висихає

Як вибрати?

Роблячи покупки, переконайтеся, що м’ясо та шкіра тверді. Якщо ви зморщилися, ви, мабуть, були біля прилавку вже досить багато днів. Свіже м’ясо можна безпечно зберігати в холодильнику протягом двох-трьох днів і заморожувати протягом восьми-десяти місяців. Колір білий або блідо-рожевий. Кури вільного вигулу трохи темніші: жовта шкіра вказує на вільний вигул, хоча зараз це може бути викликано різними барвниками.

ЩО ВИ УВАЖАЄТЕ, КОЛИ ПЕЧИТЕ ТА ГОТИТЕ КУРИНУ? >>>
Чому саме курка?

Одне з найпопулярніших джерел білка, який дуже багатий вітамінами та мінералами та навіть жирними кислотами омега-3 та омега-6. Жирова тканина розташована під шкірою, але вона не переплітається через м’язові волокна, тому видалення шкіри також позбавляє від половини жиру в курці.

РЕЦЕПТИ ХРАНИ ПТИЦИ >>>
Поради

1. Завдяки нейтральному смаку куряче м’ясо можна готувати дуже творчо: майже будь-яка спеція добре поєднується з ним; можна готувати, запікати, готувати на пару; з нього можна готувати супи, смажені страви, салати та рагу. Але є деякі основні правила, яким не заважати дотримуватися.

2. Ретельно вимийте перед приготуванням, а потім витріть курку насухо, щоб полегшити проходження спецій!

3. Завжди готуйте або смажте куряче м’ясо повністю, бо від сирого м’яса можна захворіти.

4. Нарізане м’ясо - це особливо стосується курячих грудок - готується дуже швидко, а потім ще швидше підсихає, тому їх не слід довго обробляти термічно. М'ясні скибочки стануть більш розсипчастими, якщо замочити їх у солоній воді на 1 годину перед приготуванням.

5. Смажена курка буде по-справжньому хрусткою, якщо перед смаженням поставити паніроване м’ясо на годину в холодильник.

6. Якщо ви смажите курку цілою, гарною ідеєю є обернути виступаючі крила та стегна кінцями алюмінієвою фольгою протягом першої половини смаження, щоб вони не пригоріли.

7. М’ясо не підсихає під час смаження, якщо його скропити його соком. І якщо перед закінченням випікання ви змажете шкіру невеликою кількістю пива або меду, вона буде справді хрусткою.

8. Після смаження бажано відпочити курку, загорнуту в алюмінієву фольгу, протягом 15 хвилин, щоб цінні соки залишились у м’ясі.