Морозиво - одна з найбільш вживаних страв протягом літа. Оскільки в супермаркеті ми знаходимо різні варіанти, сьогодні ми проаналізували веганське морозиво що ми знаходимо у своєму розпорядженні в пошуках найкращої альтернативи, яку можна забрати та скуштувати вдома.

веганського

Калорії у веганських ваннах

Щоб зробити обгрунтований вибір та дізнатись про різні альтернативи веганського морозива, які ми знаходимо в супермаркеті, ми проаналізували калорій і поживні речовини з різних варіантів на 100 грам. Нижче ми покажемо енергетичний внесок кожного з них:

Морозиво, як правило, є концентрованою калорійною їжею, хоча вони є легші варіанти, такі як на основі фруктів та води.

Більшість веганського морозива забезпечують велику частку калорій, отриманих із вуглеводів, багато з них прості або те саме, цукри.

Володіти змінна кількість жиру, особливо ненасичені, хоча бувають випадки, що включають пальмову або кокосову олію, що мають пріоритет насичені жирні кислоти.

Веганські чани з морозивом є загалом, з низьким вмістом білка та з невеликою кількістю солі всередині.

Цукор у веганських чанах з морозивом

Як ми вже говорили, калорії у веганському морозиві отримують здебільшого з вуглеводів, і значна частина з них прості гідрати або цукру.

Хоча є варіанти з натуральним цукром, оскільки вони мають плоди шматочками, більшість морозива з додаванням або вільним вмістом цукру всередині. Навіть у деяких випадках, таких як морозиво Ben & Jerry, цукор є переважним калорійним інгредієнтом, як показано на його етикетці:

Вода, цукор, рослинний жир і олія (кокосове, соєве), какао-порошок (4%), Пшеничне борошно, мигдальна паста (3%), глюкозний сироп, білок гороху, знежирений какао-порошок, емульгатори (лецитин соняшнику, лецитин SOY), ароматизатори, кукурудзяний крохмаль, стабілізатори (камедь гуару, камедь рожкового дерева), екстракт ванілі, сіль, піднімаючий засіб (гідрокарбонат натрію), солодовий ячмінь. Цукор, какао, ваніль: інгредієнти добросовісної торгівлі, 23% від загальної кількості F. FVisit www.info.fairtrade.net

У цих випадках додається цукор, який ВООЗ рекомендує зменшувати у значних кількостях.

веганські морозива з більшою кількістю цукру - від La Ibense Bornay які саме ті, в яких основними інгредієнтами є цукри:

Цукор, оливкова олія (8%), декстроза, порошкове рисове молоко, карамелізовані горіхи макадамії (4%) (горіхи макадамії та цукор), кокосове молоко, кукурудзяний крохмаль, емульгатор (моногліцериди та дигліцериди жирних кислот), стабілізатори (камедь гуару, камедь рожкового дерева, альгінат натрію та карбоксиметилцелюлоза), желатин, бурбон ароматизатор ванільний, заварний крем і ароматизатор (куркумін).

У вищезазначених випадках ми також знаходимо крохмали, борошно або крохмалі, що є не чим іншим рафіноване борошно що ми також повинні зменшувати у звичному раціоні.

І навпаки, морозиво з меншою кількістю цукру - це морозиво Solero, яке базується на фруктах і що вони мають великий відсоток природного цукру, одержуваного з фруктів як такого, як зазначено в його списку інгредієнтів:

Вода, приготування персика (32,8%) (вода, персикове пюре, цукор, концентроване персикове пюре, концентрований морквяний сік, концентрований лимонний сік і камедь рожкового дерева), олігофруктоза, шматочки персика (6,1%) (цукор, персик, вода і концентрований лимонний сік), стабілізатори (камедь рожкового дерева та пектин). без глютену.

Клітковина веганського морозива

Переважна більшість веганського морозива не вказує частку клітковини у своєму маркуванні поживності, отже, ми не включаємо цю поживну речовину в наш аналіз.

Однак ми не можемо не згадати, що такі копії, як Mercadona, заявляють про кількості, що не перевищують 1% від продукту, тоді як Морозиво Alpro, як правило, становить близько 10% клітковини, помітна кількість завдяки тому, що розчинна кукурудзяна клітковина входить до складу основних інгредієнтів:

Вода, розчинна кукурудзяна клітковина, цукор, рослинні жири та олії (ріпак, ши, кокос), мигдаль (4,2%), фруктозо-глюкозний сироп, глюкозний сироп, декстроза, емульгатор (моногліцериди та дигліцериди жирних кислот), натуральні ароматизатори, сальмарин, стабілізатори (камедь рожкового дерева), гуарова гумка, карагенани), модифікований крохмаль, карамелізований цукор. може містити сліди сої та горіхів (не арахісу).

Морозиво Alpro також є ті з найбільшою часткою складних гідратів і один з тих, у кого найменша кількість цукрів, хоча всі вони додані або вільні цукру, яких нам слід уникати у звичному раціоні.

Жири у веганському морозиві

Оскільки багато морозива містять соєвий екстракт, кокосову олію, фундук, мигдаль, оливкову олію або інші рослинні олії, такі як ріпак, вони також джерело жиру в кількості близько 10%, коли мова йде про вершковому морозиві.

Зі свого боку, фруктове або водне морозиво майже не містить жиру, як у випадку з морозивом Solero, які не досягають 1% цієї поживної речовини, а тому є варіантами з найменшою калорійністю всіх аналізованих.

Серед переважаючих жирів є ненасичені жирні кислоти. Однак альтернативи, такі як Mercadona, містять ту саму частку насичених жирів, що і мононенасичені жири, і вони походять переважно з пальмове масло, небажаний інгредієнт у нашому звичному раціоні.

У деяких випадках джерелом насичених жирів є кокос, як у випадку з морозивом Ben & Jerry, хоча частина жиру також походить із какао-пасти, яку мають ці зразки.

З усіх проаналізованих морозивів, жоден не мав трансжирів.

Найздоровіше веганське морозиво

Хоча в рамках проаналізованих варіантів ми знаходимо більш рекомендовані альтернативи, такі як фруктове морозиво Solero, реальність така, що у всіх випадках ми надмірно обробляємо те, що ми повинні зменшувати у звичному раціоні.

Тоді це важливо подивіться на маркування кожного продукту, дотримуйтесь його переліку інгредієнтів і виберіть варіант без пальмової олії або нежирного жиру, а також з меншим вмістом цукру.

Так само, найздоровішим веганським морозивом є те, яке ми робимо вдома, без додавання цукру та зі свіжими інгредієнтами, без добавок або промислових компонентів.

У цьому сенсі не дуже складно приготувати веганське морозиво в домашніх умовах, але у нас є безліч альтернатив, таких як манго, морозиво з бананів та динь, морозиво з бананів та кокосового молока та багато інших.