День дієтолога завжди змушує нас замислитися над тим, як нам пощастило, що ми обрали професію, якою нас справді захоплюють, а ще більше пощастило, мати можливість щодня працювати, щоб у будь-якому сенсі краще живити світ.
Сьогодні харчування входить у моду, і все ж мало говорять про те, що насправді є наукою про харчування. З одного боку, люди більше усвідомлюють важливість здорового харчування, але з іншого боку, вони з кожним днем все більше розгублені, це стало чорно-білим питанням і те, що насправді є правильним харчуванням, зникає. Перш за все, було забуто, що нутріологія - це наука, і тому подібно до медицини базується на доказах, а не на анекдотах чи примхах.
З першого семестру ступеня нам пощастило мати великих особистостей у галузі харчування в Мексиці, які навчали нас, що їжа повинна бути біопсихосоціальною; І це слово настільки "неділя" полягає в тому, що, хоча воно повинно покривати наші біологічні потреби, настільки ж важливо, щоб воно задовольняло нас психологічно, а також соціально. Уявіть собі вечірку без торта або неможливо насолодитись тим мексиканським рисом, який готує наша бабуся, тому що ми більше не сприймаємо його як рис, а як “вуглевод”, або не можемо дати шоколаду вашому партнеру.
Коротше кажучи, харчування виходить далеко за рамки простих поживних речовин і, звичайно, далеко за межі харчових добавок, які продаються, обіцяючи нескінченні рішення, такі як меролікос, які досі зустрічаються на деяких громадських площах країни.
Люди думають лише про вагу та імідж, вибір їжі рідко пов’язаний зі здоров’ям. Вони хочуть вирішувати складні проблеми за допомогою швидких, простих, чарівних рішень, залишаючи своє здоров’я в руках людей, які не завжди володіють необхідними знаннями, щоб повноцінно бачити своє харчування, тобто поза простими продуктами харчування або дієтами; далека від моди і близька до науки. Для цього необхідно враховувати багато факторів, таких як стан здоров’я людини (з еволюцією стану поживності), де він живе, де працює, доступність певних продуктів харчування, культура, релігія, генетичні фактори, тощо і це, без сумніву, одна з речей, які нам найбільше подобаються в нашій професії.
Як сказали б лікарі, немає хвороб, якщо не хворих, так само не існує єдиної дієти; Є люди, які мають різні і мінливі потреби, і лише знаючи та інтегруючи їх, можна досягти реальних змін у харчуванні.
З іншого боку, сьогодні багато говорять про ожиріння: хоча це серйозна проблема зі здоров’ям, де ми повинні припинити шукати винуватця і розглядати це як багатофакторну хворобу; також сьогодні, на жаль, недоїдання продовжує залишатися проблемою, як і недоїдання.
Знову ж таки, харчування - це більше, ніж допомогти людям схуднути, воно допомагає людині бути здоровим за допомогою їжі або, якщо вона страждає від будь-якої хвороби, мати хорошу якість життя. Допоможіть нам насолоджуватися їжею і знати, як це робити без надмірностей; правильно поєднувати продукти та вносити стійкі зміни у спосіб життя; саме тому ми говоримо, що єдиною правильною дієтою є та, якої ви можете дотримуватися все своє життя.
Коли ви приїжджаєте в нове місце і говорите, що ви дієтолог, люди нервують з приводу того, що вони їдять; Вони запитують вас, чи їсте ви все, що у вашому домі ніколи не буває десертів, які добавки ви приймаєте, якщо вони запрошують своїх дітей їсти, вони дають вам своє домашнє меню; вони думають, що ви будете спостерігати за тим, що вони їдять. Відповідь завжди одна: я з’їдаю все, не приймаю добавки і намагаюся не перестаратися, коли я готую і вибираю, що їсти, я думаю перш за все про багато овочів і фруктів; Я займаюся фізичними вправами, маю здорові емоційні стосунки з їжею і насолоджуюся тим, що їжу. Вони ніколи не почують, як ми говоримо, що "ми грішимо" їжею, в нашому домі вони не знають, що таке "бути на дієті", ми просто харчуємось здорово.
Сьогодні ми чуємо, як багато людей нав’язливо розмовляють про харчування, класифікують певні продукти як добрі чи погані, говорять про хімічні речовини, коли абсолютно всі продукти є хімічними, говорять про природні чи неприродні ... і думають, що просунулось людство завдяки знанню, як робити консерви, охолоджувати їжу, зневоднюючи її, заморожуючи, пастеризуючи, і сьогодні здається, що ми більше не довіряємо усім цим досягненням.
Харчова кар'єра триває 5 років, де серед багатьох інших предметів вивчаються анатомія, фізіологія та патофізіологія, харчова хімія, фізико-хімія, біохімія, соціологія, психологія, харчова наука та багато іншого. Це не обмежується знанням моди та дієти, які знаходяться в моді; це знання, яку функцію мають продукти, які поживні речовини вони мають, як вони взаємодіють між собою, різні патології та наслідки годування ними, це знання ентерального та парентеральне годування, взаємодія між ліками та поживними речовинами. Як зробити оцінку поживності поза вагою або складом тіла - це знання, як лікувати різних людей різного віку за різних обставин. Ми можемо працювати в державних або приватних закладах, впливати на державну політику, покращувати результати діяльності спортсменів, допомагати вагітним або годуючим жінкам, дітям з моторними проблемами або людям похилого віку, які мають проблеми з ковтанням; У будь-якому випадку, список величезний, але те, що завжди присутнє, - це обов’язок допомогти піклуватися про наше найцінніше надбання: здоров’я.
Чим більше ми вчимось і працюємо, тим більше ми раді думати про всі чудеса, що відбуваються за столом, про розмови, обмін, насолоду і так, споживаючи продукти, що забезпечують нас поживними речовинами, які роблять довгий шлях, роблячи багато трансформацій, і які мають основні функції, щоб чудове людське тіло могло нормально функціонувати.
Ми категорично відмовляємось думати, що позол - це жир, гріх і надлишок, ми впевнені, що це страва, яка забезпечує більше 10 поживних речовин, це культура, аромат, традиція; полягає в тому, щоб думати про гастрономію моєї країни тощо. І тому ми могли б навести тисячу прикладів; Х чи Y - чудова їжа? Відповідь буде завжди ... це залежить.
Вітаємо всіх наших колег сьогодні з Днем дієтолога! Продовжуймо вшановувати цю неймовірну професію, яка дозволяє нам бути частиною чогось важливого в людині, наприклад, їжі.