Капуста та деякі види салату можуть виглядати однаково, але ці овочі мають важливі відмінності. Але ... Яка різниця між капустою та салатом?
Для початку капуста та салат це абсолютно різні овочі. Вони також мають різні харчові профілі, ароматизатори, фактуру та кулінарне використання.
У чому різниця між капустою та салатом?
У цій статті пояснюються відмінності між капустою та салатом, в тому числі харчова інформація, користь для здоров’я і як їх використовують на кухні.
1 Харчові відмінності
Існує багато видів капусти та салату. Однак багато людей особливо помилково приймають зелену капусту, найпоширеніший вид в продуктових магазинах, за салат із-за схожості.
Хоча вони можуть виглядати однаково, вони мають абсолютно різні харчові профілі.
У таблиці нижче порівнюються поживні речовини, що містяться в 100-грамових порціях сирої зеленої капусти та салату.
Зелена капуста
- Калорії: 25
- Білок: 1 грам
- Вуглеводи: 6 грам
- Жир: менше 1 грама
- Клітковина: 3 грами
- Вітамін А: 2% від зазначеної добової норми (RDI)
- Вітамін С: 61% від RDI
- Вітамін К: 96% від RDI
- Вітамін B6: 6% від RDI
- Фолієва кислота: 11% від RDI
Листя салату
- Калорії: 14
- Білок: 1 грам
- Вуглеводи: 3 грами
- Жир: менше 1 грама
- Клітковина: 1 грам
- Вітамін А: 10% від зазначеної добової норми (RDI)
- Вітамін С: 5% від RDI
- Вітамін К: 30% від RDI
- Вітамін B6: 2% від RDI
- Фолієва кислота: 7% від RDI
Як бачите, і капуста, і салат вони низькіабокалорій і забезпечують мінімум білка, жиру та вуглеводів. Тим часом у капусті більше корисних речовин, крім вітаміну А.
Капуста також має більше мінеральних речовин, ніж салат. Він містить більше кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію та марганцю. Він також містить більше клітковини, необхідної поживної речовини для здоров'я органів травлення.
Зверніть увагу, що у наведеній вище таблиці порівнюються лише два сорти капусти та салату. Різні види салату та капусти містять різну кількість поживних речовин.
2 Користь для здоров’я капусти та салату
Вживання будь-якого виду овочів, включаючи капусту або салат, може принести користь тu здоров'я.
Однак капуста і салат можуть бути різні наслідки для здоров’я завдяки різному рівню поживних речовин і рослинних сполук.
Обидва вони багаті клітковиною
Капуста б’є салат у вмісті клітковини. Тим не менш, включення капусти або різних форм зеленого листя салату до вашого раціону може значно збільшити споживання клітковини.
Їжте дієту з високим вмістом клітковини має важливе значення для вашого травного здоров'я. Клітковина - рослинний матеріал, який ви не можете перетравити - допомагає підтримувати регулярне спорожнення кишечника і живить корисні бактерії в кишечнику.
Крім того, дієта, багата клітковиною, може допомагатичай втратити зайвий жир в організмі і підтримувати здорову вагу. Клітковина уповільнює травлення, що може посилити почуття насичення після їжі, тим самим зменшуючи споживання їжі.
Обидва вони містять вітаміни, мінерали та антиоксиданти
І капуста, і салат є хорошими джерелами поживних речовин. Однак капуста містить значно більше вітамінів і мінералів, ніж салат, включаючи вітаміни С і К, фолат і калій.
Зокрема, зелена капуста наповнена антиоксидантами, включаючи сполуки поліфенолу та вітамін С. Антиоксиданти мають потужний ефект протизапальні властивості і допомагають боротися з пошкодженнями клітин, спричиненими нестабільними молекулами, званими вільними радикалами.
Включення у свій раціон продуктів, багатих на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, може допомогти зменшити ризик багатьох хронічних захворювань, таких як діабет і хвороби серця і нейродегенеративні.
3 Кулінарні відмінності між капустою та салатом
Хоча капуста та салат виглядають схоже, вони є абсолютно різні смаки і по-різному використовуються на кухні.
Наприклад, капуста зелений має більш складний і пряний смак Y хрусткіші текстури що Листя салату, що не так з ним дещо м’який смак і водяниста.
Більш міцна текстура капусти дозволяє їй добре триматися у приготуванні їжі, тому капусту часто подають у вареному вигляді. Незважаючи на те, що салати можна готувати, більшу частину часу вони подаються в сирому вигляді.
Сиру капусту також можна поєднувати з майонезом, оцтом, гірчицею та іншими інгредієнтами для приготування салату з капусти.
Який з них вибрати?
Якщо ви шукаєте найздоровіший варіант з двох виберіть капуста. Такі сорти салату, як червонолистий салат і ромен, також є хорошими варіантами.
Однак майте на увазі, що капуста має інший смак і консистенцію, ніж салат, тому вона може погано працювати в певних рецептах на основі салату.