Незважаючи на те, що як вуглевод його звинувачують у наборі ваги та поганому харчуванні, макарони можуть бути дуже здоровими як зірка середземноморської дієти.

преса

Локшину останнім часом виділяють як одного з найбільших винуватців епідемії ожиріння. Вони вуглеводи, і медицина та засоби масової інформації не втомлюються про це говорити: вони погані.

Але макарони вже давно є частиною раціону людини; Це не недавній винахід, який збільшує споживання калорій або не забезпечує корисних властивостей. В Італії, столиці вермішельної локшини, місці, де її жителі подають собі тарілку принаймні раз на день, рівень ожиріння є найнижчим у Європі. Як це можливо? Відповідь логічна: макарони є вуглеводами, але одними із здорових; зірка багатовагомої середземноморської дієти.

То чому погана преса? По-перше, тому, що його порівнюють із хлібом. Насправді це дві дуже різні речі: макарони виготовляються з твердих сортів - зерна, що відрізняється від того, що використовується для хліба. Він має третину хромосом, а також пошкоджень. Друга причина пов’язана з акомпанементом: макарони хороші, що не звільняє важкі соуси та сир від обов’язків.

Ці дві причини не можуть, цілком, з 800-річною історією. Вважається, що люди їли локшину ще з римських часів, і звичаї сильно розвинулися з XII ст. Поява сухих макаронних виробів у Неаполі катапулювала бізнес, оскільки в часи, коли не існувало холодильників, це дозволяло довше зберігати їжу. . З часом макарони змінювались досить мало; також його переваги.

Локшина корисна для здоров’я, оскільки має низький глікемічний індекс, тобто цукор повільно засвоюється. Є продукти, які швидко підвищують рівень цукру в крові і викликають перенапруження ключових органів, таких як підшлункова залоза. Саме це спричиняє діабет та ожиріння. Кількість макаронних виробів коливається від 25 до 45, залежно від виду, що відносить її до тієї ж категорії, що і багато фруктів та овочів. Для порівняння, білий хліб становить близько 75 за глікемічним індексом; картопля та пластівці для сніданку, 80.

Переваг багато. Особливо для вагітних. Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, проведене на голландських жінках, дієта яких була по суті середземноморською, показало, що вони виношували здорових дітей у порівнянні з жінками, які їли більше м'яса та картоплі. Вживання салатів у поєднанні з макаронами викликає відчуття ситості швидше, що призводить до поглинання менше калорій.

Для того, щоб з’їсти цей хороший вуглевод, вам потрібно приготувати його al dente; якщо він пом’якшується, глікемічний індекс трохи підвищується. І набагато більше, якщо додати сіль, м’ясо та сир. Як і всі страви, макарони слід їсти помірковано, не додаючи занадто багато нездорових сторін.