Вафлі не схожі на вафлі. Вони відрізняються другим способом, формою, смаком. Вони походять з бельгійського міста Льєж (Льєж, словацькою та Льєжем). Вони трохи щільніше, вони зроблені з більш твердої закваски. Вони містять багато цукру, особливо кускового, тому їх ще називають цукровими вафлями. Існує кілька рецептів. Я пробував їх більше, але поки вони мені найбільше подобаються вдома. Вони чудові, особливо відразу після випічки. Цукор карамелізується на поверхні під час випікання, що спричинює їх хрусткість.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми робимо тісто або вручну, або робот нам допоможе. Нам не потрібно нагрівати сировину заздалегідь. Залиште масло злегка просоченим при кімнатній температурі. Просіваємо муки на дошці. Давайте теж зробимо кратер. Посипте борошно кришталевим і ванільним цукром і сіллю, трохи змішайте його з борошном і додайте масло, нарізане шматочками. Ми можемо дати трохи кориці, якщо хочете. На цьому етапі я забув це додати, пізніше відмовився.
В середину кладемо свіжі дріжджі і вливаємо холодне молоко, в яке викладаємо яйця.
Змішати тісто. Ми не змішуємо довго. Коли воно більше не прилипає до дошки, цього досить. Якщо потрібно, додайте ще одну муку. Тісту трохи допомагаємо і даємо йому відпочити 15 хвилин під рушником.
Потім додати цукровий ком. Я сподіваюся, що в Словаччині також є щось, що можна придбати.
Зробимо валик з дороги.
Ми ріжемо його на менші шматочки. У моєму було близько 60г. Якщо ви хочете більші вафлі, шматочки можуть бути ще більшими. Ну, якщо ви дасте дорозі занадто багато, то вафлі матимуть іншу форму, ніж мали б мати. Цей вид повинен бути не квадратним, а більш дугоподібним, із незакритими краями. Я отримав 15 штук. Ви можете зробити ще менше.
Давайте зробимо з цих шматків кульки. Дайте їм постояти на борошняній дошці, під тканиною, ще 10 хвилин. Навіть тісто не буде помітно бродити.
Потім ми також робимо з них овальцекі (і тут я додав забуту корицю) і даємо їй бродити близько 45 хвилин у теплому місці. Я заквашував їх у слабо ввімкненій духовці (етап для закваски тіста), також поставив у піч миску з киплячою водою, щоб було трохи вологи (я сильно поміняв воду, щоб духовка була в духовці ).
Вони гарно збільшили обсяг. Ви можете залишити їх ферментованими поза духовкою, але в такому випадку я б накрив їх, щоб вони не висохли.
Потім ми будемо поступово запікати їх у вафельниці. На випікання у мене пішло приблизно 2,5 хвилини. Але це також залежить від вафельниці. У деяких це може зайняти більше часу.
Зараз я покажу вам, як вони не повинні виглядати. Якщо ви багато даєте, тоді я буду таким же творчим, як лава. Я повинен взяти це навіть зі старої випічки. Людина вчиться на власних помилках;-). І будьте обережні, щоб не запікати їх занадто довго, бо вони можуть пригоріти.
Найкраще їх відразу після випікання. Якщо у вас залишилося, їх можна нагріти, наприклад, насухо на сковороді. Або в тості. Краще не в мікрохвильовці. Тоді я не буду хрусткою. Ці вафлі після випікання не потрібно посипати цукром, оскільки вони вже досить солодкі.
Порада. Якщо після випікання у вас є вафельний пиріг з розтопленим і спаленим цукром, найкраще відразу очистити його, поки він ще теплий. Крім того, його можна очистити і іншим способом. Зробіть таку коробку з крохмальної черепахи і води. Налийте у все ще увімкнену вафельницю. Він випікає його (ніби на такій гумці), він поглинає всі домішки цукру і добре очищає вашу вафельницю. Повторіть за необхідності.
Сподіваюся, ви спробуєте. Якщо так, то я бажаю тобі смаку.