Твіт Поділіться Pinterest

глютен

  • 7 експертів відповідають: Чи вважаєте ви, що глютен є проблемою в дієті?
  • 7 експертів відповідають: Коли слід виключати глютен зі свого раціону?
  • 7 експертів відповідають: Яке місце в раціоні займають злаки, які б ви рекомендували?

Сьогодні вони відповідають на таке запитання: в яких випадках ви рекомендували б виключити глютен з раціону? Чому?

(в алфавітному порядку: Айда Лірола, Ана Морено, Кармен Мендес, Габріела Ернандес, Нурія Рура, Ольга Куевас та Рафаель Чепа).

7 експертів вирішують сумніви щодо глютену в їжі.

Коли слід виключити глютен зі свого раціону?

У яких випадках ви рекомендували б виключити глютен з раціону? Чому?

Аїда Лірола: натуропат, консультант та консультант з питань енергетичного харчування та здоровий кухар.

Безумовно дієта без глютену, а також без борошняної та переробленої їжі, протягом певного періоду часу значно покращує процес загоєння будь-якого типу захворювання, особливо так званих нейродегенеративних, аутоімунних захворювань, будь-якого типу травних та дихальних проблем та допомагає відновити збалансований і симбіотичний стан нашого кишечника, таким чином покращуючи інші фізіологічні аспекти.

Незважаючи на це, ця дія повинна супроводжуватися іншими настановами, які наближають людину дієта, максимально відповідна її природі. З іншого боку Я виступаю за те, щоб до кінця життя не ставати «нетерпимими до глютену», Натомість я виявляю ознаку здоров’я, оскільки час від часу я переживаю і переношу клейковину, яка походить від якісної їжі.

Ана Морено: натуропат, майстер з питань харчування, тренер з питань харчування та письменниця.

У всіх випадках, коли виникає якийсь тип симптомів, і в кінцевому рахунку в усіх називають хворобами цивілізації:

  • Ожиріння, запор або діарея, діабет, високий рівень холестерину тощо.
  • При всіх аутоімунних захворюваннях.
  • Хворі на рак.
  • Люди з проблемами шкіри та/або дихання.
  • Люди з харчовою алергією або антигенами навколишнього середовища.

Кармен Мендес, з Cocina Medicina: натуропат, ортомолекулярне харчування, ступінь магістра в галузі природної медицини, диплом з нутригенетики та вдосконаленої нутрігеноміки.

Клейковину слід усувати при аутоімунних патологіях негайно і без компромісів. Хоча в даний час я виключаю глютен у всіх своїх харчових протоколах, незалежно від патології (навіть неврологічної), оскільки поліпшення настільки вражаюче і швидке, що спонукає їх продовжувати з більшою силою. Клейковина - це липкий білок, який заважає розщепленню та засвоєнню поживних речовин. Цей пастоподібний залишок, що утворюється в кишечнику, змінює нашу імунну систему, і це може спровокувати атаку на саму тканину, що спричиняє пористу або проникну кишку, більш сприйнятливу до алергії на інші продукти через загальне запалення, спричинене тим, що погано перетравлюється їжа надходить у кровотік.

Габріела Ернандес: експерт з живого вигодовування та годування немовлят.

У дієті дитини я б рекомендував повністю виводити глютен лише у випадку діагностування целіакії та в інших конкретних випадках, пов’язаних із захворюваннями органів травлення та неврологічними захворюваннями. Я рекомендую вводити клейковину (у вигляді органічного спельти або пшеничної каші) після успішного введення в раціон дитини інших безглютенових злаків. Найбільш оброблені продукти, такі як хліб, палички тощо. було б ідеально відкласти його введення після однорічного віку, а такі продукти, як печиво, що містить цукор, ще більше затримати його.

У їжі для немовлят є місце продуктам з клейковиною, якщо не зловживати переробленими та рафінованими. Житній органічний житній хліб або хліб із спельти, рагу з пластівцями камуту ...

Нурія Рура: тренер з питань харчування та письменник.

Я рекомендую загальній популяції виключити сучасну пшеницю (нинішню), яка не є органічною, цільною та нерафінованою. Як прокоментував, злакосодержащіе злаки пошкоджують кишечник і пов’язані, наприклад, з аутоімунними захворюваннями, такими як щитовидна залоза Хашимото. Звичайно, це не впливає на всіх людей однаково, але знаючи це, чому б не вживати безглютенові крупи? Це не означає, що людина, яка не хворіє на целіакію, алергію, непереносимість або чутливість, повинна повністю її усунути і ніколи не вживати глютен. Я маю на увазі, що це не є основним продуктом у харчуванні людей, і вони вирішили споживати різноманітні безглютенові злакові культури і віддають перевагу спелі або камуту, наприклад, це пшениця предків, яка була менш модифікована, а крім того легше засвоюється.

Було б ідеально для всіх ознайомитись із споживанням інших видів злаків, які не містять глютену, оскільки сьогодні у нас так багато під рукою. Хороша річ у цьому не тільки те, що людина буде споживати менше глютену і не буде зловживати нею, але вони також будуть змінювати свій раціон харчування та включати в свій раціон цікаві та смачні страви.

У нас є, наприклад, гречка, коричневий рис, лобода, пшоно, тефф, макарони, які замість того, щоб бути злаковими, роблять із бобових тощо. У дієті важливим ключем є не зловживати будь-якою їжею і обертатись, варіювати їх. Отже, мова не йде про заміну клейковини та споживання ціної цілими днями; найкраще переодягнутися і «пограти» з різними безглютеновими злаками.

Ольга Куевас: доктор біологічних наук, спеціаліст з питань харчування та здоров'я та письменник.

Целіакія та алергія на пшеницю в сторону, нам слід уникати глютену або, точніше, пшениці, якщо є синдром непереносимості пшениці. Такі симптоми, як метеоризм, біль у животі, шлунково-стравохідний рефлюкс, втома, біль у м'язах або суглобах, загальне нездужання, екзема або дерматит, головні болі або тривожність, можуть покращитися, якщо виключити пшеницю з раціону. Оскільки не існує вирішальних клінічних тестів для діагностики цього виду непереносимості, моя порада - усунути його принаймні на місяць і перевірити, чи зменшуються симптоми, а потім ввести його та перевірити, чи з’являться вони знову. Пшеницю, а також жито та ячмінь (інші дві крупи, що містять глютен), слід вилучати при аутоімунних захворюваннях. У будь-якому випадку, було б добре, якби ми всі (із симптомами чи захворюваннями або без них) виключали сучасну пшеницю та всі похідні її з раціону.

Рафаель Чепа: лікар-терапевт, фахівець з паліативної допомоги.

У випадках подразненого кишечника, хвороби Крона, виразкового коліту, целіакії, диспепсії загалом та будь-яких захворювань на основі імунітету, включаючи просту весняну алергію. У будь-якому випадку я це вважаю всім було б корисно від дієтичного придушення цього білка.