01 липня Важливість хліба в здоровому харчуванні
Незважаючи на величезну харчову користь, споживання хліба зменшилось через його незаслужену репутацію відгодівлі. Доктор Кармен Гомес Кандела, завідуюча відділенням клінічного харчування та дієтики лікарні Університету Ла-Пас у Мадриді, рекомендує: «Включення порції хліба під час кожного прийому їжі допомагає збалансувати раціон харчування, який в даний час характеризується надмірним споживанням жирів і білків і низький внесок вуглеводів ".
Усвідомлюючи безперечну роль сімейних лікарів як прописувачів здорових звичок серед своїх пацієнтів, Іспанське товариство сімейної та громадської медицини (semFYC) не соромлячись співпрацювати з кампанією "Хліб щодня", яку пропагує Інчерпан, і нагадало всім своїм співробітникам основну роль, яку хліб відіграє у здоровому харчуванні завдяки більш ніж 60 000 інформаційних листівок. Триптих також розповсюджений серед медичних центрів по всій Іспанії та може бути завантажений з веб-сайту www.semfyc.es.
Незважаючи на те, що хліб є основним продуктом у Середземноморському раціоні та в пірамідах здорового харчування, його споживання помітно скорочується в останні роки, і Іспанія в даний час є однією з європейських країн, де споживається менше хліба. Мета цієї ініціативи - нагадати сімейним лікарям, що вони повинні проінформовувати своїх пацієнтів про важливість того, щоб не обійтися без хліба у своєму раціоні. Багато людей, вважаючи, що хліб відгодовується або що це лише супровід без харчової цінності, вирішили зменшити споживання хліба або навіть виключити його зі свого щоденного раціону, збільшуючи тим самим ризик харчового дисбалансу.
Хліб має хорошу харчову цінність як джерело необхідних для організму поживних речовин, таких як вуглеводи, вітаміни - особливо групи В- та мінерали, такі як фосфор і кальцій, що відповідають за формування кісток і зубів, або селен, цинк, залізо, магній і калій. Крім того, хліб, особливо хліб з непросіяного борошна, забезпечує клітковину, відсутність якої призводить до появи таких патологій, як запор, серцево-судинні захворювання або рак, і навряд чи сприяє отриманню жиру.
Фахівці з питань харчування рекомендують щодня вживати хліб від 200 до 250 грамів, а 50-60% калорій, які ми щодня вживаємо, повинні надходити з вуглеводів. "Включення порції хліба під час кожного прийому їжі допомагає збалансувати дієту, яка в даний час характеризується надмірним споживанням жирів і білків і низьким споживанням вуглеводів, і сприяє досягненню цілей харчування, передбачених для здорового харчування", попереджає д-р Кармен Гомес Кандела, завідувач відділення клінічного харчування та дієтології Університетської лікарні Ла-Пас в Мадриді та науковий представник кампанії "Хліб кожен день".
Потрібно знищити помилкові міфи про хліб, наприклад, невиправданий зв’язок із збільшенням ваги або те, що крихта жирніше скоринки. Згідно з бібліографічним оглядом, проведеним доктором Серра, немає жодної наукової бази, яка б виправдовувала виключення хліба зі звичного раціону населення, щоб уникнути ожиріння або надмірної ваги. Навіть при дієтах для схуднення фахівці з харчування рекомендують не обійтися без щоденного споживання 100 грам хліба.