Різниця між ікрою, тобіко та ікурою полягає в тому, що це різні види риб (яйця), що означає, що всі вони мають різний смак, фактуру, колір і розмір. Найпоширеніша відмінність на додаток до смаку полягає в тому, що ви частіше знайдете тобіко та ікуру в японських ресторанах і знайдете ікру в смачних стравах.
Ікра
За даними Вікіпедії, "традиційно термін ікра позначає лише диких оленів у Каспійському та Чорному морях".
Найчастіше я бачив ікру, її використовують як гарнір поверх страви (тому ви, мабуть, не бачите, як люди їдять її з ложки). Яйця помітно дрібні і чорні. Ікра також може відноситись до класу рибних яєць - ікра може бути різного розміру залежно від риби. Більша частина ікри чорна.
Тобіко
Тобіко летить на рибі. Вони найчастіше зустрічаються в суші-ресторанах. Зазвичай вони мають червоно-оранжевий колір (не плутати з масками, які є меншими та більш живими), але також можуть з’являтися зелені, червоні та чорні різновиди. Зазвичай Тобіко можна замовити як гарнір або самостійно. Якщо ви бачите "яйця літаючих риб", а японської назви поруч не бачите, це може бути або тобіко, або масаго, залежно від ресторану.
ікура
Ікура - щеня лосося. Ікура - одна з найпопулярніших в японській кулінарії. Загалом є два основних способи приготування пирога з лососем. Кожне яйце можна вийняти з лосося і підготувати та подати окремо, що дозволяє шеф-кухареві контролювати кількість поданих яєць; Це називається ікура. Підготовлювач може вийняти з лосося весь мішок яєць або цуценя і тримати їх разом, званий судзіко, часто розчинений у розсолі. Хоча сайра часто трохи солодша за окремих оленів і яскравіше червоного кольору.