Важко залишатися струнким, коли наші смакові рецептори також працюють проти нас.

Як тільки ви спробуєте жир, шляху назад вже немає. Австралійське дослідження показало, що дотримання дієти з високим вмістом жиру протягом всього чотирьох тижнів змінює смак людини, роблячи її нездатною відтепер правильно розпізнавати жирну їжу.

важко

Рассел Кіст, дослідник з Університету Дікін, заявив, що люди, які раніше дотримувались здорової дієти, які почали дотримуватися дієти з високим вмістом жиру, втратили здатність смакувати жир, тоді як люди з надмірною вагою не зазнали жодних змін. Реакція на жир важлива, оскільки жир є потужним пусковим механізмом для насичення. Якщо нічого не може сказати нам, що ми ситі і нам потрібно припинити їсти, ми з’їмо ще більше або скоріше почнемо їсти раніше.

В експерименті, опублікованому в Міжнародному журналі з ожиріння, людям із надмірною вагою та нормальною вагою давали дієту з низьким вмістом жиру. Члени обох груп мають підвищену здатність визначати, коли вони збільшили вміст жиру в своєму раціоні, додаючи очей олеїнової кислоти, що не помітна інакше.

Незважаючи на зміни у здатності сприймати дієтичний жир, переваги жирів учасників не змінились. Це не дивно, оскільки, за словами Кіста, зміна уподобань займає більше часу, ніж зміна чутливості смаку.

Далі професор Кіст та його колеги спробують з’ясувати, яка частка здатності відчувати смак жиру є генетичною та як вона пов’язана з дієтою.