зброджується

Секрет успіху цих молочних продуктів полягає в особливому смаку і ароматі, дуже схожому на смак топленого молока. Незважаючи на схожий смак, колір та аромат, між варенець та ферментованим печивом існують відмінності, і ми обговоримо кожен із них у цьому матеріалі.

Що відрізняє варенець від ряженки?

Основна різниця між ферментованими та ферментованими жінками полягає в кухонних технологіях. Незважаючи на те, що обидва продукти готувались у духовці, час приготування та деякі його етапи мали помітну різницю.

Як зробити ферментовану жінку?

  1. Для ряженки пляшкове молоко ставлять у розігріту духовку і залишають у ній на 5-6 годин. У той же час температура варіння не повинна перевищувати 100 градусів, оскільки саме при цій температурі білки розподіляються до найбільш сприятливої ​​для організму стадії і позитивно впливають на смак продукту.
  2. Так довго молоко встигало випаровуватися, стаючи густішим і ароматнішим. Після тривалого варіння вміст глиняних горщиків охолодили і наповнили сметаною.
  3. Крім того, ферментується в гарячій печі для дозрівання і розподіляється в менші глинисті форми.

Як зробити варенець?

  1. варенець та підготовка до подібної технології. Для цього молоко в глиняних горщиках змішують із вершками і відправляють у духовку, але при температурі до 120 градусів.
  2. Молоко поступово нагрівали, і тому не кип’ятили, а покривали щільною золотистою скоринкою, через яку зайва рідина все ще могла випаровуватися.
  3. На відміну від ряженки, гарячі вареники подавали з кисломолочними бактеріями, які отримують із сирного молока, а потім продукт ставили не в тепло, а свіже, приблизно на чверть доби.

Про нюанси

У чому основна різниця між варентами і ряженками, ми зрозуміли, а тепер до нюансів:

  1. Перш за все, гамбургер має набагато більш виражений смак топленого молока, а також більший вміст жиру завдяки додаванню сметани в кінці варіння.
  2. По-друге, при сучасному виробництві ферментований ферментований ферментований спеціальними грибами, а варенець - бактеріями.

Про переваги

Якщо вас цікавить, що корисніше - варенець чи ряженка, відповідь залежить від цілей, які ви переслідуєте із вживанням цих молочних продуктів. Сучасна ряженка та варенець однаково присмачені мікроорганізмами, корисними для шлунково-кишкового тракту, однак у рамках низькокалорійної дієти варто віддати перевагу варенету, оскільки його жирність нижча.