.
Тим часом наріжте рибу невеликими кубиками і обсмажте на грилі окремо, на сильному вогні, лише одну-дві хвилини з кожного боку. Коли соус зменшиться до смаку, додайте рибу, приправте, зменште вогонь і варіть все ще кілька хвилин. Подавати зі свіжою петрушкою.
Чим супроводжувати тунця з цибулею
Ми можемо служити цибуля тунця з паприкою прямо, дуже гаряче, або дайте йому відпочити накритим протягом декількох хвилин. Рясний соус також дозволить нам тримати його в холодильнику після охолодження, якщо ми хочемо залишити його готовим заздалегідь, або забрати в посуді. До нього можна додати варену або смажену картоплю, сезонні овочі, рис або простий салат. Я рекомендую інвестувати в хороший сільський хліб із закваски, який можна подати принаймні з однією скибочкою, соус вимагає цього.