Білки - це тип макроелементів з дуже складною структурою: він складається з амінокислот, менших одиниць, які з’єднані між собою хімічним зв’язком у вигляді довгого ланцюга і з особливо складною структурою.
Існує два типи амінокислот: незамінні та незамінні, які класифікуються відповідно до того, чи може організм їх синтезувати чи ні. Обидва типи амінокислот є життєво важливими для життя, але людський організм не може самостійно виробляти незамінні амінокислоти, і їх слід приймати з їжею.
М'язова маса
Колаген, який забезпечує міцність і структуру тканин (наприклад, хрящів)
Шкіра, волосся та нігті
Гемоглобін, який переносить кисень по організму
Ферменти, які регулюють всі аспекти обміну речовин; вони беруть участь у незліченних важливих хімічних реакціях, які дозволяють перетравлювати їжу, утворювати енергію для скорочення м’язів та регулювати вироблення інсуліну, серед іншого
Антитіла, які беруть участь у імунній відповіді
Де їх знайти?
Білки можна знайти в:
Тваринна їжа: м’ясо, риба, яйця та молочні продукти. Ці продукти містять повний спектр незамінних амінокислот
Рослинна їжа: крупи, фрукти, бобові, овочі та горіхи. У цих продуктах не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот
Специфічні харчові добавки
Труднощі з 65 років
З часом дорослі люди їдять менше. Причини, що сприяють цій відсутності апетиту, - це зміни запаху, смаку або проблеми, пов’язані із зубами, яснами або протезами. Їсти менше або неправильно їсти означає, що ви часто не отримуєте достатньо важливих макро- та мікроелементів.
Потрібна щоденна сума
Рекомендоване споживання поживних речовин (NRV) для дорослих становить 0,83 г білка на кілограм ваги в день 5,6,7, але кілька експертів з питань харчування рекомендували людям старше 65 років збільшити споживання білка з 1,0 г до 1,2 г білка. на кілограм маси тіла на 1 день. Це означає, що здорова доросла людина вагою 65 кг повинна споживати від 65 до 72 грамів білка на день.
Інші джерела підтверджують користь білка для здоров’я
- Бауер Дж та ін. Доказові рекомендації щодо оптимального споживання дієтичного білка у людей похилого віку: Довідковий документ дослідницької групи PROT-AGE. J Am Med Dir доц. 2013; 14 (8): 542-559
- Rousset S, et al. Щоденний прийом білка та режим харчування у французів молодих та літніх людей. Br J Nutr 2003; 90: 1107-1115
- Фульгоні В. Л. 3-й. Поточне споживання білка в Америці: Аналіз Національного обстеження здоров’я та харчування, 2003-2004. Am J Clin Nutr 2008; 87: 1554S-1557S
- Паддон-Джонс Д. та співавт. Роль дієтичного білка в саркопенії старіння. Am J Clin Nutr 2008; 87 (доповнення): 1562S - 1566S
- Всесвітня організація охорони здоров'я. Потреби у білках та амінокислотах у харчуванні людини: Звіт спільної консультації експертів ВООЗ/ФАО/УООН. Женева: Преса ВООЗ; 2007. Звіт 935
- Інститут медицини Національних академій ім. Довідкові дієтичні споживання енергії, вуглеводів, клітковини, жиру, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот (макроелементів). Вашингтон, округ Колумбія: The National Academies Press; 2005 рік
- Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA). Результат публічної консультації щодо проекту наукового висновку групи експертів EFSA щодо дієтичних продуктів, харчування та алергії (NDA) щодо дієтичних референтних значень білка. (2012)
- Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) - Наукова думка щодо обґрунтування тверджень щодо здоров’я, пов’язаних з білками, та збільшення насичення, що призводить до зменшення споживання енергії (ID 414, 616, 730), внеску у підтримку або досягнення нормальної маси тіла ( ID 414, 616, 730), підтримання нормальної кісткової тканини (ID 416) та зростання або підтримка м’язової маси (ID 415, 417, 593, 594, 595, 715) відповідно до статті 13 (1) Регламенту (ЄС) No 1924/2006 (2010) www.efsa.europa.eu
- Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) «Наукова думка щодо обґрунтування тверджень щодо здоров’я, пов’язаних з білками, та збільшення насичення, що призводить до зменшення споживання енергії (ID 414, 616, 730), внеску у підтримку або досягнення нормальної маси тіла (ID 414, 616, 730), підтримка нормальної кісткової тканини (ID 416) та зростання або підтримка м’язової маси (ID 415, 417, 593, 594, 595, 715) відповідно до статті 13 (1) Регламенту (ЄС) No 1924/2006 (2010) www.efsa.europa.eu
Цей вміст розроблено UE Studio, креативною фірмою фірмового контенту та маркетингу контенту Unidad Editorial, для Meritene® .
- Яку користь для солодкої картоплі має Агроланзароте
- Властивості та користь для здоров’я вживання капусти - Periodista Digital
- Вся користь шоколаду для вашого здоров’я, а також шкода
- Дієта, багата білками тваринного походження, така ж шкідлива для здоров’я, як і тютюн
- Властивості абрикосових кураг та їх користь для здоров’я