Брауні, як і інші чудові торти, походять із США наприкінці 19 століття. Звичайно, є кілька історій про його походження, але одна з них говорить, що шеф-кухаре чиказького ресторану Palmer House Hotel запропонували створити десерт для жінок. Йому довелося задовольнити ще дві основні вимоги, і це було те, що десерт буде меншим, але все-таки таким же смачним, як торт. Оригінальні тістечка містили горіхи та абрикосову глазур. Якщо ви відпочиваєте в США біля цього готелю, обов’язково сходите подивитися, там все ще є тістечка, приготовані за оригінальним рецептом.

шоколадних

Чому назва, тістечка? Якщо ви думаєте, що назва походить від шоколаду, ви помиляєтесь! Назва походить від коричневого кольору, що характерно для цього пирога, оскільки в деяких старих рецептах навіть не містився шоколад, натомість у тісті використовували какао або патоку.

Основа тістечок - якісний шоколад

Якісний коричневий шоколад використовується в тістечках, найбільш ідеальний вміст какао - від 70 до 90%. Перевага якісних шоколадних цукерок з великим вмістом какао в тому, що вони дуже легко розчиняються, не починаючи горіти. Тому вам не доведеться користуватися водяною банею, вистачить скляної миски, в яку ви розламите шоколад і на деякий час покладете його в мікрохвильовку. Звичайно, брауні також можна приготувати з шоколаду для приготування, але після такого фокусу вам доведеться знизити свої шоколадні очікування і особливо кількість цукру в рецепті. Ну а тістечка без шоколаду, до яких додається лише какао, завжди будуть просто какао-пирогом!

Досить буде п’яти основних сировинних матеріалів

Чудова річ в тістечках - це те, що інгредієнти дуже легкі, а також сама підготовка. Якщо ви впораєтеся з класичним міхуром, цей торт дійсно ще простіше приготувати. Вам знадобиться лише п’ять основних інгредієнтів, а саме шоколад, яйця, масло, цукор та борошно. Усі інші інгредієнти, такі як свіжі або сухофрукти, горіхи або шоколад, сприймайте як щось зайве.

Шоколадні тістечка, гріховно добрі!

  • 3 яйця
  • 150 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 200 г якісного гарячого шоколаду 70-90%
  • 110 г звичайного борошна
  • подрібнені за смаком горіхи, свіжі або фрукти, шматочки шоколаду

Чим менше борошна ви насипаєте в тістечка, тим воно буде м’якше і соковитіше. Щоб пиріг красиво злипався і одночасно танув на мові, йому потрібна клейковина! Ви також знайдете варіанти без борошна, але їх смак і консистенція будуть дещо іншими. Якщо у вас справді якісний гарячий шоколад, ні в якому разі не забирайте цукор, оскільки він діє як розпушувач, замість класичного кришталевого цукру замістіть тростинний цукор. Якщо ви використовуєте шоколад для приготування їжі, ви можете зменшити кількість цукру, оскільки цей шоколад вже містить цукор. Чим м’якше тістечка, які ви хочете, тим більше яєць вам знадобиться.

Розігрійте духовку до 180 ° C і застеліть менший деко (макс. 25 x 30 см) папером для випікання. Масло наріжте кубиками, а шоколад розламайте на шматочки. Ви можете розтопити масло і шоколад разом, використовуючи каструлю і розчиняючи їх на повільному вогні, на водяній бані або в мікрохвильовці. Дайте шоколадній суміші трохи охолонути, ви не хочете, щоб яйця згорталися!

Тим часом збийте яйця з цукром у густу і пухнасту піну. Це можна зробити без збивання, але якщо ви хочете мати справді пухнасті тістечка, краще зробіть це. Акуратно влийте майже охолоджений шоколад у яєчну піну і, нарешті, просто лопаткою змішайте гладке борошно. Якщо ви хочете додати додаткові інгредієнти, такі як горіхи, подрібнений шоколад або сухофрукти, зараз саме час. Ви можете змішати їх прямо в тісто, або міні посипати тістечка на деко перед тим, як поставити його в духовку.

Поставте пиріг у духовку і випікайте приблизно 20-25 хвилин. Подивіться на це за 5 хвилин до того, як його слід закінчити, і проведіть невеликий тест зубочисткою. Вставте його приблизно посередині і витягніть. На зубочистці ще є залишки тіста? Як тільки ви побачите перший натяк на крихти на зубочистці, вийміть тістечка з духовки! В іншому випадку ви колядуєте про те, що ви не соковиті, а несмачно висушені, і цього не хочете! Запечені брауні - це спокуса, але дайте їй охолонути принаймні годину.

Це теж здорово, але.

У сьогоднішньому раціоні все є придатним, органічним, сирим, без глютену. і щоб ми могли продовжувати. Кабачки, буряк, морква, солодка картопля, квасоля або нут додаються в тістечка, щоб ви могли зберігати калорії. Ну, напевно, всі забули, що десерти були винайдені для того, щоб люди балувались ними! Тож якщо вам не потрібно мати торт просто так, то просто на каву, а потім просто на смак, тоді краще вибирайте один шматочок справжніх тістечок, ніж три здорові імітації. Якщо ви справді наполягаєте на тому, що ви все-таки віддаєте перевагу більш здоровій версії, завжди намагайтеся знайти рецепт, заснований на якісному гарячому шоколаді, адже інакше назва тістечка справді не заслуговує на такий торт.