Ми дуже любимо варені пельмені, і їх також дуже легко зробити.
Інгредієнти рецептів (особисті)
Для варених вареників:
- 50 дкг борошна
- 3 столові ложки розтопленого жиру
- сіль
- гаряча вода (стільки, скільки борошно поглинає)
Для гри:
- 8 скибочок м’яса (свинини або яловичини)
- 4 моркви
- 2 штуки кореня петрушки
- 1 шматочок цибулі
- сіль
- 1 чайна ложка оцту
- 6 зерен цільного перцю
- 4 очі ягід ялівцю
- 2 лаврових листа
- 2 чайні ложки червоного перцю
- 3 столові ложки борошна
- 3 дл сметани
- 1 столова ложка гірчиці
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 столові ложки олії
Підготовка
Для пельменів покладіть борошно в миску, посоліть і добре перемішайте. Жир розтопити і додати до борошна.
Потім потроху додайте трохи окропу, щоб тісто з’єдналося, але не надто тверде або занадто м’яке. (так що будьте добре відформатовані)
Сформуйте вареники за смаком, а потім обережно помістіть у злегка підсолену киплячу воду. Зачекайте, поки вони підійдуть на верхівку води і приблизно. Варити 5 хвилин. Потім візьміть ложку на тарілку і дайте повністю охолонути.
Покладіть скибочки м’яса в миску і додайте моркву, що кружляла, корінь петрушки та цибулю, а потім залийте водою стільки, щоб добре покрилася.
Покладіть цілий перець і злегка подрібнені ягоди ялівцю у ситечко для чаю, а потім помістіть це та лавровий лист у миску. Посоліть за смаком і додайте в нього трохи оцту. (Я налила естрагоновий оцет, смак буде ще смачніший)
Доведіть до кипіння, потім зменште полум’я і варіть, поки м’ясо не стане м’яким. Потім обережно дістаньте скибочки м’яса на тарілку і відкладіть.
Процідіть відвар через ситечко і відкладіть його в сторону.
Розітріть овочі за допомогою паличного міксера, а потім злийте попередньо відфільтрований бульйон.
Розігрійте олію, потім додайте борошно і зробіть легкий ривок у формі булочки. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, а потім помішайте червоний перець. Дайте трохи охолонути, потім плавно змішайте зі сметаною.
Поставте овочевий сік назад на вогонь і доведіть до кипіння, а потім, коли він закипить, додайте туди, змішані зі сметаною, до однорідності. Потім плавно перемішайте ручним віночком і розмішайте гірчицю, а потім варіть на повільному вогні.
Карамелізуйте цукровий пісок, потім, коли він стане гарним золотисто-коричневим кольором, зніміть його з вогню і розчиніть з невеликою кількістю води.
Перемішуйте до повного розчинення цукру, а потім влийте це в соус. Перемішайте до однорідності і замініть скибочки, після чого готуйте разом ще кілька хвилин. Тим часом скуштуйте його і, якщо потрібно, потім ароматизуйте.
Під час подачі пропонуйте варені пельмені поруч з дичиною.