МАДРІД, 17 лютого (EUROPA PRESS) -
Органічне молоко та м’ясо містять приблизно на 50 відсотків корисніших жирних кислот омега-3, ніж продукти традиційного виробництва, як показала міжнародна група експертів на чолі з Університетом Ньюкасла, Великобританія.
Проаналізувавши дані з усього світу, група переглянула 196 документів про молоко та 67 документів про м’ясо та виявила чіткі відмінності між органічним та звичайним молоком та м’ясом, особливо щодо складу жирних кислот та концентрацій деяких важливих мінералів та антиоксидантів.
У статті про їх висновки, опублікованій у "Британському журналі харчування", дослідницька група каже, що дані показують, що перехід на органічне м'ясо та молоко є дещо збільшенням споживання важливих для поживних речовин жирних кислот.
"Омега-3 пов'язані зі зниженням серцево-судинних захворювань, поліпшенням неврологічного розвитку та функцій, а також покращення імунної функції. Західноєвропейські дієти визнані занадто низькими в цих жирних кислотах, і Європейський орган з безпеки харчових продуктів (AESA) рекомендує нам подвоїти наші споживання ", - пояснює Кріс Сіл, професор кафедри харчування та харчування людей з Університету Ньюкасла.
"Але вживати достатню кількість їжі у нас складно. Наше дослідження показує, що перехід на органічне певним чином покращить споживання цих важливих поживних речовин", - радить цей фахівець. Завдяки систематичним оглядам літератури, в якій вони аналізували дані з усього світу, вони виявили, що органічне молоко та м'ясо мають більш бажані профілі жиру, ніж звичайне молоко та м'ясо.
Найголовніше, що перехід від звичайного до органічного збільшить споживання омега-3 жиру без збільшення небажаних калорій та насичених жирів. Наприклад, півлітра органічного незбираного молока (або еквівалентного споживання жиру з інших молочних продуктів, таких як вершкове масло і сир) забезпечить приблизно 16 відсотків (39 мг) рекомендованого щоденного споживання високоцепочечних омега-3. тоді як звичайне молоко забезпечує 11 відсотків (25 мг).
Інші позитивні зміни в жирових профілях включають нижчий рівень міристинової та пальмітинової кислот в органічному м’ясі та нижчий коефіцієнт омега-3/омега-6 в органічному молоці.. Високий рівень жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін Е та каротиноїди, і на 40 відсотків більше кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) також спостерігався в органічному молоці.
Дослідження показало, що найбільш бажані профілі жиру в органічному молоці були тісно пов'язані з випасом на вільному вигулі та низьким вмістом концентратів у щоденному раціоні, як це передбачено стандартами органічного землеробства. Ці систематичні огляди літератури також описують нещодавно опубліковані результати кількох когортних досліджень матерів та дітей, що поєднують органічне молоко та споживання молочних продуктів із меншим ризиком деяких захворювань, таких як менший ризик екземи у немовлят.
Професор університету Ньюкасл Карло Лейферт, який керував дослідженнями, наголошує: "Люди вибирають органічне молоко та м'ясо з трьох основних причин: поліпшення добробуту тварин, позитивний вплив органічного землеробства на навколишнє середовище. Навколишнє середовище та відчутна користь для здоров'я. Але набагато менше відомо про вплив на якість харчування, звідси і необхідність цього дослідження ".
"Деякі з цих відмінностей пов'язані з органічним тваринництвом і спричинені різними показниками інтенсивності виробництва: тварини, що вільно вигодовують молоко та м'ясо, постійно мають більше бажаних жирних кислот, таких як жирні кислоти. Омега-3, а нижчі - жирних кислот що може спричинити хвороби серця та інші хронічні захворювання ", - додає він.
БІЛЬШЕ Йоду в органічному молоці
Дослідження також виявило на 74 відсотки більше йоду в звичайному молоці - важлива інформація, особливо для споживачів у Великобританії, де йодована кухонна сіль не є широко доступною.
Йод є низьким у більшості продуктів харчування, крім молюсків та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує йод для збагачення кухонною сіллю для усунення цього дефіциту. Укріплення йоду для худоби також широко використовується для підвищення концентрації йоду як в органічному, так і в звичайному молоці.
За підсумками результатів, півлітра молока забезпечить 53 та 88 відсотків рекомендованого щоденного споживання органічного та звичайного молока відповідно. Однак вагітні та жінки, що годують, мають вищу потребу в йоді (250 мг/добу) і тому мають підвищений ризик дефіциту йоду, що може вплинути на нейророзвиток у немовлят.
Робота заснована на попередньому дослідженні здійснюється групою за участю експертів з Великобританії, США, Франції, Італії, Швейцарії, Норвегії та Польщі, які досліджували склад органічних та звичайних культур. Це дослідження, також опубліковане в "Британському журналі харчування", показало, що органічні культури та продукти харчування на їх основі містять на 60 відсотків більше ключових антиоксидантів, ніж звичайні культури, і менше кадмію, токсичного металу.