Ще раз є рецепт вирізаного зі свинини, паштет, який ми готуємо щороку, і який навіть не можна порівняти з паштетами, доступними в магазинах, оскільки він набагато смачніший і переважно корисніший.
Інгредієнти: 1 кг свинячої печінки, 2 кг свинини, 1 кг бекону, 2 цибулини, трохи лаврового листя, сіль, перець.
Підготовка: Печінка, м’ясо та бекон також нарізаються більшими кубиками і нашаровуються у більшу каструлю: ми кладемо бекон внизу, м’ясо зверху, а печінку, цибулю та лавровий лист вгорі. Під нього залийте трохи води, накрийте поліетиленовою плівкою, тушкуйте до м’якості на повільному вогні. Коли воно розм’якне, охолоджуємо, подрібнюємо два-три рази на м’ясорубці з невеликими отворами, приправляємо сіллю і перцем, добре розмішуємо дерев’яними ложками, ложкою перекладаємо в чисті мулярські банки, кладемо його поки не піднімається жир до верху. Якщо ви не стекаєте достатньо жиру, замініть його теплим жиром, щоб він не міг контактувати з повітрям. Дати охолонути і закупорити.