Коли ми прагнемо додати білки до дієти, ми маємо можливість переходити до продуктів тваринного або рослинного походження, однак поживна речовина не однакова за своїм походженням, тому, щоб ви знали більше про цю тему, ми показуємо вам все, що потрібно знати про білок тваринного походження та його відмінності від рослинного білка.
Тваринний білок проти. рослинний білок
Перше, що ви повинні знати і про що ви вже точно чули, - це різниця в харчова якість, оскільки білок тваринного походження має всі незамінні амінокислоти, саме тому він вважається білком з високою біологічною цінністю, тоді як рослинний білок не має цієї характеристики, і для досягнення повноцінного білка рослинного походження нам потрібно додати їжу.
Другою не меншою інформацією є харчова щільність кожної їжі, тобто кількість білка, який вони концентрують за об’ємом, оскільки, хоча в м’ясі ми можемо знайти в середньому 20 г білка на 100 г, як показано вище, в будь-яких бобових ми легко знаходимо більше 20% білка, як ми вже пояснювали раніше.
Однак у цільних зернах та горіхах відсоток білка може бути нижчим, за винятком арахісу, який має 25% білка.
Однак ми також повинні врахувати порція або кількість, яку ми можемо спожити під час їжі, оскільки хоча за один прийом дуже легко з’їсти 100 грам м’яса або 100 грамів яєць (2 одиниці), майже неможливо споживати 100 грам бобових або цільних зерен за один прийом їжі, середня порція - приблизно 50 грам.
Останньою відмінністю тваринного від рослинного білка є поживні речовини та калорії, що надходять із ними залежно від свого походження, оскільки тваринний білок, як правило, супроводжується жирами, особливо насиченими, за винятком синьої риби, і не містять більше 200 Ккал на 100 грам, тоді як бобові, злакові або горіхові супроводжуються антиоксидантами, клітковиною, гідратами та різними мікроелементами, але вони концентрують набагато більше калорій (від 300 до 700 Ккал) на 100 грам.
Завершення
Побачивши основні відмінності, що існують між білком тваринного та рослинного білків, ми можемо зробити висновок, що хоча досягти повноцінного білка можна лише за допомогою рослинної їжі, більше вуглеводів та калорій, пов’язаних з ними, буде споживатися завжди порівняно із споживанням тваринного білка.
Так само не зручно зловживати тваринами білками, якщо ми хочемо отримувати клітковину, антиоксиданти, корисні жири та різні мінерали або вітаміни, які переважають у продуктах з рослинним білком, отже, нинішні рекомендації, які вказують на те, що Від 60 до 70% білка, який ми споживаємо щодня, має мати високу біологічну цінність або походять з тваринного походження - це адекватна порада.
Звичайно, вегетаріанцям або веганам доведеться набагато більше планувати свій раціон, але для них не буде неможливо досягти зазначеної вище рекомендації, комбінуючи рослинні інгредієнти.
Хоча, як ми вже говорили, набагато легше досягти збалансованого харчування, с відповідна кількість і якість білка, якщо ми їмо як їжу тваринного походження, так і їжу рослинного походження.