святом

Якщо ви їсте м'ясо, ви не тільки вбивця, але через вас горить тропічний ліс, веганський рух дзвонить. Веганізм посилюється у всьому світі, вже формуючи політичну межу між лівими та правими у багатьох країнах. Вегани мають рацію щодо багатьох речей: масштабне виробництво м’яса жорстоке та нежиттєздатне. Однак жорстке веганство настільки чуже людській природі, що навряд чи наближає її до рішення. Як бути відповідальними хижаками - ідейно вільними?

Answer Online є редакційною власністю і зобов'язаний своїм існуванням своїм "передплатникам". Будь ласка, приєднуйтесь до нашого кола прихильників, натомість ми щодня будемо надсилати рекомендації щодо вмісту та запрошення до клубу!
ПІДКЛЮЧАЮСЯ

Недостатньо молитися, веганізм - це рішення, PETA, організація захисту тварин, сказала тим, хто стурбований лісовими пожежами в Амазонці. Тропічний ліс горить, оскільки світ їсть все більше і більше м’яса, заявив CNN. Усі його хижаки живлять лісові пожежі, пише Independent. Бразильський скотар став громадським ворогом номер один і очолив «ганьбу м’яса». Навіть угорський бургер, що проводить кампанію з органічною сірою худобою, не зміг уникнути розділу коментарів його реклами на Facebook, розбитим веганським командосом.

У вересні 2019 року веганський рух сильніший, ніж будь-коли. Це почалося як філософія прав тварин, і багато хто приєднався до неї в надії на здорове харчування, а нещодавно кліматична тривога додала йому нового імпульсу. Веганству сприяють Мадонна, Бейонсе, Ел Гор та Наталі Портман, а мережа веганських ресторанів відкрита Льюїсом Гамільтоном. Ми не знаємо, скільки їх насправді - доступні лише сумнівні опитування надійності та приблизні оцінки. Виходячи з цього, у більшості західних країн 1-5 відсотків населення можуть бути веганами, а 5-10 відсотків - вегетаріанцями. Послідовники руху знаходяться в основному у великих містах, серед жінок та тисячолітнього покоління - і в політичній лівій. .

Нова лінія політичних розломів

Ультралівий лідер Британської лейбористської партії Джеремі Корбін, який протягом десятиліть був рослиноїдом і політизувався у кольорах "Руху п'яти зірок", хоче зробити Турін першим веганським містом в Італії. У Німеччині, задовго до лісових пожеж в Амазонці, оподаткування м’ясоїдів було однією з тем літа. Шість років тому «Зелені» придумали включити обов’язковий день овочів у громадське харчування, і зараз усі серйозно ставляться до підвищення ПДВ на м’ясо з 7 до 19 відсотків та заборони великого скотарства в середньому термін. Праві партії виступають проти цього плану, заявив лідер FPD: "Вегани повинні робити те, що хочуть, але ніхто не повинен забирати у нас шніцель".

Веганська демонстрація у Нью-Делі 30 серпня 2019 року. Фото: AFP/Jewel Samad

Два американських демократичних кандидати в президенти є відверто веганами (сенатор Корі Букер та гавайський депутат Тулсі Габбард). Третій, Бето О’Рурк, цього не зробив, але в минулому році у своїй сенатській кампанії він приготував на грилі тофу замість м’яса, перш ніж його опонент від Республіки Тед Круз звинуватив його у бажанні заборонити шашлик. У правому, що поклоняється яловичині Техасі, цього було достатньо, щоб він переміг. Нова рятівниця соціалістичних лівих, Олександрія Оказіо-Кортес, була змушена пояснити, коли на фотографії було показано, що вона з'їла гамбургер незабаром після того, як заохотила нью-йоркських школярів снідати на рослинній основі.

Само собою зрозуміло, що Грета Тунберг, лідер кліматичного повстання, навіть створила свою сім'ю.

Що тим часом відбувається з іншого боку? Один з головних ідеологів нових правих, канадський психолог Джордан Петерсон (який у травні провів лекцію в Угорщині, а потім познайомився з Віктором Орбаном), пропагує дієту, що складається виключно з червоного м’яса, і вважає, що тварини взагалі не мають прав. Професійна зірка британської консервативної партії Джейкоб Ріс-Могг, відомий своєю сукнею, схожою на мультфільм, дев'ять років торпедував законопроект про стале тваринництво, наголошуючи, що дешеве м'ясо - це фантастичне благо, і ніхто не може змусити британців бути жахливими . Минулого року він сказав, що не ступить у веганський ресторан, і стоїть поруч із критично важливим для їжі другом, якого вигнали з газети за жарт про їжу веганів.

В Угорщині це питання ще не дійшло до голови. Кілька років тому було більш спокійно, коли захисник гаю Гергелі Комароми оголосив Міський парк "веганською зоною", поширюючи ненасилля на все живе. Однак культурне ставлення двох сторін до вживання м'яса також добре відображається в угорській політиці: хоча Каталін Чех є веганкою протягом трьох з половиною років, Сілард Немет з Фідеса воліє їсти копита та голови овець на публіці. .

У західних країнах споживання м’яса припинилося і навіть почало зменшуватися. В Угорщині цей показник становить близько 60 кг

Маленький веган

Вегетаріанські: не їжте м’яса.

Ово та/або лакто вегетаріанська: не їжте м’ясо, а їжте яйця та/або молочні продукти.

Пескетарський: він не їсть м’яса наземних тварин, але їсть рибу.

Веганське: повністю відмовляється від "використання тваринами", тобто не їсть м'яса, яєць, молочних продуктів і навіть меду, а також не використовує шкіру, хутро та випробувану тваринами косметику.

Сире веганство: він не їсть продукт тваринного походження і навіть не готує рослини.

Етичний веган: веган, оскільки він не вважає вживання тварин морально прийнятним.

Екологічний веган: веган, оскільки промислова експлуатація тварин шкідлива для навколишнього середовища.

Хто такі вегани?

Перше веганське товариство було засноване британськими джентльменами в 1944 році і почало поширюватися в Америці в епоху хіпі. Основи сучасних "прав тварин" були закладені в 1975 році австралійським філософом моралі Пітером Сінгером з його книгою "Визволення тварин". Це надихнуло засновників PETA на створення найвідомішої у світі організації з питань захисту тварин. В результаті своїх кампаній ряд компаній відмовилися від випробувань на тваринах та використання хутра. Однак у них також було багато скандальних дій, наприклад, коли вони порівнювали вживання м'яса з Голокостом. А нещодавно «Неможливі бургери», які складають майже ідеальне штучне м’ясо, був засуджений за вбивство 180 експериментальних щурів під час розробки, надавши ілюстративну послугу щодо гнучкості сектантського веганства.

Незважаючи на те, що кліматична галузь підживлюється зростанням веганства протягом останніх років, жорсткі вегани в першу чергу є захисниками тварин. Вважається, що жодна тварина не повинна загинути на вівтарі людської насолоди. “Етичні м’ясники”, які купують у місцевих фермерів вільних, доглянутих та природних тварин, які їх годують, і по-людськи їх забивають, в очах веганів так само зле, як і великі тваринники. Минулого року войовничі активісти-вегани почали напади на невеликі м'ясні магазини у Франції.

Сутичка між м'ясником та веганським активістом у Парижі 22 вересня 2018 року. Фото: AFP/Жак Демартон

У той же час багато хижаків також погоджуються з тим, що масштабне тваринництво жорстоке.

Як би хтось не захоплювався копченою стороною, він, мабуть, почуватиметься некомфортно, бачачи гігантські зали без вікон великих свинарських ферм, де свиноматки в тісних клітках протягом свого життя не можуть обертатися, годуючи одним послідом поросят за іншим.

Якщо ми не можемо уявити каву без молока, ми не обов’язково пропускаємо вигляд корів, які вишикувалися у величезних доїльних залах, що обертаються, а також усвідомлення відлучення телят у день отелення від тварин, які все своє життя проводять під час вагітності. Немає такого соковитого гамбургера, яким би ми насолоджувались однаково, якщо ми знаємо, що більшу частину свого життя яловичини він провів у щільному ящику для годування і просто не заражав один одного іншою худобою лише тому, що вона була завалена антибіотиками.

Кури вчинили найгірше. На додаток до того факту, що щорічно забивають сім мільярдів пташенят чоловічої статі, що робить їх марними для виробництва яєць, багато споживачів, ймовірно, не вважають дзьоб, ребра та кігті м’ясної птиці найбільш гуманним методом. Є ті, кого все це зовсім не турбує, але більшість хижаків не хочуть бачити, як роблять ковбасу, тобто як 200 мільйонів сільськогосподарських тварин, що вбиваються щодня, живуть і гинуть.

Факт: ми можемо придбати курку, худобу для випасу худоби та мангалицю, що харчується жолудями, у місцевої органічної ферми. Тільки в Європейському Союзі, де він досі є наймоднішим, на органічну худобу припадає ледве 3% від загального споживання. (У великої рогатої худоби, де безкоштовне утримання має важливе значення для якісної, мармурової жирової тканини, показник становить 5 відсотків, для курей лише 3 відсотки, а для свиней 1 відсоток.) ​​Вони можуть запевнити, що це спосіб утримання тварини.

Широкомасштабне тваринництво розвинулось не випадково, і не лише через жадібність злих капіталістів. Але оскільки це надзвичайно ефективно. Це дає мільйонам людей доступ до доступного м’яса щодня, що протягом століть було привілеєм вузької еліти.

З точки зору добробуту тварин, очевидно, кращий вільний вигул. Однак з екологічної точки зору різниці немає.

Дослідження є дещо суперечливими, але згідно з метааналізом 2017 року, хоча для органічного землеробства потрібно менше енергії, для виробництва такої ж кількості м’яса потрібно набагато більше землі. Однак нинішнє поширення веганства є принаймні настільки ж екологічним вибором цінності, як і добробут тварин.

Кури вчинили найгірше. Фото: NurPhoto/Majdi Fathi

Ми їмо планету?

Екологічний слід м’яса з’явився в суспільній свідомості в 2006 році. Саме тоді він опублікував дослідження Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) під назвою «Довга тінь тваринництва». Ми мантруємо з тих пір, як виробництво м'яса виділяє 18 відсотків парникових газів, більше, ніж усі автомобілі, літаки та човни у світі.

Шкода, що це так само перебільшено, як тропічний ліс Амазонки, що захоплює п’яту частину вуглекислого газу в атмосфері. У ФАО була неправильна методологія, яку вона визнала та виправила, хоча на той час вихідні дані були вже широко поширені. В даний час організація вносить 14,5 відсотка внеску від виробництва м’яса у викиди парникових газів. (У розвинутих країнах цей показник набагато нижчий, наприклад, у США - лише 4 відсотки.) Однак його не можна порівнювати з часткою транспорту, оскільки враховується вуглекислий газ, а не викиди під час виробництва. Помилка є прикрою, оскільки це боєприпаси для тих, хто міг би спростити цю проблему, в той час як безперечно, що виробництво м’яса має серйозний екологічний слід, який буде лише збільшуватися у міру зростання населення.

На жаль, це правда, що м’ясо є головною відповідальністю за вирубування лісів в Амазонці.

Дев'яносто відсотків лісових площ, вирубаних з 1970 р., Використовуються в сільськогосподарських цілях у Бразилії. Не тільки для випасу худоби - соя також винна. Світове виробництво сої подвоїлося за останні 20 років, причому половина - в Аргентині та Бразилії. Зараз Бразилія також витікає з-під крана, але вирубка лісів на низовинах Гран-Чако - спільно з Аргентиною, Парагваєм та Болівією - відбувається ще швидше. Замість знелісених південноамериканських лісів та саван генетично модифікована соя вирощується у величезних монокультурах. (Генетична модифікація сама по собі не є проблемою і не шкодить нікому. Проблема полягає в тому, що соя була спеціально модифікована для захисту від ряду інсектицидів та гербіцидів, які, звичайно, продаються тією ж компанією, що і насіння.)

Найбільшим покупцем цієї сої є Китай, за ним слідує ЄС. Угорщина також імпортує 600 000 тонн ГМ сої на рік із Південної Америки та США. Перш ніж ми злимося на веганів, які потягують соєве молоко, добре знати, що велика частина сої використовується як корм для тварин. Угорські кури, свині, велика рогата худоба та риба також їдять ГМ-сою, вирощену в холоді дощових лісів, тобто ми теж не невинні - і це не має нічого спільного з тим, підемо ми в бразильський та аргентинський стейк-хаус чи ні.

Поки споживання м'яса в Європі, Північній Америці та Індії знаходиться в стагнації, споживання Азії та Латинської Америки різко зростає, тоді як споживання м'яса в Африці незначно. Пізніше м'ясо отримали китайці та бразильці, однак, за даними ФАО, споживання невдовзі буде піком і в них.

У чому вегани помиляються?

Можна майже повірити, що вегани мають рацію у всьому, але вони забувають одну важливу річ. Що люди люблять м’ясо. Дуже Він кодується в нас еволюційно, як і в інших хижих і всеїдних тварин. (Навіть у собак і котів даремно бувають вегани, які тримають домашніх тварин на рослинній дієті.) Насправді, вживання м’яса, мабуть, зіграло ключову роль у тому, щоб стати самою людиною. Наш предок, австралопітек, почав їсти м'ясо 2,5 мільйона років тому, саме через зміну клімату: більш теплий і сухий клімат зробив рослинну їжу такою, що склала його раціон, настільки дефіцитним. І оскільки ви отримуєте багато калорій з м’яса легше та швидше (з меншим жуванням), розмір вашого мозку почав збільшуватися.

Це набрало енергії ще легше після того, як він поставив вогонь під свій контроль і почав випікати та варити. Це могло статися півмільйона років тому, але могло статися і півтора року. У будь-якому випадку - коли ми сьогодні збираємось біля багаття, щоб посмажити м’ясо, в нас пробуджується той самий інстинкт, що й у наших предків.

Той факт, що ми сьогодні відступаємо від зору вбитої тварини, - явище відносно недавнє, сир людини, яка переїхала до великих міст і порушує свій зв’язок з природою.

Для наших сільських бабусь і дідусів все ще було природно утримувати певних тварин - якомога гуманніше - а потім зарізати та з’їсти їх.

Мільйони років еволюції з морально-філософськими міркуваннями та турботою про навколишнє середовище буде важко повністю стерти. Зменшення споживання м'яса, полегшення страждань тварин та екологічного сліду є розумною та виправданою метою, але це не обов'язково повинно йти рука об руку з ідеологією, яка лише вважає повне вигнання продуктів тваринного походження морально прийнятним. І багато її представників проголошують це з нестерпною моральною перевагою, викликаючи сором, часом особливо агресивно. З такою ідеологією існує небезпека того, що вона налякає більше людей від зменшення споживання м’яса, ніж виграє за справу - тоді як сама проблема насправді полягає у вирізанні м’яса.

Відповідальне споживання м’яса в 5 етапів

Їжте менше м’яса. Покоління наших бабусь і дідусів часто їло м’ясо лише на вихідних. Ви включаєте один або два дні без м’яса на тиждень - але коли ви їсте м’ясо, сприймайте це як свято.

Купуйте у відомого виробника. Якщо ви зацікавлені в добробуті тварин, купуйте у органічному сільському господарстві, що вільно вигодовується, замість промислових продуктів переробки. Це буде дорожче, але того варте.

Купуйте свинину та птицю замість яловичини та баранини. Якщо вас цікавить екологічний слід вашого раціону, вибирайте свинину та птицю. Яловичині потрібно в 28 разів більше землі, в 6 разів більше добрив і в 11 разів більше води, ніж ці.

Їжте те, що купуєте. Середньостатистичний угорник щороку викидає на сміття 175 кг їжі, частиною якої є м’ясо. Купуйте менше, але не викидайте.