Що солодкого ви любите бачити на святковому столі? Ми пропонуємо вам колекцію ваших улюблених різдвяних рецептів. Серед них ви знайдете класику: опеньки, ванільні булочки, Лінц, кокосові горіхи, рафію та менш традиційні різдвяні пластівці. Нехай тобі спечеться!
М’які стільники від прабабусі
Нам потрібно:
- 40 дкг звичайного борошна,
- 14 дкг цукрової пудри,
- 2 1/2 PL меду,
- 1/2 KL соди бікарбону,
- 2 цілих яйця
- 1 KL кориця,
- 3-5 штук меленої гвоздики
Ми добре підготуємо всі інгредієнти, можемо залишити тісто в холодильнику на ніч. Розкачайте тісто на присипаній борошном дошці приблизно до 0,5 см (воно може бути і тоншим, бо звикає трохи підніматися під час випікання) і вирізати з медових коржів різну форму. Перед випічкою потріть збите яйце, щоб вони гарно засяяли.
Прикрасьте білою глазур’ю, використовуючи мішечок з мікротену, на якому ми вирізаємо куточок внизу зварювального шва, щоб створити невеликий отвір. Для глазурі білка нам знадобиться: 1 білий, 130-180 г цукрової пудри (2х просіяний) - відповідно до розміру білка, кілька крапель лимонного соку.
Якщо ми хочемо, щоб жимолості були також кольоровими, ми можемо змішати жовток з харчовими барвниками і таким чином пофарбувати жимолості (вже спечені), буде створена кольорова глазур.
(Рецепт Лея Драшковичової з Шали)
Білизна - класична перевірена:)
Нам потрібно:
- 375 г звичайного борошна (можна покласти ще менше, так приблизно 360 г, тому що при розкатуванні дошку все одно потрібно посипати борошном, щоб тісто не липнуло),
- 125 г цукрової пудри,
- 1 ванільний цукор,
- 1 Ось,
- 1 яйце
Ми просіюємо борошно, цукрову пудру та ванільний цукор на тарілку або у дуже величезну миску.
Ми нарізаємо дичину на шматочки і додаємо до пухкої суміші, в мисці також розбиваємо її столовим ножем або рукою. До цієї крихти ми додаємо яйце і проробляємо рівний шлях руками. Потрібна практика, якщо ви зробите це вперше, це, мабуть, буде прилипати до вас, це сталося зі мною спочатку.
Ми ставимо тісто на кілька годин у холодильник, воно може простояти там 3 дні, з ним нічого не трапиться. Ми розкочуємось і можемо вирізати різдвяні зірки, дзвіночки, черевики, ми завдячуємо дітям тваринам чи навіть поїздам.
Випікати в розігрітій духовці при 170 градусах на деко, застеленому папером для випічки, час випікання залежить від духовки, зазвичай вона випікається дуже швидко, приблизно 8 хв. Запечені та остиглі шматочки надвоє приєднує лікар, і ми можемо посипати цукровою пудрою або посипати шоколадом.
(Рецепт Естер Штефкової з Острова над Огрі)
Ванільні булочки
Нам потрібно:
- 250 г вершкового масла,
- 340 г звичайного борошна,
- 70 г цукрової пудри,
- 140 г мелених горіхів, упаковка ванільного цукру, 1 яйце
Все перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин. Качаємо калюжу, яку нарізаємо на менші шматочки і формуємо з них круасани. Випікайте при 180 градусах близько 10 хвилин. Після запікання посипте цукром і ваніліном.
(Рецепт Наталі Шугрової від Злате Моравець)
Сніжинки
- 13 PL звичайного борошна,
- 3 PL цукрової пудри,
- ½ жирний,
- 1 яйце,
- 1 чайна ложка цедри лимона,
- ½ розпушувач;
- полуничне (або інше) варення для склеювання
Помістіть в миску борошно, розпушувач, цукор, тертий жир, яйця та цедру лимона і змішайте гладке тісто (ми можемо відкласти його на деякий час, але я зазвичай продовжую відразу).
Скручуємо тісто товщиною близько 3 мм, з якого ми вирізаємо зірки більшого розміру і вирізаємо в їх центр менші зірочки. Ми також виріжемо таку ж кількість "повних" більших зірок. Покладіть на деко і випікайте приблизно 10 хвилин при 175˚С.
Після охолодження ми фарбуємо варенням «повні» більші зірки і розміщуємо на них зірки з вирізаним центром. Нарешті, запиліть цукровою пудрою за допомогою сита.
(Рецепт Марії Яшуркової з Ілави)
Кокосові безе
- 200 г тертого кокоса,
- 200 г цукрового піску,
- 4 PL лимонного соку,
- 4 PL лимонної цедри,
- 2 білі,
- 200 г марципану,
- 100 г білого шоколаду
- 100 г шоколаду
Змішайте лимонний сік, цедру лимона, цукор та яєчні білки. Потім ретельно перемішайте кокос і, нарешті, додайте до суміші дрібно нарізаний марципан. Застеліть деко папером для випічки і змастіть жиром. Помістіть черпаки суміші на деко з двома чайними ложками. Випікайте при температурі 160 градусів близько 20 хвилин. Після збору дайте йому охолонути і налийте різні шоколадні мотиви відповідно до вашої фантазії. Добре дати шоколаду постояти кілька днів, щоб вони пом’якшились.
(Рецепт Томаша Бобаля з Братислави)
Кокосові безе
Нам потрібно:
- 2 білі,
- 150 г цукрової пудри,
- 150 г кокосового борошна,
- горіхи для прикраси
Збийте яєчні білки над парою з цукром, після застигання додайте кокосове борошно і ложкою дозуйте маси в змащений деко. Прикрасьте горіхами або мигдалем, вставляючи їх у кінчики. Ми не випікаємо, ми просто сушимо в розігрітій духовці (150 градусів).
(Рецепт Зузани Хрикової)
Пряники Пардубіце
1 день: Нехай закипить 1 кг цукрового піску та 1/2 л води, додайте 1 невелику чайну ложку харчової соди. Варити 5-8 хвилин на сиропі.
День 2: 2,2 кг звичайного борошна, 4 дкг порошку салямі, 1 порошок пряників, 1 столова ложка/PL/кориця, 1 PL анісу, 8 гвоздик, 40 dkg меду, 10 dkg варення, 4 яйця, змішані з сиропом з першого дня . При необхідності додайте ще борошна.
День 3: Тісто розкачати (приблизно 3-5 мм), вирізати кільця або інші фігури/парне число/і випікати на змащеній жиром тарілці при 200 градусах близько 3 хвилин. Також випікаємо 2-3 аркуші залишків, які після охолодження подрібнюються на м’ясорубці у начинку.
Змішайте залишки меленого з 3 дкл мелених горіхів і залийте окропом 1/2 л, додайте 3 дкл варення/може бути навіть більше, це смачніше /. Сумішшю приклейте пряники і полийте їх шоколадною глазур’ю.
Розчиніть на водяній бані 1 кг шоколаду, 10 dkg какао, 1 dcl олії, за необхідності додайте олію. Пряники в целофані та коробці служать рік.
(Рецепт Олги Дргови з Ледницького)
Политі палички нуги (60шт)
Нам потрібно:
- 125 г звичайного борошна,
- на кінчику ножа розпушувач,
- 50 г цукрової пудри,
- щіпка солі,
- 1 яйце,
- 75 г вершкового масла
- 300 г нутелли
- 200 г очищеного фундука,
- 400 г шоколадної глазурі
Обробляємо тісто, яке ставимо на холод на 1 годину. Потім розкачайте його у прямокутник розміром 15х24 см та наріжте смужками 1,5 х 4 см. Застеляємо деко папером для випічки і випікаємо при 180-200 градусах 8-10 хв. Поки смужки охолоджуються, розігрійте нутелу, а потім розпорошіть її на них. Нарешті на кожну смужку кладемо по 3 цілих очищених фундука, які заливаємо шоколадною глазур’ю.
(Рецепт пані Кундекової зі Світу)
Віденські вінки
Нам потрібно:
- 200 г гарячого шоколаду,
- 200 г Гери,
- 2 жовтки,
- 6 столових ложок цукрової пудри,
- 2 столові ложки міцної чорної кави (завареної),
- 300 г звичайного борошна,
- 10 г розпушувача
Підхід: Розтопіть шоколад на водяній бані. Змішайте розм’якшене масло з цукром і кавою, додайте жовтки, борошно з розпушувачем і теплий шоколад. Ми робимо тісто з Варешка, наповнюємо його кондитерським мішком із зірчастою ручкою і розпорошуємо вінки на деко. Перед випіканням деко слід помістити в холодильник (я цього не робив).
Випікати в розігрітій духовці на 180 градусів близько 15 хв (Мені було 170, бо у мене гаряче повітря). Запечені та охолодені вінки можна занурити в шоколад зверху і прикрасити сочевицею. Коли шоколадна глазур застигне і ми скуштуємо вінки, вони тануть у нас у роті. Цей шоколад чудово пахне. Цей рецепт для мене відкриття цьогорічного Адвенту.
(Рецепт Естер Штефкової з Острова над Огрі)
Шматочки кокосового горіха
Тісто: 8 яєць, 400 г цукрової пудри, 380 г напівгрубого борошна, 1 пакет розпушувача, 6 столових ложок води, жиру та борошна для випічки
І. заповнення: 750 г абрикосового компоту також із настоєм, 150 г варення з смородини, рому
II. наповнення: 125 г тертого кокосового горіха, 250 г молока, 250 г вершкового масла, 200 г цукрової пудри
Спринклер: близько 50 г тертого шоколаду
Змішайте жовтки з цукром, додайте воду, борошно з розпушувачем і нарешті сніг від білків. Випікайте дві тарілки з тіста на змащеній жиром і борошном тарілці.
Ми подрібнюємо одну з тарілок і кладемо її в миску. Змішайте абрикосовий компот з настоєм і трохи рому. Додайте його в подрібнене тісто і добре перемішайте. Посипте другу тарілку тіста ромом і змастіть варенням із смородини. Нанесіть пунш рівномірно на варення.
Зварити молоко з тертим кокосом. Дайте йому охолонути, а потім змішайте його з маслом, яке ми попередньо змішали з пудрою та ваніліновим цукром. Укладаємо цю суміш на пуансон. Посипте тертим шоколадом і дайте йому застигнути в прохолодному місці.
(Рецепт Люсі Дрічкової з П'єштян)
"Словацькі Бейліс"
Варіть 2 склянки протягом 2 годин у киплячій воді на карамелі, варіть мигдальний пудинг (без цукру) в 1/2 молока і дайте йому охолонути, додайте 1/2 літра рому і все разом перемішайте, розлийте по пляшках. Ми намагаємось дати йому відпочити в холодильнику, нехай смаки змішаються, але це дуже, дуже складно.
(Рецепт Володимири Штейнерової з Братислави)
Каштановий тунель
Ми зробимо звичайний бісквіт з невеликою кількістю жиру, щоб він вийшов коричневим і шоколадним. Покладіть форму на спину оленини фольгою, притисніть каштанове пюре до стін і зберігайте в холодильнику. Збийте вершки для збивання з ребрами жорсткості. Дістаньте спинку оленини з холодильника, а зверху намажте збитими вершками.
Спину оленини з формою перевертаємо на тісто, виймаємо форму і фольгу, відрізаємо виступаючі краї тіста і даємо йому охолонути. Розбийте кулінарний шоколад і розчиніть його разом з молоком та жиром у глазурі. Збризніть торт глазур’ю і дайте йому застигнути. Це справді смачно, рекомендую всім.
(Рецепт Габріели Слосарової з Братислави)
Безе апельсиновий мигдаль
Нам потрібно:
- 4 білі,
- 250 г цукрової пудри,
- 1 столова ложка апельсинового соку,
- 100 г меленого мигдалю,
- 150 г кокосового борошна,
- 1 апельсин,
- 200 г шоколадної глазурі
Нам потрібно:
Розігрійте духовку до 150 градусів. Збити з білків твердий сніг, під час збивання додати цукор і апельсиновий сік. Акуратно змішайте мигдаль і кокосове борошно. Наповніть суміш у кондитерський мішок з гладким продовженням і нанесіть совки однакового розміру на деко з папером для випічки. Сушіть повільно в духовці близько 20 хвилин.
Тим часом помийте апельсин під гарячою водою, натріть цедру і вичавіть сік. Розтопіть глазур, додайте апельсинову цедру і сік. Змочіть дно охолоджених безе в глазурі і дайте їм висохнути.
(Рецепт Міріам Гаці з Братислави)
Вівсяні кульки
Нам потрібно:
- 100 г вівсяних пластівців,
- 100 г цукрової пудри,
- 80 г гелієвого маргарину,
- 2 столові ложки бісквітного торта,
- 2 столові ложки рому,
- для обгортання крихти какао та бісквіта,
- цукати для прикраси
Вівсяні пластівці обсмажте насухо, подрібніть їх на м’ясорубці або перемішайте, а після охолодження змішайте разом із сухарями у добре збитий жир із цукром та ромом. З м’яса робимо кульки, які загортаємо в какао, змішане з сухарями. Прикрасьте шматочком зацукрованого ананаса, абрикосів тощо.
(Рецепт Яна Шебестова з Мияви)
Різдвяна ялинка
Випікайте бісквіт з приблизно п’яти яєць, до якого додайте столову ложку какао. Зварити ванільний пудинг з 1/2 літра молока, змішати його з 125 г вершкового масла. Фарба на тарілці. Ще не затверділий крем посипте подрібненими горіхами і посипте шоколадною глазур’ю.
(Рецепт Єви Паволкової з Наместова)
Підроблений крем
Бісквітне тісто: 25 дкг hl. борошна, 25 дкг цукрової пудри, 5 столових ложок гарячої води, 5 яєць/жовток, відокремлений від білків /, 1 розпушувач
Підхід: Змішайте цукор з жовтками, додайте гарячої води, борошна з розпушувачем. Все добре перемішайте і нарешті перемішайте сніг. Випікати в розігрітій духовці/150С /.
Наповнення: 1 л молока, 3 золотих колоски, 15 дкг цукрового піску, 1 ванільний цукор
Підхід: Зварити крем з інгредієнтів. Змішайте 1 вершкове масло/Херу/у гарячі вершки. Вилийте тісто ще гарячим. Зверху кладемо печиво БеБе. Після охолодження влити шоколад.
(Рецепт Олени Вілемової з Братислави)
Кокосовий горіх Рафаелло
Нам потрібно:
- 150 мл води,
- 250 г цукрового піску,
- 125 г Гери,
- 200 г тертого кокоса,
- 2 пакетики ванільного цукру,
- 200 г сухого молока,
- приблизно 50 фундука (80 dkg)
Кип’ятити воду з цукром 5-6 хвилин на повільному вогні. Відкладіть, додайте нарізаний шматочками жир і розмішуйте до повного розчинення. Потім додайте 150 г кокосового борошна, ванільний цукор, сухе молоко, добре перемішайте і дайте постояти, поки маса не застигне (3-4 години).
Випікайте горіхи близько 10 хвилин на сухому деко при найнижчій температурі і зніміть шкірку. Формуємо кульки з кокосової маси. У кожну покладіть по горіху, оберніть його рештою кокосового горіха і покладіть у паперовий кошик.
(Рецепт Яни Шлосарової з Прешова)
Простий Раффаелло
Нам потрібно:
- 250 г тертого кокоса,
- 1 салько,
- 1 пачка фундука
Змішайте кокос з сіллю і сформуйте кульки, в які ми кладемо фундук. На завершення оберніть кульки кокосовим горіхом.
(Рецепт Єви Китошової з Трстени)
Домашній Рафаелло
Нам потрібно:
- 250 г цукрової пудри,
- 1 ванільний цукор,
- 1 дкл води,
- 1 Цера,
- 200 г сухого молока,
- 200 г тертого кокоса
На водяній бані змішати цукор, ваніль, жир і воду. Дайте охолонути, а потім додайте сухе молоко та кокос, добре перемішайте з 2-3 дрібно поламаними вафельними тортами. Дайте м’ясу застигнути, сформуйте з нього кульки, в середину кожного покладіть горіх або мигдаль. Нарешті оберніть їх кокосовим горіхом і зберігайте в паперових кошиках.