Ми в повному сезоні скумбрії. Правда в тому, що вони прекрасні у рибних продавцях з блакитним кольором, який вони мають. Тож, скориставшись тим, що вони мали хорошу ціну, я купив їх, щоб приготувати гарне рагу.
Рагу з риби вимагає менше часу на приготування, ніж м’ясне рагу. Насправді рибу додають в останній момент, щоб вона була дуже смачною і в самий раз.
Інгредієнти (для 2 осіб):
половина червоного перцю
2 зелених перцю
1 цибулина з Фігереса
3 регідратованих сори
3 грушевих помідора
2 скумбрії
2 середні картоплини
оливкова олія
Для рибного бульйону:
голови і хвости скумбрії
1 цибулина
зелена частина цибулі-порею
півсклянки білого вина
оливкова олія.
Розробка:
1. Приготуйте бульйон, варивши всі інгредієнти протягом 30 хвилин у 2,5 літрах води.
2. У кокоті Le Creuset обсмажте дрібно нарізаний перець та цибулю з бризками оливкової олії.
3. Коли цибуля стане прозорою, додайте тертий помідор і м’ясо сори. Даємо добре сконцентруватися.
4. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в рагу. Перемішуємо і даємо цілому набору вбирати смаки протягом 5 хвилин.
5. Покрийте бульйоном і варіть близько 30 хвилин, поки картопля не стане в самий раз.
6. Додайте подрібнену скумбрію, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте постояти 5 хвилин. Скумбрія буде виготовлена із залишковим теплом рагу.
При покритті ми можемо посипати подрібненою петрушкою.
Вишукана страва, щоб скористатися цією сезонною рибою. Чудово!